ГОСТ 32253-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                     (МГС)
                        INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION. METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                       (ISC)




                                                                                     ГОСТ
                                 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                    32253     -



                                                                                    2013




                        ПРОДУКЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

                      Рекомендации по формированию наименований
                                       продуктов


                                                Издание официальное




                                                           Москва
                                                       Стандартинформ
                                                            2019




пожарные испытания

ГОСТ 32253—2013


                                                                Предисловие

     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

        Сведения о стандарте

    1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью «Научно-технический комитет
«Молочная индустрия»

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 470)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 14 ноября 2013 г. N° 44)

        За принятие проголосовали:

     Краткое н а и м е н о в а н и е с тр аны         К о д с тр аны по          С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ьн о го
       по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7      М К (И С О 3166 ) 004 - 9 7                   ор га н а по с та н д а р ти за ц и и

     Беларусь                                            BY                   Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                           KZ                   Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                            KG                   Кыргызстандарт
     Россия                                              RU                   Россгандарт
     Узбекистан                                          UZ                   Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября
2013 г. N° 2068-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32253— 2013 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

        5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

        6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.



     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответ­
ствующих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены наспюящвго стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                                               © Стаидартинформ, оформление. 2014. 2019

                                      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                                 частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                                 издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                                 и метрологии
II

ГОСТ 32253—2013


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы    Й          С    Т   А   Н   Д   А   Р   Т


                                 ПРОДУКЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ

                     Рекомендации по ф ормированию наименований продуктов

                     Products of dairy enterprises. Guidelines for product names development



                                                                                 Дата введения — 2015—07—01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на молочную продукцию и пищевые продукты, произво­
димые с добавлением молока и/или продуктов переработки молока, изготавливаемые предприятиями
молочной отрасли по технологиям молочных составных или молокосодержащих продуктов (далее —
продукты), в части рекомендаций по формированию их наименований


     2 Термины и определения
     В настоящем стандарте применены термины по (1), [2], [3], [4]. нормативным правовым актам, дей­
ствующим в части маркировки, качества и безопасности молока и молочной продукции на территории
государств, принявших стандарт, а также следующие термины с соответствующими определениями.
     2.1 наименование пищевого продукта: Слово или сочетание слов, достоверно характе-
ризующее(ие) продукт, в том числе понятия и/или термины, установленные в нормативных правовых
актах или стандартах на термины и определения, и позволяющее(ие) отличать (идентифицировать)
данный продукт от других продуктов без дополнительной информации.
     2.2 пищевая продукция, произведенная по технологиям молочной продукции, с добавле­
нием молока и/или продуктов переработки молока:
     Пищевые продукты, производимые по технологиям молочных составных или молокосодержащих
продуктов, одним из сырьевых компонентов которых являются молоко и/или продукты переработки
молока, по соотношению молочных и немолочных компонентов и перечню используемого немолочного
сырья не относящиеся к молочной продукции.


     3 Общие требования к ф ормированию наименования
     3.1 При формировании наименования продукта должны использоваться установленные терми­
ны. которые в случае необходимости могут быть дополнены придуманным названием пищевого про­
дукта (2) или зарегистрированным товарным (ассортиментным) знаком.
     3.2 При формировании наименований продуктов может быть использован как прямой порядок
слов (сначала имя прилагательное, затем имя существительное), так и обратный порядок слов (снача­
ла существительное, затем прилагательное).
     Примеры
     1 Топленое молоко или молоко топленое.
     2 Сливочный йогурт или йогурт сливочный.
     3 Сливочное масло или масло сливочное.

     3.3 Понятия и/или термины для молока и молочной продукции устанавливаются нормативными
правовыми актами, действующими в части маркировки, качества и безопасности молока и молочной
продукции на территории государств, принявших стандарт.


Издание официальное
                                                                                                                   1

ГОСТ 32253—2013

     Наименования молочной продукции образуются путем соединения термина для конкретного про­
дукта и информации о добавленных немолочных компонентах (в случае молочного составного и мо­
локосодержащего продукта). В зависимости от применяемой технологии в наименованиях продуктов
могут быть использованы термины, характеризующие способ их термической и/или специальной об­
работки (в случае, если такая обработка проводилась).
     Дополнительно, по решению производителя, в наименовании продукта могут быть использованы
термины, характеризующие способ производства продукта, сырьевой состав молочного продукта (на­
пример. использование цельного молока, молока других видов животных, кроме коровьего, проведение
нормализации и т. д.). используемые бактериальные закваски и т. д.
     Примеры
     1 Питьевые сливки из козьего молока стерилизованные.
     2 Творог с изюмом.
     3 Кефирный напиток пастеризованный с укропом и паприкой.
     4 Сметанный продукт с заменителем молочного жира.

     3.4 При формировании наименований для молока и молочной продукции в термине, содержащем
слова «продукт переработки молока», допускается заменять эти слова конкретным термином, установ­
ленным для продукта.
     Примеры
     1 Масло сливочное сухое.
     2 Взбитые сливки.
     3 Молоко питьевое низколактозное.
     4 Ряженка, обогащенная лактулозой.

      3.5 В придуманном названии пищевого продукта не допускается использовать слова и/или со­
четания слов, ранее установленные в национальных или межгосударственных стандартах для при­
думанного названия другого продукта. Например, придуманные названия сыров, сырных продуктов,
плавленых сыров, плавленых сырных продуктов, сливочного масла и масляных паст, производимых
по документам изготовителя (ТУ, ТИ. СТО. рецептура), не должны содержать придуманных названий,
ранее установленных межгосударственными стандартами и национальными стандартами стран.
      3.6 Включение в наименование слов или сочетания слов об особых свойствах продукта, в том
числе для продуктов диетического лечебного и диетического профилактического питания, для детско­
го питания, осуществляется при наличии у изготовителя доказательных материалов о подтверждении
указанной информации в соответствии с требованиями (3].
      3.7 Допускается не включать в наименование продукта и не выносить в информацию для потре­
бителя такие термины, как «продукт переработки молока», «молочный продукт», «молочный составной
продукт», «молокосодержащий продукт», «кисломолочный продукт», «масло из коровьего молока»,
«сквашенный продукт», «продукт переработки молока сухой (концентрированный, сгущенный)», «по­
бочный продукт переработки молока», «закаленное» (для мороженого) и другие, если для данного про­
дукта установлены конкретные термины в нормативных правовых актах и стандартах.
      3.8 Термины «продукт переработки молока», «молочный продукт», «молочный составной про­
дукт». «молокосодержащий продукт», «кисломолочный продукт», «масло из коровьего молока», «сква­
шенный продукт», «продукт переработки молока сухой (концентрированный сгущенный)», «побочный
продукт переработки молока» рекомендуется использовать при формировании наименования продукта
в случае отсутствия установленного термина для конкретного продукта и в случае необходимости до­
ведения до потребителя особенностей состава и технологии производства продукта.
     Примеры
     1 Молокосодержащий сгущенный продукт с заменителем молочного жира и сахаром.
     2 Кисломолочный напиток Тан.
     3 Сквашенный продукт с заменителем молочного жира.

     3.9 В наименовании продукта не допускается указывать компоненты, если они или продукты их
переработки не входят в состав продукта.
     3.10 Если в составе продукта переработки молока вместо компонента или пищевого продукта
используется ароматизатор, то в наименовании продукта переработки молока указывается компонент,
который заменен ароматизатором, со словами: «с ароматом» и/или «со вкусом».
2