ГОСТ 32224-2013

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                            (МГС)
               INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                              (ISC)




                                                                            ГОСТ
                        МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                             СТАНДАРТ
                                                                            32224    —



                                                                            2013




                        МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
                         ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
               Метод определения размеров костных частиц



                                       Издание официальное




                                                  Москва
                                              Стандартинформ
                                                   2019




индекс rw

ГОСТ 32224—2013


                                                Предисловие
     Цепи, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         Сведения о стандарте
      1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследователь­
ский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохозяйствен­
ных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

      3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 28 августа 2013 г. № 58-П)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны    Коя страны по МК        Сокращенное наименование национального органа
       по МК1ИСОЭ166) 004 -9 7     (ИСО 3166)004-97                       по стандартизации

     Армения                              AM           Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                             BY           Госстандарт Республики Беларусь
     Киргизия                             KG           Кыргызстандарт
     Молдова                              MD           Молдова-Стандарт
     Россия                               RU           Росстандарт
     Узбекистан                           UZ           Уэста ндарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 17 сентя­
бря 2013 г. No 1068-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 32224—2013 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

         5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

         6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и измв-
нвний к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случав пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                              © Стандартииформ, оформление. 2018. 2019

                              В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                         частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                         издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                         и метрологии
II

ГОСТ 32224—2013

М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е   Н   Н   Ы    Й            С   Т    А   Н   Д   А   Р   Т


                     МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

                             Метод определения размеров костны х частиц

                                  Meat and meat products for child nutrition.
                                 Method for determination of bone particle size

                                                                                  Дата введения — 2015—07—01




        1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на следующие виды мяса и мясных продуктов для дет­
ского питания, в том числе с использованием мяса птицы: мясные полуфабрикаты (рубленые, фарши,
полуфабрикаты в тесте); мясо механической обвалки и дообвалки: колбасные изделия; мясные, мя­
сорастительные и растительно-мясные консервы и другие мясные продукты для детского питания, и
устанавливает метод определения в них размеров костных частиц.

        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      ГОСТ 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      ГОСТ 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      ГОСТ 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      ГОСТ 4288 Изделия кулинарные и полуфабрикаты из рубленого мяса. Правила приемки и методы
испытаний
      ГОСТ 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      ГОСТ 7269 Мясо. Методы отбора образцов и органолептические методы определения свежести
      ГОСТ 8756.0 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
      ГОСТ 9284 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
      ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
      ГОСТ 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 17435 Линейки чертежные мерительные
      ГОСТ 21240 Скальпели и ножи медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      ГОСТ 21241 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      ГОСТ 24363 Реактивы. Калия гидроокись. Технические условия
      ГОСТ 25336 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 26678 Холодильники и морозильники бытовые электрические компрессионные параметри­
ческого ряда. Общие технические условия
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (wvnv.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в

Издание официальное
                                                                                                                    1

ГОСТ 32224—2013

государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов
по стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действу­
ющий на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на
который дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после при­
нятия настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссыпка, внесено изменение,
затрагивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения.
Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в ча­
сти. не затрагивающей эту ссылку.


     3 Сущность метода
     Метод основан на измерении размеров костных частиц с помощью системы анализатора изобра­
жения или окуляра-микрометра после химического выделения костного остатка из продукта и опреде­
лении процентного содержания костных частиц.


     4 Требования безопасности
     При выполнении работ необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с
химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007. требования пожарной безопасности по ГОСТ 12.1.018 и
электробезопасиости при работе с электроустановками по ГОСТ 12.1.019, а также требования,
изложенные в инструкциях на микротом и микроскоп.


     5 Отбор и подготовка проб
       5.1 Отбор проб проводят по ГОСТ 4288. ГОСТ 7269. ГОСТ 8756.0. ГОСТ 9792.
       5.2 Для проведения анализа отбирают не менее трех единиц мясных полуфабрикатов, колбасных
изделий и банок консервов. Общая масса пробы — от 400 г до 5 кг. От блоков мяса механической
обвалки и полуфабрикатов из разных мест отбирают не менее трех проб общей массой не менее
500 г.
       5.3 Пробы, взятые для анализа, сопровождают актом отбора проб, в котором должны быть
указаны: наименование продукции, дата отбора пробы и ее номер, наименование изготовителя,
номер партии, место взятия пробы, цель анализа, фамилия лица, отбиравшего пробы, наименование
лаборатории.
       5.4 Пробы мяса механической обвалки хранят в холодильнике при температуре ниже минус 4 °С,
пробы мясных продуктов — при температуре от 0 °С до плюс 5 "С до полного завершения анализа.


     6 Средства измерений, вспомогательное оборудование, реактивы
     и материалы
     Анализатор изображения компьютерный любой конструкции, с прилагаемой производителем про­
граммой. адаптированной для гистологии.
     Микроскоп биологический световой любой конструкции в комплекте с осветителем или отдельно,
предпочтительно бинокулярная насадка с фотовидеовыходом.
     Окуляр-микрометр. 10 мм/100 делений, диаметром 20.4 мм.
     Объект-микрометр типа ОМО с ценой деления 0,01 мм.
     Холодильник по ГОСТ 26678.
     Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержание температуры (103 ± 2) °С.
     Нож по ГОСТ 21240.
     Линейки чертежные по ГОСТ 17435.
     Пинцеты медицинские по ГОСТ 21241.
     Колбы конические Кн-2— 100 ТХС по ГОСТ 25336.
     Стекла предметные для микропрепаратов по ГОСТ 9284.
     Стаканы В-1—500 ТС по ГОСТ 25336.
     Воронки В-56 (75)—80 ХС по ГОСТ 25336.
     Калия гидроокись по ГОСТ 24363, х. ч.. 2%-ный раствор.
     Натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х. ч „ 2%-ный раствор.
2