ГОСТ 32223-2013

М Е Ж ГО С У Д А Р С ТВ Е Н Н Ы Й С О В Е Т П О С Т А Н Д А Р Т И З А Ц И И , М Е ТР О Л О ГИ И И С Е Р ТИ Ф И К А Ц И И
                                                                                          (М ГС )
                                        IN T E R S T A T E C O U N C IL FO R S TA N D A R D IZ A TIO N , M E TR O L O G Y A N D C E R TIF IC A TIO N
                                                                                            (ISC )




                                                                                                                                          ГОСТ
                                                       МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                      СТАНДАРТ
                                                                                                                                         32223         -




                                                                                                                                         2013




                                                                ПРОДУКЦИЯ СОКОВАЯ
                                   Определение пектина фотометрическим методом



                                                                               Издание оф и ци альное




                                                                                              Москва
                                                                                          Стандартинформ
                                                                                                2019




сертификат соответствия профиль

Г О С Т 32223— 2013


                                                 П ре д исловие

       Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены Г О С Т 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и Г О С Т 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

       Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Некоммерческой организацией «Российский союз производителей соков» (Р С П С )
при участии общества с ограниченной ответственностью «Лебедянский» (О О О «Лебедянский»)
       2 В Н Е С Е Н Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 093)

     3 П Р И Н Я Т Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 28 августа 2013 г. N4 58-П)

       За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны       Код страны по              Сокращенное наименование национального
       по МК(ИСО 3166) 004-97       МК(ИСО 3166)004-97                   органа по стандартизации

     Армения                                    AM         Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                   BY         Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                  KZ         Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                   KG         Кыргызстандарт
     Россия                                     RU         Росстандарт
     Молдова                                    MD         Молдова-Стандарт
     Таджикистан                                TJ         Таджикстандарт
     Узбекистан                                 uz         Уэстандарг

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 октября
2013 г. № 1235-ст межгосударственный стандарт Г О С Т 32223— 2013 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

      5 В настоящем стандарте учтены основные положения метода IFU-Analyses Nr. 26 (Rev.2005)
Pectin (И Ф У 26:1995 (Rev.2005) Метод определения пектина), разработанного Международной федера­
цией производителей фруктовых соков IFU «International Federation of Fruit Juice Produces»

       6 В В ЕД ЕН ВПЕРВЫ Е

       7 П ЕР ЕИ ЗД А Н И Е . Декабрь 2019 г.




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к ному на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»



                                                             © Стандартинформ. оформление. 2014. 2019

                                В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                           или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве оф и­
                           циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                           регулированию и метрологии
II

ГОСТ 32223— 2013


М   Е     Ж   Г   О   С    У    Д   А   Р    С     Т   В    Е   Н   Н    Ы       Й      С   Т      А   Н   Д   А   Р   Т



                                                 ПР О Д УК Ц И Я С О К О В А Я

                               О пределение пектина фотометрическим методом

                          Juice products. Photometric method for determination of pectin content



                                                                                      Дата введения — 2015— 07— 01



        1 О бласть пр им е не н ия
      Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие
напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и
концентрированные морсы, соковую продукцию из фруктов и овощей обогащенную и д л я детского пи­
тания (далее — соковая продукция) и устанавливает фотометрический метод определения массовой
концентрации или массовой доли общего пектина и водорастворимого пектина.
      Диапазоны определения общего пектина и водорастворимого пектина в соковой продукции — от
70 д о 3500 мг/дм3 или массовой доли от 250 до 3500 млн-1 включительно.

        2 Н о р м а тив ны е с с ы л ки
      В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
      Г О С Т 12.0.004 Система стандартов безопасности труда. Организация обучения безопасности
труда. Общие положения
      Г О С Т 12.1.004 Система стандартов безопасности труда. Пожарная безопасность. Общие требо­
вания
      Г О С Т 12.1.005 Система стандартов безопасности труда. Общие санитарно-гигиенические требо­
вания к воздуху рабочей зоны
      Г О С Т 12.1.007 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и
общие требования безопасности
      Г О С Т 12.1.018 Система стандартов безопасности труда. Пожаровзрывобезопасность статическо­
го электричества. Общие требования
      Г О С Т 12.1.019 Система стандартов безопасности труда. Электробезопасность. Общие требова­
ния и номенклатура видов защиты
      Г О С Т 1770 (И С О 1042— 83. И С О 4788— 80) Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры,
мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
      Г О С Т 4328 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
      Г О С Т 5712 Реактивы. Аммоний щавелевокислый 1-водный. Технические условия
      Г О С Т 5962 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия
      Г О С Т 6709 Вода дистиллированная. Технические условия
      Г О С Т 12026 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      Г О С Т 14262 Реактивы. Кислота серная особой чистоты. Технические условия
      Г О С Т 18300 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия11
      Г О С Т 26313 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб
      Г О С Т 29227 (И С О 835-1— 81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1.
Общие требования

          В Российской Федерации действует ГО С Т Р 55878— 2013.


Издание официальное
                                                                                                                           1

Г О С Т 32223— 2013


     ГО С Т И С О 5725-6— 2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов из­
мерений. Часть 6. Использование значений точности на практике1)
      П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылоч­
ных стандартов и классификаторов на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по стандарти­
зации. метрологии и сертификации (www.easc.by) или по указателям национальных стандартов, издаваемым в
государствах, указанных в предисловии, или на официальных сайтах соответствующих национальных органов по
стандартизации. Если на документ дана недатированная ссылка, то следует использовать документ, действующий
на текущий момент, с учетом всех внесенных в него изменений. Если заменен ссылочный документ, на который
дана датированная ссылка, то следует использовать указанную версию этого документа. Если после принятия
настоящего стандарта в ссылочный документ, на который дана датированная ссылка, внесено изменение, затра­
гивающее положение, на которое дана ссылка, то это положение применяется без учета данного изменения. Если
ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не
затрагивающей эту ссылку.


     3 С ущ но сть метода
     Метод основан на фотометрическом определении пектина при длине волны 525 нм. Массовую
концентрацию пектина в соковой продукции определяют на основе реакции карбазола с отдельными
фракциями пектина в присутствии концентрированной серной кислоты, с последующим измерением
поглощения света.
     Осаждение всех фракций пектина осуществляют путем обработки пробы этиловым спиртом. По­
лучаемый суммарный осадок может быть использован д л я определения общего пектина или. после
соответствующих обработок, д л я селективного определения отдельных фракций. Д л я количественного
определения используют реакцию карбазола с отдельными фракциями пектина, содержащимися в экс­
трактах. в присутствии концентрированной серной кислоты.

     4 С редства изм ерений, в сп о м о га те л ь н о е оборудо ван ие,
     р е а кти в ы и м атериалы

     4.1 С р е дств а измерений

     4.1.1 Спектрофотометр или фотометр с фильтром д ля измерения экстинкции при длине волны
525— 530 нм.
     4.1.2 Весы лабораторные со значением среднего квадратического отклонения (СКО), не превы­
шающим 0.03 мг. и с погрешностью от нелинейности ±0.06 мг.
     4.1.3 Термометр Т Л -2 с диапазоном измерения от 0 °С до +150 ®С с погрешностью ±1 °С.
     4.1.4 Секундомер или секундомер-часы с ценой деления 0,2 с.
     4.1.5 Посуда мерная лабораторная стеклянная:
     - пипетки градуированные 1-2-1-5, 1-2-1-10,1-2-1-25 по Г О С Т 29227;
     - колбы мерные 2-100-2. 2-200-2 и 2-1000-2 по Г О С Т 1770.
     4.1.6 Пробирки центрифужные градуированные, вместимостью 50 см3 с коническим дном.

     4.2   Вспом огательное оборудование, м атериалы, реактивы
     4.2.1 Баня водяная с термостатированием при температуре 85 еС и 20 °С.
     4.2.2 Центрифуга лабораторная с величиной фактора разделения ( д) 5450 (см. приложение А).
     4.2.3 Шейкер горизонтальный.
     4.2.4 Пробирки лабораторные диаметром 18 мм. длиной 180 мм.
     4.2.5 Кюветы пластиковые одноразовые, обеспечивающие длину хода 10 мм.
     4.2.6 Держатели д л я лабораторных пробирок из термоустойчивого материала.
     4.2.7 Эксикатор вакуумный.
     4.2.8 Дозатор бутылочный (д ля жидких агрессивных сред, имеющий переменный объем дозиро­
вания 1— 10 см3) д л я концентрированной серной кислоты.
     4.2.9 Бумага фильтровальная лабораторная по Г О С Т 12026. «красная лента».
     4.2.10 Палочки стеклянные длиной 150— 200 мм.
     4.2.11 Вода дистиллированная по Г О С Т 6709.
     4.2.12 Спирт этиловый ректификованный по Г О С Т 18300, с объемной долей 95 % .

     1) В Российской Федерации действует также ГО С Т Р ИСО 5725-6— 2002.
2