ГОСТ 31964-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                  (МГС)

                                     INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                    (ISC)




                                                                                                  ГОСТ
                                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                  СТАНДАРТ                                        31964    -


                                                                                                  2012




                                                 И ЗД ЕЛ И Я М А КА Р О Н Н Ы Е

                                  Правила приемки и методы определения качества



                                                             Издание официальное




                                                                        Москва
                                                                    Стандартинформ
                                                                         2014




обязательная сертификация услуг

ГОСТ 31964—2012

                                              Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, приме­
нения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 РАЗРАБОТАН Обществом с ограниченной ответственностью «Макарон-Сервис» (ООО «Мака-
рон-Сервис»)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (ТК 003)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (прото­
кол от 3 декабря 2012 г. № 54-П)

     За принятие проголосовали:

 Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
   по МК(ИСО 3166) 004—97      по МК (ИСО 3166) 004—97                    по стандартизации

 Казахстан                               KZ              Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                KG              Кыргызстандарт
 Россия                                  RU              Росстандарт
 Таджикистан                             TJ              Таджикстандарт
 Узбекистан                              UZ              Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 июня
2013 г. № 320-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31964—2012 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 января 2014 г.

     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52377—2005

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление и
тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулировании и метрологии в сети Интернет




                                                                                 © Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31964—2012

                                                                       Содержание

1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................... 1
3 Термины и определения.....................................................................................................................................2
4 Правила приемки..................................................................................................................................................2
5 Методы отбора п р о б ........................................................................................................................................... 3
6 Подготовка п р о б ..................................................................................................................................................3
7 Методы контроля качества..................................................................................................................................4
  7.1 Определение цвета и формы макаронных изделий...............................................................................4
  7.2 Определение запаха и в к у с а .....................................................................................................................4
  7.3 Определение в л а ж н о сти ........................................................................................................................... 4
  7.4 Определение ки сл о тн ости ........................................................................................................................ 6
  7.5 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе HCI............................................................7
  7.6 Определение массовой доли золы........................................................................................................... 8
  7.7 Определение сохранности формы сваренных макаронных и зд е л и й ............................................... 9
  7.8 Определение сухого вещества, перешедшего в варочную в о д у.........................................................9
  7.9 Определение металломагнитной прим еси............................................................................................11
  7.10 Определение зараженности вредителями и загрязненности.........................................................12
  7.11 Определение содержания белка..........................................................................................................12
  7.12 Установление окончательного результата анализа при контрольном определении...................12
Приложение А (справочное) Изготовление бумажных пакетиков при определении влажности
               экспресс-методом..................................................................................................................... 13
Приложение Б (справочное) Размеры давильной пластины.......................................................................14

Поправка к ГОСТ 31964—2012 Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения
качества


         В каком месте           Напечатано                  Должно быть
   Предисловие. Таблица согла­      —              Армения   AM     Минэкономразвития
сования                                                             Республики Армения


                                    (ИУС № 6 2019 г.)