ГОСТ 31806-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             (МГС)
                              INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                              (ISC)




                                                                                      ГОСТ
                                    МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                         СТАНДАРТ
                                                                                      31806   -


                                                                                      2012




                                ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫ Е
                                ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ

                                          Общие технические условия


                                                     Издание официальное




                                                                Москва
                                                            Стандартинформ
                                                                 2014




гигиенический сертификат

ГОСТ 31806—2012


                                              Предисловие
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2—2009   «Межгосударственная    система    стандартизации.   Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки, принятия, применения, обновления и отмены»

        Сведения о стандарте

      1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Государственным научно-исследо­
вательским институтом хлебопекарной промышленности Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)

        2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии (Росстан-
дарт)

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. № 42)

        За принятие проголосовали:

   Краткое наименование страны              Код страны         Сокращенное наименование национального органа
     по МК (ИСО 3166) 004—97         по МК (ИСО 3166) 004—97                 по стандартизации

 Армения                                      AM               Минэкономики Республики Армения
 Казахстан                                    KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Киргизия                                     KG               Кыргызстандарт
 Молдова                                      MD               Молдова-Стандарт
 Россия                                       RU               Росстандарт
 Таджикистан                                  TJ               Таджикстандарт
 Узбекистан                                   UZ               Узстандарт

     4       Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1587-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31806—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

        5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52697—2006

        6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ



     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информацион­
ном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок в ежемесячном инфор­
                                                                                 —

мационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уве­
домление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования на офи­           —

циальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети
Интернет



                                                                                 © Стандартинформ, 2014

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31806—2012

                                                                       Содержание
1 Область применения............................................................................................................................................ 1
2 Нормативные с с ы л к и ..........................................................................................................................................1
3 Термины и о пре д ел е ния....................................................................................................................................4
4 Классификация.................................................................................................................................................... 4
5 Технические требования.................................................................................................................................... 5
6 Требования безопасности................................................................................................................................. 11
7 Правила пр ием ки............................................................................................................................................... 12
8 Методы ко нтро л я............................................................................................................................................... 13
9 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 16
Приложение А (справочное) Рекомендуемые сроки годности и режимы хранения хлебобулочных
              полуф абрикатов...................................................................................................................... 17
Библиография........................................................................................................................................................18

Поправка к ГОСТ 31806—2012 Полуфабрикаты хлебобулочные замороженные и охлажденные.
Общие технические условия

          В каком месте          Напечатано                 Должно быть

   Предисловие. Таблица согла­      —           Беларусь   BY          Госстандарт
сования                                                            Республики Беларусь


                                    (ИУС № 6 2023 г.)