ГОСТ 31786-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                  (МГС)
                   INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                   (ISC)




                                                                             ГОСТ
                         МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                                             3 17 8 6 “
                              СТАНДАРТ
                                                                             2012




                   КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ ИЗ КОНИНЫ

                                    Технические условия



                                          Издание официальное




                                                        М о скв а
                                                 С та н д а р ти н ф о р м
                                                          2013




акт испытаний

ГОСТ 31786—2012


                                           Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния»    и   ГОСТ     1.2—2009    «Межгосударственная   система     стандартизации.  Стандарты
межгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила раз­
работки. принятия, применения, обновления и отмены»

     Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо­
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИМПим. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. №>42)

     За принятие проголосовали:

  Краткое наименование страны          Код страны           Сокращенное наименование национального органа
    по МК(ИСО 3166) 004 - 97    по МК (ИСО 3166)004 - 9 7                 по стандартизации

 Казахстан                                 KZ               Госстандарт Республики Казахстан
 Кыргызстан                                KG               Кы ргы зстандарт
 Российская Федерация                      RU               Р осстандарт
 Таджикистан                               TJ               Тад»сикстандарт
 Узбекистан                                UZ               Узстандарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. No 1759-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31786—2012 введен в действие в качестве наци­
онального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

     5 Стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53591— 2009

     6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику­
ется в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты».
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра
или отмены настоящего стандарта соответствующая информация будет опубликована в ежеме­
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»




                                                                              © Стандартинформ. 2013

      В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве­
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31786—2012

                                                                      Содержание

1 Область применения......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ................................................................................................................................... ... 1
3 Термины и определения................................................................................................................................. 2
4 Классификация................................................................................................................................................. 3
5 Общие технические требования...................................................................................................................... 3
   5.1 Технические требования.......................................................................................................................... . 3
   5.2 Требования к сырью и материалам..................................................................................................... ... 5
   5.3 Маркировка................................................................................................................................................. 6
   5.4 Упаковка. .................................................................................................................................................... 6
6 Правила приемки........... .................................................................................................................................. 7
7 Методы контроля........................................................................................................................................... ... 8
8 Транспортирование и хранение...................................................................................................................... 8
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г полукопченых кол­
              бас из конины ........................................................................................................................... 10
Приложение Б (справочное) Примеры определения группы и категории полукопченых колбас из
                         конины ..................................................................................................................................... 11
Библиография...................................................................................................................................................... 14




                                                                                                                                                                     III

Поправка к ГОСТ 31786—2012 Колбасы полукопченыо из конины. Технические условия


         В каком месте           Напечатано                   Должно быть
   Предисловие. Таблица согла­      —               Армения   AM     Минэкономразвития
сования                                                              Республики Армения


                                    (ИУС No 6 2019 г.)