ГОСТ 31779-2012

МЕЖ ГОСУДАРСТВЕННЫ Й СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                   (МГС)
                     INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                    (ISC)




                                                                                 ГОСТ
                              МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ
                                                                                 31779     -




                                                                                 2012




                               КОЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫЕ
                                ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
                                      Технические условия


                                             И здание оф и ц и а л ьн о е




                                                             Москва
                                                       С тандартинф орм
                                                              2019




кружева тесьма

ГОСТ 31779— 2012


                                                                      Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

         С ведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследова­
тельским институтом мясной промышленности имени В.М. Горбатова Российской академии сельско­
хозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова Россельхозакадемии)
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 15 ноября 2012 г. No 42)

         За принятие проголосовали:

     К р а тко е н а и м е н о в а н и е с тр аны         Код с тр а н ы по               С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е н ац и о на л ьн о го
        по М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7         М К (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                   о р га н а по ста н д а р ти за ц и и

     Армения                                                       AM                  Минэкономики Республики Армения
     Беларусь                                                      BY                  Госстандарт Республики Беларусь
     Казахстан                                                     KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизия                                                      KG                  Кыргызстандарт
     Россия                                                        RU                  Росстандарт
     Таджикистан                                                   TJ                  Таджикстандарт
     Узбекистан                                                    UZ                  Узсгандарт

     (П оправка).
     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. No 1753-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31779—2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     6 ИЗДАНИЕ (ноябрь 2019 г.) с Поправкой (ИУС 6— 2019)
     7 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52992—2008*




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




      * Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г.
N9 1753-ст ГОСТ Р 52992—2008 отменен с 15 февраля 2015 г.

                                                                                        © Стандартииформ. оформление. 2014. 2019

                                               В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью
                                          или частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве оф и­
                                          циального издания без разрешения Федерального агентства по техническому
                                          регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31779—2012


М   Е     Ж   Г   О   С   У    Д   А    Р   С    Т   В   Е   Н   Н    Ы    Й           С      Т    А   Н   Д   А   Р   Т



                          КО ЛБАСЫ ПОЛУКОПЧЕНЫ Е Д ЛЯ ДЕТСКО ГО ПИТАНИЯ

                                                Т ехнические усл ов ия

                              Semi-smoked sausages for children s nutrition. Specifications



                                                                                      Дата введения — 2013—07—01



        1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на полукопченые колбасы, предназначенные для питания
детей старше шести лет.
     Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность, указаны в 4.1. требования к
маркировке — в 4.3.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
     ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
     ГОСТ 83 Натрий углекислый. Технические условия
     ГОСТ 84 Натрий углекислый 10-водный. Технические условия
     ГОСТ ISO 973 Пряности. Перец душистый [Pimenta dioica (L.) Verr.] в зернах или молотый. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
     ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2156 Натрий двууглекислый. Технические условия
     ГОСТ 4197 Натрий азотистокислый. Технические условия
     ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия1* '2>
     ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
     ГОСТ 7977 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия31
     ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
     ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
     ГОСТ 9793 Продукты мясные. Методы определения влаги
     ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
     ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия
     ГОСТ 9958 Изделия колбасные и продукты из мяса. Методы бактериологического анализа4!
     ГОСТ 9959—91 Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки

        11 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.
        2>Действует ГОСТ 34255—2017.
        !l В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55909—2013.
        4> В Российской Федерации действует действует ГОСТ Р 54354— 2011.


Издание официальное
                                                                                                                           1

ГОСТ 31779— 2012


      ГОСТ 10444.12 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета количества дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Метод определения количества меэофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 10970 Молоко сухое обезжиренное. Технические условия1)
     ГОСТ 14192 Маркировка грузов. Технические условия
      ГОСТ 14838 Проволока из алюминия и алюминиевых сплавов для холодной высадки. Техниче­
ские условия
     ГОСТ 14961 Нитки льняные и льняные с химическими волокнами. Технические условия
      ГОСТ 17308 Шпагаты. Технические условия
     ГОСТ 18251 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
      ГОСТ 21784 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия2'
     ГОСТ 23042 Мясо и мясные продукты. Методы определения жира
     ГОСТ 25011 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка
     ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 27569 Чеснок свежий реализуемый. Технические условия3)
     ГОСТ 29048 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
     ГОСТ 29055 Пряности. Кориандр. Технические условия
     ГОСТ 29185 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Методы выявления и
подсчета сульфитредуцирующих бактерий, растущих в анаэробных условиях
      ГОСТ 29299 (ИСО 2918— 75) Мясо и мясные продукты. Метод определения нитрита
     ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
     ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
     ГОСТ 30726 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий вида
Escherichia coli
     ГОСТ 31476 Свиньи для убоя. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
     ГОСТ 31479 Мясо и мясные продукты. Метод гистологической идентификации состава
     ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
     ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
     ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999; ISO 6888-2:1999: ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы вы­
явления и определения количества коагулазоположительных стаф илококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
     ГОСТ 31798 Говядина и телятина для производства продуктов детского питания. Технические
условия
     ГОСТ 31799 Мясо и субпродукты, замороженные в блоках, для производства продуктов питания
детей раннего возраста. Технические условия
      ГОСТ 31962 Мясо кур (тушки кур, цыплят, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия
     ГОСТ 32065 Овощи сушеные. Общие технические условия
     ГОСТ 33222 Сахар белый. Технические условия
     ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех­
нические условия
     ГОСТ 34120 Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвер­
тинках. Технические условия

     О В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791—2007.
     2> Действуют ГОСТ 31473—2012. ГОСТ 31962—2013.           ГОСТ   31990—2012.   ГОСТ   33816—2016.
ГОСТ 34121—2017.
     3) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 55909—2013.
2