ГОСТ 31762-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                        (МГС)
         INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                         (ISC)




                                                              ГОСТ
                МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                            31762—
                     СТАНДАРТ
                                                              2012




               МАЙОНЕЗЫ И СОУСЫ МАЙОНЕЗНЫЕ

              Правила приемки и методы испытаний


                                Издание официальное




                                          Москва
                                      Стандартинформ
                                           2014




окп

ГОСТ 31762— 2012

                                                      Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения» и ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосудар­
ственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»

      Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова­
тельский институт жиров» Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ «ВНИИЖ» Россель-
хозакадемии) при участии ООО «Брукер» и ООО «Экан»

      2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 15 ноября 2012 г. Np 42)

      За принятие проголосовали:

   К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны                                        С о кр а щ е н н о е н а и м е н о в а н и е
                                                 К о д с тр а н ы по М К
                     п о МК                                                              н а ц и о н а л ь н о го орга на
                                                (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7
           (И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7                                                     по с та н д а р ти за ц и и

 Армения                                                   AM                  Минэкономики Республики Армения
 Киргизия                                                  KG                  Кыргызстандарт
 Россия                                                    RU                  Росстандарт
 Таджикистан                                               TJ                  Таджикстандарт
 Узбекистан                                                UZ                  Узстзндарт


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. No 1692-ct межгосударственный стандарт ГОСТ 31762—2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
     5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 53595— 2009 (с поправкой
ИУС N96—2012)

      6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты». а текст изменений и поправок — в ежемесячном ин­
формационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или отмены
настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячном инфор­
мационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующая информация, уведомление
и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования — на официальном
сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет




                                                                                                © Стандартинформ. 2014

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 31762—2012

                                                                          Содержание

1 Область применения.................................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки.................................................................................................................................................... 1
3 Правила приемки.....................................................................................................................                                        2
4 Методы испытаний........................................................................................................................................................ 3
5 Требования безопасности при проведении работ........................................................................................... 27
6 Требования к квалификации оператора............................................................................................................... 27
Приложение А (справочное) Основные технические характеристики ИК-анализаторов. с помощью
              которых проводились испытания и оценка метрологических характеристик...................28
Приложение Б (обязательное) Определение массовой доли фосфора для целей градуировки
              ИК-спектрометра................................................................................................................................29
Библиография.................................................................................................................................................................30




                                                                                                                                                                           III

Поправка к ГОСТ 31762— 2012 Майонезы и соусы майонезные. Правила приемки и методы испыта­
ний

     В каком месте                 Напечатано                            Должно быть

  Раздел 4. Пункт 4.16      4.16 Определение порекисно-       4.16 Определение порекисного чис­
                         го числа жировой фазы, выде­      ла жировой фазы, выделенной из про­
                         ленной из продукта                дукта*

                                                             * срок введения с 1 декабря 2015 г.


                                       (ИУС № 5 2015 г.)




                                                                                                   1