ГОСТ 31751-2012

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                            INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                           (ISC)




                                                                                         ГОСТ
                                  МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                       СТАНДАРТ                                          31751    -



                                                                                         2012




                             ИЗДЕЛИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЖАРЕНЫЕ

                                        Общие технические условия



                                                    Издание официальное




                                                               Москва
                                                           Стандартинформ
                                                                2013




сертификаты на профиль

ГОСТ 31751— 2012


                                                 Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0— 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2— 2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударствен­
ные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия,
применения,обновления и отмены»

         Сведения о стандарте

     1 ПОДГОТОВЛЕН      Государственным  научным  учреждением   «Государственный   научно-
исследовательский институт хлебопекарной промышленности» Российской академии сельскохозяй­
ственных наук (ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии)

         2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 3 декабря 2012 г. № 54)

         За принятие проголосовали:

     Краткое наименование страны          Код страны         Сокращенное наименование национального органа
       по МК(ИСО 3166) 004— 97     по МК (ИСО 3166) 004—97                 по стандартизации

     Казахстан                              KZ               Госстандарт Республики Казахстан
     Кыргызстан                             KG               Кыргызстандарт
     Российская Федерация                   RU               Росстандарт
     Украина                                UA               Минэкономразвития Украины

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1522-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31751— 2012 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

         5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52811— 2007

         6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодном информаци­
онном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежемесячном
информационном указателе «Национальные стандарты». В случае пересмотра (замены) или от­
мены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ближайшем
выпуске ежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты». Соответствую­
щая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего
пользования — на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и
метрологии в сети Интернет




                                                                                   © Стандартинформ, 2013

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 31751— 2012


                                                                            Содержание
1 Область прим енения..................................................................................................................................................1
2 Нормативные ссы лки..................................................................................................................................................1
3 Термины и о п ред ел ения...........................................................................................................................................4
4 К л а сси ф и ка ц и я.......................................................................................................................................................... 4
5 Технические тр ебования........................................................................................................................................... 5
6 Требования безопасности.......................................................................................................................................12
7 Правила пр ием ки...................................................................................................................................................... 12
8 Методы ко нтрол я...................................................................................................................................................... 14
9 Транспортирование и х р а н е н и е ............................................................................................................................16
Приложение А (справочное) Рекомендуемые сроки годности и режимы хранения жареных хлебо­
              булочных изделий............................................................................................................................17
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................18

Поправка к ГОСТ 31751— 2012 Изделия хлебобулочные жареные. Общие технические условия

          В каком месте          Напечатано                 Должно быть

   Предисловие. Таблица согла­      —           Туркмения   ТМ         Главгосслужба
сования                                                            «Туркменстандартлары»


                                    (ИУС № 2 2023 г.)