Межгосударственный стандарт
ГОСТ 31749-2012
Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия
Instant (noodle) macaroni products. General specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
31749 -
2012
ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ
БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Общие технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2013
классификатор продукции2
Страница 2
ГОСТ 31749—2012
Предисловие
Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан
дартизации установлены ГОСТ 1.0 92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные
положения» и ГОСТ 1.2—2009 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосу
дарственные, правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки,
принятия, применения, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 ПОДГОТОВЛЕН Государственным научным учреждением «Государственный научно-исследо
вательский институт хлебопекарной промышленности» Российской академии сельскохозяйственных
наук (ГНУ «ГОСНИИХП» Россельхозакадемии) при участии Российского союза пекарей
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 1 октября 2012 г. № 51)
За принятие проголосовали:
Краткое наименование страны Код страны Сокращенное наименование национального органа
no МК <ИСО 31 66)004-97 по МК (ИСО 31 66)004-97 по стандартизации
Армения AM М инэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Кыргызстан KG Кы ргызстандарт
Молдова MD М олдова-С тандарт
Российская Федерация RU Росстандарт
Узбекистан U2 Узстандарт
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября
2012 г. № 1585-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31749—2012 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.
5 Настоящий стандарт подготовлен на основе применения ГОСТ Р 52378— 2005
6 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта публику
ется в ежемесячно издаваемом указателе «Национальные стандарты».
Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом
информационном указателе «Национальные стандарты», а текст изменений и поправок — в ежеме
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты». В случав пересмотра
или отмены настоящего стандарта с о о тв е тс тв у ю щ а я информация будет опубликована в ежеме
сячно издаваемом информационном указателе «Национальные стандарты»
© Стандартинформ, 2013
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизве
ден. тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии3
Страница 3
ГОСТ 31749—2012
Содержание
1 Область применения.......................................................................................................................................... 1
2 Нормативные с с ы л к и ........................................................................................................................................1
3 Термины и определения..................................................................................................................................3
4 Классификация.................................................................................................................................................. 3
5 Общие технические требования....................................................................................................................... 3
6 Правила приемки и методы отбора п р о б .......................................................................................................6
7 Подготовка п р о б ................................................................................................................................................7
8 Методы контроля качества............................................................................................................................... 7
8.1 Определение запаха и в ку с а .....................................................................................................................7
8.2 Определение времени приготовления и оценка состояния макаронных изделий быстрого
приготовления после приготовления...............................................................................................................8
8.3 Определение в л а ж н о сти ..........................................................................................................................8
8.4 Определение кислотности....................................................................................................................... 9
8.5 Определение золы, нерастворимой в 10 %-ном растворе соляной кислоты..................................... 9
8.6 Определение металломагнитной п р и м е с и ............................................................................................9
8.7 Определение зараженности вредителям и................................ 9
8.8 Определение массовой доли жира с использованием экстракционного аппарата Сокслета . . . 9
8.9 Определение массовой доли токсичных элементов в макаронных изделиях быстрого при
готовления .......................................................................................................................................................... 9
8.10 Определение содержания пестицидов, микотоксинов, радионуклидов в макаронных изде
лиях быстрого приготовления..........................................................................................................................9
8.11 Определение микробиологических показателей в макаронных изделиях быстрого приго
товления............................................................................................................................................................. 10
8.12 Определение кислотного числа жира в макаронных изделиях быстрого приготовления . . . . 10
8.13 Определение перекисного числа жира в макаронных изделиях быстрого приготовления . . . 11
8.14 Определение показателей качества муки, используемой для макаронных изделий быстрого
приготовления.................................................................................................................................................. 12
8.15 Определение показателей качества растительного масла, используемого для сушки
макаронных изделий быстрого приготовления............................................................................................ 12
8.16 Арбитраж.................................................................................................................................................. 13
9 Транспортирование и хранение.................................................................................................................... 13
Библиография......................................................................................................................................................14
in5
Страница 5
ГОСТ 31749—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Общие технические условия
Instant (noodle) m acaroni products.
G eneral specifications
Д а та в в е д е н и я — 2013— 07— 01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на макаронные изделия быстрого приготовления, изготов
ленные из пшеничной муки и воды с использованием дополнительного сырья и высушенные в масле, и
устанавливает правила их приемки и методы определения качества.
Требования, обеспечивающие безопасность, изложены в 5.1,5.2.2 (кислотность, зола, нераство
римая в 10 %-ном растворе соляной кислоты, содержание жира, металломагнитная примесь, наличие
зараженности вредителями), 5.2.3 (кислотное число жира, перекисное число жира). 5.2.4,5.3.5 (кислот
ное число масла, перекисное число масла). 6.2.3.6.2.4.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 1129—93 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
ГОСТ 4328— 77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4919.1—77 Реактивы и особо чистые вещества. Методы приготовления растворов индика
торов
ГОСТ 5472—50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
ГОСТ ISO 5725-1—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов изме
рений. Часть 1. Основные положения и определения
ГОСТ ISO 5725-6—2003 Точность (правильность и прецизионность) методов и результатов изме
рений. Часть 6. Использование значений точности на практике
ГОСТ 6613— 86 Сетки проволочные тканые с квадратными ячейками. Технические условия
ГОСТ 6709— 72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 7587— 71 Лук репчатый сушеный. Технические условия
ГОСТ 7588— 71 Морковь столовая сушеная. Технические условия
ГОСТ 7589—71 Свекла столовая сушеная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
И зд ан и е о ф и ц и а л ь н о е
1Показаны первые 4 из 19
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.