ГОСТ 31085-2002

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ            ГОСТ 31085-2002




                            МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
                            Метод определения сахарозы и глюкозы



                            МАЛАКО I МАЛОЧНЫЯ ПРАДУКТЫ
                            Метад вызначэння сахарозы i глюкозы




                            Издание официальное




                            CNI
                            О
                            О
                            CNI
                            СО
                            со
                            LD




                                                          Межгосударственный совет по
                                                          стандартизации, метрологии и
                                                          сертификации




сертификация производства

ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ
             И СЕРТИФИКАЦИИ (ЕАСС)

EURO-ASIAN COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY
             AND CERTIFICATION (EASC)


                                              ГОСТ
          МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                              31085 -
                  СТАНДАРТ
                                              2002




 МАЛАКО I МАЛОЧНЫЯ ПРАДУКТЫ
    Метад вызначэння сахарозы i глюкозы




МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
    Метод определения сахарозы и глюкозы



                 Издание официальное




                         Минск
            Госстандарт Республики Беларусь
                          2003

ГОСТ 31085-2002

                                                Предисловие

     Евразийский Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой
региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в
Содружество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных
органов по стандартизации других государств.
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения" и ГОСТ 1.2-97 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударст­
венные, правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, при­
нятия, обновления и отмены".
     С ведения о стандарте
    1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 335
«Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность»
     ВНЕСЕН Госстандартом России
    2 ПРИНЯТ Евразийским Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
№ 22 от 6 ноября 2002 г.)
     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны по         Код страны по               Сокращ енное наименование национального
     М К (И С О 3 1 6 6 ) 004-97   М К (И С О 3 1 6 6 ) 004 -9 7           органа по стандартизации

  Армения                                      AM                  Армгосстандарт
  Беларусь                                     BY                  Госстандарт Республики Беларусь
  Казахстан                                    KZ                  Госстандарт Республики Казахстан
  Кыргызстан                                   KG                  Кыргызстандарт
  Молдова                                      MD                  Молдовастандарт
  Российская Федерация                         RU                  Госстандарт России
  Таджикистан                                  TJ                  Таджикстандарт
  Украина                                      UA                  Госпотребстандарт Украины

     3 Настоящий стандарт идентичен ГОСТ Р 51258-99 «Молоко и молочные продукты. Метод опре­
деления сахарозы и глюкозы», который представляет собой аутентичный текст национального стан­
дарта Германии ДИН 10326:1986 «Ферментативное определение сахарозы и глюкозы в молочных про­
дуктах и мороженом» (DIN 10326:1986 «Bestimmung des Gehaltes an Saccharose und Glucose in
Milchprodukten und Speiseeis; Enzymatisches Verfahren») и содержит дополнительные требования, от­
ражающие потребности народного хозяйства (разделы 2 - 7 )

     4 ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Госстандарта Республики Беларусь от 28 апреля 2003 г.
№ 22 непосредственно в качестве государственного стандарта Республики Беларусь с 1 ноября 2003 г.
     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
(государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.



     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Республики Беларусь без разреше­
ния Госстандарта Республики Беларусь

ГОСТ 31085-2002




       М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                           С Т А Н Д А Р Т



                            МОЛОКО И МОЛОЧНЫ Е ПРОДУКТЫ

                             М етод определения сахарозы и глюкозы

                                        Milk and milk products.
                        Method for determination of sucrose and glucose content




                                                                              Дата введения 2003-11-01



     1 Область применения

     Н астоящ ий стандарт распространяется на молоко и молочные продукты и устанавливает метод
определения массовых долей сахарозы и глюкозы в молоке и молочных продуктах.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 3652—69 Реактивы. Кислота лимонная моногидрат и безводная. Технические условия
     ГОСТ 3769—78 Реактивы. Аммоний сернокислый. Технические условия
     ГОСТ 4174—77 Реактивы. Цинк сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 4523—77 Реактивы. Магний сернокислый 7-водный. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 26809—86 М олоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовки
проб к анализу

     3 Определения, обозначения и сокращения

     3.1 В настоящем стандарте применяют следующий термин с соответствующим определением:
     массовые доли сахарозы и глюкозы: М ассовые доли сахарозы и глюкозы в молоке и молочных
продуктах, определенные раздельно в соответствии с настоящ им стандартом и выраженные в г/100 г.
     3.2 В настоящем стандарте применяют следующие обозначения и сокращения:
     ФР        — р-фруктозидаза;
     АТФ       — аденозин-5-трифосфат;
     АДФ       — аденозин-5'-дифосфат;
     ГК        — гексокиназа;
     Г-6-Ф     — глюкозо-6-фосфорная кислота;
     Г6Ф-ДГ — глюкозо-6-фосфатдегидрогеназа;
     НАДФ — р-никотинамидадениндинуклеогидфосфат;
     НАДФН — р-никотинамидадениндинуклеотид (восстановленная форма);
     ГЛ-6-Ф — глюконат-6-фосфорная кислота;
     Е — международная единица, определяющая количество (активность) фермента, которое служит
катализатором для превращ ения при 25 °С 1 мкмоля вещества в минуту.


Издание официальное

                                                                                                      1