ГОСТ 31027-2002

ЕВРАЗИЙСКИЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ
                                    И СЕРТИФИКАЦИИ (ЕАСС)

                        EURO-ASIAN COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY
                       _______________ AND CERTIFICATION (EASC)_______________

                                                                     ГОСТ
                            МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       31027-
                                       СТАНДАРТ                      2002
                                                                     (ИСО 937:1978)


                             МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                             Определение содержания азота
                                 (арбитражный метод)

                                        (ISO 937:1978, MOD)

                                          Издание оф ициальное




                                                    Минск
                        Евразийский совет по стандартизации, метрологи и сертификации




украшения для одежды

ГОСТ 31027— 2002



                                        Предисловие
     Евразийский Совет по стандартизации, метрологии и сертификации (ЕАСС) представляет собой
региональное объединение национальных органов по стандартизации государств, входящих в содру­
жество Независимых Государств. В дальнейшем возможно вступление в ЕАСС национальных орга­
нов по стандартизации других государств.
     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стан­
дартизации установлены ГОСТ 1.0-92 "Межгосударственная система стандартизации. Основные по­
ложения" и ГОСТ 1.2-97 "Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударст­
венные, правила, рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, при­
нятия, обновления и отмены".
     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 226 «Мя­
со и мясная продукция»
    2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии Российской
Федерации
     3 ПРИНЯТ Евразийским Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
№ 22-2002 от 6 ноября 2002 г.)
     За принятие проголосовали:
 Краткое наименование страны     Код страны по     Сокращенное наименование национального
    по МК (ИСО 3166) 004-97      МК (ИСО 3166)              органа по стандартизации
                                     004-97
 Армения                              AM         Минторгэкономразвития
  Беларусь                             BY        Госстандарт Республики Беларусь
  Казахстан                            KZ        Госстандарт Республики Казахстан
  Кыргызстан                           KG        Кыргызстандарт
  Молдова                              MD        Молдова-Стандарт
  Российская Федерация                 RU        Ростехрегулирование
 Таджикистан                           TJ        Таджикстандарт

    4 Настоящий стандарт является модифицированным по отношению к международному стандарту
ИСО 937:1978 «Мясо и мясные продукты. Определение содержания азота (арбитражный метод)»
(ISO 937:1978 «Meat and meat products. Determination of nitrogen content (Reference method)»).
    Степень соответствия - модифицированная, MOD
    Настоящий стандарт идентичен ГОСТ Р 50453-92 (ИСО 937-78) «Мясо и мясные продукты. Опре­
деление содержания азота (арбитражный метод)», который продолжает действовать в Российской
Федерации в качестве национального стандарта.
     5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
(государственных) стандартов, издаваемых в этих государствах.
    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в указателе (каталоге)
"Межгосударственные стандарты", а текст изменений - в информационных указателях "Межго­
сударственные стандарты". В случае пересмотра или отмены настоящего стандарта соответ­
ствующая информация будет опубликована в информационном указателе "Межгосударственные
стандарты".




    Исключительное право официального опубликования настоящего стандарта на территории ука­
занных выше государств принадлежит национальным (государственным) органам по стандартизации
этих государств




II

ГОСТ 31027— 2002




     М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                        С Т А Н Д А Р Т


                          МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

                           Определение содержания азота
                                (арбитражный метод)

                          Meat and meat products. Determination of
                            nitrogen content (Reference method)


                                                                Дата введения



   1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

   Настоящий стандарт распространяется на метод определения массовой доли азота в
мясе и мясопродуктах.

   2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

   ГОСТ 29251-91 (ИСО 385-1-84) Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1.
Общие требования
   ГОСТ 31104—2002 (ИСО 3100-1:1991) Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб

   3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

   Массовая доля азота в мясе и мясных продуктах — количество азота, соответствующее
количеству аммиака, образовавшемуся и измеренному в условиях, изложенных в настоящем
стандарте.


   4. СУЩНОСТЬ МЕТОДА


   Сжигание навески концентрированной серной кислоты при использовании катализатора
— сульфата меди (II) с целью превращения органического азота в ионы аммония, подщела­
чивание, дистилляции высвободившегося аммиака в избыточный раствор борной кислоты,
титрование соляной кислотой для определения количества аммиака, связанного борной ки­
слотой, и расчет массовой доли азота в пробе продукта, исходя из количества образовавше­
гося аммония.

Издание официальное




                                                                                         1

ГОСТ 31027— 2002




    5. РЕАКТИВЫ


    Все используемые реактивы должны быть аналитически чистыми. Нужно использовать
дистиллированную воду или воду эквивалентной чистоты.
    5.1. Сульфат меди (II), пентагидрат (CuS04 • 5Н20).
    5.2 Сульфат калия (K2S04), безводный
    5.3. Серная кислота, q2о 1,84 г/дм3.
    5.4. Раствор гидроокиси натрия, не содержащий карбонат, содержащий приблизительно
33 г гидроокиси натрия (NaOH) на 100 г раствора.
    Растворить 500 г гидроокиси натрия в 1000 см3 воды.
    5.5. Раствор борной кислоты.
    Растворить 40 г борной кислоты (Н3В03) в воде и разбавить до 1000 см3.
    5.6. Соляная кислота, 0,1 моль/дм3 стандартный титрованный раствор, нормальность ко­
торого известна до четвертого знака.
    5.7. Индикаторный раствор.
    Смесь индикаторов (метиловый красный; метиленовый синий)1, приготовленная раство­
рением 2 г метилового красного и 1 г метиленового синего в 1000 см3 95%-ного (V/V) этано­
ла. Изменение окраски индикаторного раствора происходит при pH 5,4.
    Хранить индикаторный раствор в коричневой склянке в темном прохладном месте.
    5.8. Регуляторы кипения.
    5.8.1. Для минерализации.
    Стеклянные шарики, карбид кремния и осколки твердого фарфора.
    5.8.2. Для дистилляции.
    Карбид кремния или свежепрокаленные кусочки пемзы.

    6. АППАРАТУРА

    Обычная лабораторная аппаратура, а также указанная в пп. 6.1—6.8.
    6.1.     Механический волчок для мяса лабораторного размера, оснащенный решеткой с от­
верстиями диаметром не более 4 мм.
    6.2 Пункт отсутствует во всех доступных нам изданиях.
    6.3. Бюретка вместимостью 50 см3 по 292511.
    6.4. Колба Кьельдаля, вместимостью не более 800 см3, оснащенная, если это необходи­
мо, грушевидным стеклянным конусом, свободно помещенным на горлышке колбы.


    1 Иногда известен как индикатор Таширо (Tashiro)




2