ГОСТ 30712-2001

ГОСТ 30712-2001


                         М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й               С Т А Н Д А Р Т




                                П РО Д У КТЫ БЕЗА ЛКО ГО ЛЬН О Й
                                      ПРОМ Ы Ш ЛЕННОСТИ

                                 Методы микробиологического анализа


                                              Издание официальное




                                                    С 1 Ш Щ * р т ^ О |И
                                                           2010




услуги по сертификации

ГОСТ 30712-2001

                                         Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безал­
когольной и винодельческой промышленности (ВНИИ ПБиВП), Техническим комитетом ТК 335
«Методы испытаний агропромышленной продукции на безопасность». Межгосударственным техни­
ческим комитетом по стандартизации МТК91 «Пивобезалкогольная и винодельческая продукция»

      ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологам и сертификации (про­
токол № 19 от 24 мая 2001 г.)

       За принятие проголосовали:

              Наименование государства          Наименование национального органа по сшндарпгыики

     Азербайджанская Республика                 Азгосстандарт
     Республика Армения                         Армгоссгандарг
     Республика Беларусь                        Госстандарт Республики Беларусь
     Грузия                                     Грузстандарг
     Республика Казахстан                       Госстандарт Республики Казахстан
     Кыргызская Республика                      Кыргы зстандарт
     Республика Молдова                         Молдовастандарт
     Российская Федерация                       Госстандарт России
     Республика Таджикистан                     Таджиксгаидарт
     Туркменистан                               Главгоссдужба «Туркмснстандарглары*
     Республика Узбекистан                      Узгосстандарт
     Украина                                    Госстандарт Украины


     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и
метрологии от 31 июля 2001 г. № 304-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 30712—2001 введен
в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля
2002 г.

      4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Апрель2010 г.




                                                           © ИПК Издательство стандартов, 2001
                                                                © СТАНДЛРТИНФОРМ. 2010

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения
Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II                                            200

ГОСТ 30712-2001

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н                                  Ы       Й   С Т А Н Д А Р Т


                   11РОДУ К ГЫ БЕЗ АЛ КОГОЛ ЬНО Й 11РО М Ы Ш Л ЕННОСТИ

                                Методы микробиологического анализа

                                   Products of non-alcoholic industry.
                                   Methods of microbiological analysis



                                                                             Дата введения 2002—07—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт распространяется на продукты безалкогольной промышленности (безалко­
гольные и слабоалкогольные напитки, сиропы, концентраты напитков в потребительской таре, на­
питки на зерновом сырье) и устанавливает методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов, бактерий группы кишечных палочек (колиформных бак­
терий), дрожжей и плесневых грибов.
     Методы предназначены для определения количества микроорганизмов:
     - посевом в агаризованные питательные среды жидкого продукта, содержащие в I см ' более 15
или в I г твердого продукта более 150 колоннеобразуюших единиц (КОЕ);
     - посевом на агаризованные питательные среды жидкого продукта, содержащего в I см3 более
150 КОЕ, а с применением мембранной фильтрации в продуктах, содержащих в нормируемом объеме
100 и более КОЕ.
     (Поправка).

     2 Нормативные ссылки

     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 1341-97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСГ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки.
Общие технические условия
     ГОСТ 2874—82* Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
     ГОСТ 3118—77 Реактивы. Кислота соляная. Технические условия
     ГОСГ 4159—79 Реактивы. Йод. Технические условия
     ГОСТ 4232 — 74 Реактивы. Калий йодистый. Технические условия
     ГОСТ 4328—77 Реактивы. Натрия гидроокись. Технические условия
     ГОСТ 5556—81 Вата медицинская гигроскопическая. Технические условия
     ГОСТ 5962—67** Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
     ГОСТ 6672-75 Стекла покровные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
     ГОСТ 9284—75 Стекла предметные для микропрепаратов. Технические условия
     ГОСГ 9412-93 Марля медицинская. Общие технические условия
     ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и пита­
тельных сред, применяемых в микробиологическом анализе

       * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.1.4.1074—2001 «Питьевая вода. Гигиени­
ческие требования к качесгву воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».
ГОСТ Р 51232-98
     ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652—2000.

Издание официальное

                                                  201                                                I

ГОСТ 30712-2001

      ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
      ГОСТ 10444.15—94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных
и факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ 12026—76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
      ГОСТ 13739-78 Масло иммерсионное для микроскопии. Технические требования. Методы испы­
тания
      ГОСТ 14919-83 Электроплиты, электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие
технические условия
      ГОСТ 16317—87 Приборы холодильные электрические бытовые. Общие технические условия
      ГОСТ 17206—96 Агар микробиологический. Технические условия
      ГОСТ 18481-81 Ареометры И цилиндры стеклянные. Общие технические условия
      ГОСТ 19569—89* Стерилизаторы паровые медицинские. Общие технические требования и мето­
ды испытаний
      ГОСТ 21241—89 Пинцеты медицинские. Общие технические требования и методы испытаний
      ГОСТ 24104—88** Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
      ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и
размеры
      ГОСТ 25706—83 Лупы. Типы, основные параметры. Общие технические требования
      ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов
      ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
      ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 28498—91 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Методы
испытаний
      ГОСТ 29225-91 (ИСО 1775—75) Посуда и оборудование фарфоровые лабораторные. Общие
требования и методы испытаний
      ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 1. Общие требования
      ГОСТ 29228-91 (ИСО 835-2-81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
      ГОСТ 29229—91 (ИСО 835-3—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть 3. Пипетки градуированные с временем ожидания 15 с
      ГОСТ 29230—91 (ИСО 835-4—81) Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные.
Часть4. Пипетки выдувные
      ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474- 93*** Продукты пищевые. Методы выявления и определения
количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93*4 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Sailmonella.

     3 Отбор и подготовка проб
      3.1 Отбор проб по ГОСТ 26668 со следующим дополнением:
      Перед взятием пробы готового напитка пробку и горловину бутылки, поверхность металличес­
кой банки или другой упаковки протирают ватным тампоном, смоченным в 70 %-м растворе этилово­
го спирта по ГОСТ 5962. Затем стерильным ключом быстро снимают кроненпробку или пробку бутыл­
ки отвинчивают. Горловину открытой бутылки обжигают в пламени спиртовки или протирают 70 %-м
раствором этилового спирта по ГОСТ 5962 и отбирают необходимый для анализа объем напитка.
      Не допускается обжигать над пламенем стеклянную бутылку с газированным напитком, закупо­
ренную кроненпробкой. так как она может взорпаться.
      3.2 Подготовка проб — по ГОСТ 26669.

       * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51935—2002.
      ** С I июля 2002 г. введен вдсйсгвис ГОСТ 24104—2001. На территории Российской Федерации действует
ГОСТ Р 53228-2008.
    *** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52816—2007.
      г< На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52814—2007.
2                                                 202