Межгосударственный стандарт
ГОСТ 30648.4-99
Продукты молочные для детского питания. Титриметрические методы определения кислотности
Infant milk products. Titrimetric methods of acidity determination
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Г О С Т 3 0 6 4 8 .4 - 9 9
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Продукты молочные для детского питания
ТИ ТРИ М ЕТРИ ЧЕС К И Е М ЕТОДЫ
О П РЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ
Издание официальное
БЗ 4 -9 8 /7 4 6
МЕЖГОСУДАРСТВЕ1НIЫ Й СОВЕТ
ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
Минск
получить сертификат2
Страница 2
ГОСТ 30648.4-99
Предисловие
1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом молочной промыш
ленности (ВНИМИ) и Межгосударственным техническим комитетом по стандартизации МТК 186
«Молоко и молочные продукты»
ВНЕСЕН Госстандартом России
2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(Протокол № 15—99 от 28 мая 1999 г.)
За принятие проголосовали:
Наименование государства Наименование нлимоналкного органа но стандартизации
Республика Армения Армгосстандарт
Республика Беларусь Госстандарт Беларуси
Киргизская Республика Кирги зстандарт
Республика Молдова Молдовастандарт
Российская Федерация Госстандарт России
Туркменистан Главная государственная инспекция Туркменистана
Республика Узбекистан Узтоссгандарт
Украина Госстандарт Украины
3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и
метрологии от 23 сентября 1999 г. № 309-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 30648.4—99 введен
в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с
I октября 2000 г.
4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
© ИПК Издательство стандартов. 1999
Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре
шения Госстандарта России
II3
Страница 3
ГОСТ 30648.4-99
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Продукты молочные для детского питания
ТИТРИМЕТРИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КИСЛОТНОСТИ
Infant milk products.
THrimetric methods o f acidity determination
Дата введения 2000—10—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на молочные продукты для детского питания и уста
навливает два титрнметрических метода определения кислотности: с применением индикатора
фенолфталеина и потенциометрический.
Кислотность молочных продуктов детского питания выражают в градусах Тернера (далее —
Т ). Т — это объем, в кубических сантиметрах, раствора гидроокиси натрия молярной концентрации
с (NaOH) = 0,1 моль/дм1, необходимый для нейтрализации свободных кислот, кислых солей и
свободных кислотных групп, содержащихся в 100 см3 жидких или восстановленных сухих продуктов
или 100 г пастообразных продуктов.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 1770—74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, про
бирки. Технические условия
ГОСТ 4328—77 Натрия гидроокись. Технические условия
ГОСТ 4462—78 Кобатьт (II) сернокислый 7-водный. Технические условия
ГОСТ 5962—67 Спирт этиловый ректификованный. Технические условия
ГОСТ 6709—72 Вода дистиллированная. Технические условия
ГОСТ 9147—80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
ГОСТ 17299—78 Спирт этиловый технический. Технические условия
ГОСТ 18300—87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
ГОСТ 24104—88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические
условия
ГОСТ 25336—82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные парамет
ры и размеры
ГОСТ 26809—86 Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подго
товки проб к анатизу
ГОСТ 28498—90 Термометры жидкостные стеклянные. Общие технические требования. Ме
тоды испытаний
ГОСТ 29227—91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки гравированные. Часть 1. Общие
требования
ГОСТ 29251—91 Посуда лабораторная стеклянная. Бюретки. Часть 1. Общие требования
3 Отбор и подготовка проб
Отбор проб и подготовка их к измерениям по ГОСТ 26809.
И мание официальное
I4
Страница 4
ГОСТ 30648.4-99
4 Метод с применением индикатора фенолфталеина
Сущность метода заключается в нейтрализации свободных кислот, кислых солей и свободных
кислотных групп раствором гидроокиси натрия в присутствии индикатора фенолфталеина.
4.1 А п п а р а т у р а , м а т е р и а л ы и р е а к т и в ы
Весы лабораторные по ГОСТ 24104 4-го класса с наибольшим пределом взвешивания 200 г.
Термометры жидкостные по ГОСТ 28498 диапазоном измерения от 0 до 100 "С, ценой деления
шкалы 1 *С.
Колбы мерные по ГОСТ 1770 исполнений 1-1000-2, 2-1000-2, 1-100-2,2-100-2.
Колбы по ГОСТ 25336 Кн-2-250, Кн-2-100, П-2-250-50, Г1-2-250-34 ТС, 11-2-100-34 ТС, 11-2-
50-34 ТС.
Бюретки по ГОСТ 29251, 1-1-2-25-0,1 или 1-2-2-25-0.1.
Пипетки по ГОСТ 29227 типа 2, исполнения 1 или 2. 2-го класса, вместимостью 10 и 25 см3.
Цилиндры по ГОСТ 1770 1-100-1, 1-50-1, 1-50-2, 3-50-1, 3-50-2.
Капельница по ГОСТ 25336 2-50 ХС.
Стаканы по ГОСТ 25336 типа В-1-250 ТС. В-1-100 ТС, В-1-50 ТС, В-2-50 ТС.
Ступка фарфоровая с пестиком по ГОСТ 9147.
Чашка фарфоровая по ГОСТ 9147.
Мешалка магнитная, обеспечивающая частоту вращения не менее 600 мин-1 .
Секундомер по НД.
Палочки стеклянные оплавленные.
Натрия гидроокись, стандарт-титр |1 | или натрия гидроокись по ГОСТ 4328, х.ч. или ч.д.а.;
водный раствор молярной концентрации с (NaOH) = 0,1 моль/дм3.
Фенолфталеин |2|, спиртовой раствор массовой долей фенолфталеина I %.
Кобальт сернокислый 7-водный по ГОСТ 4462 х.ч. или ч.д.а.: водный раствор массовой долей
2,5 %.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 или спирт этиловый технический по
ГОСТ 17299. или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерения с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками не хуже, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
4.2 П о д г о т о в к а к п р о в е д е н и ю и з м е р е н и й
4.2.1 Восстановление сухого продукта детского питания
Условия восстановления каждого вида сухого продукта (соотношение массы навески и объема
дистиллированной воды определенной температуры) указаны в нормативном документе на продукт.
Восстаноатение сухого продукта проводят непосредственно перед измерением, с использованием
оплавленной палочки или магнитной мешалки в течение 5 мин.
4.2.2 Пригоптшние раствора фенагфтсиеина
В мерную колбу вместимостью 100 см3 помешают I г фенолфталеина, приливают 73 см3
этилового спирта и доводят объем раствора дистиллированной водой до метки колбы.
4.2.3 Ириготoatenие раствора сернокислого кобалыпа
2,5 г 7-водного сернокислого кобальта помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3 и
доливают дистиллированную воду до метки. Срок хранения раствора — 6 мес.
4.2.4 11риготов.1ение контрольного образца окраски
В коническую колбу вместимостью 100 или 250 см3 отмеряют пипеткой 10 см3 молока или
другого жидкого молочного продукта (кроме кисломолочных), или подготоатенного по 4.2.1
восстановленного сухого продукта, приливают 20 см3 воды и I см3 раствора сернокислого кобальта.
Срок хранения контрольных образцов окраски при комнатной температуре — не более 3 ч.
Для кисломолочных и пастообразных продуктов контрольный образец окраски не требуется.
4.3 П р о в е д е н и е и з м е р е н и й
4.3.1 Измерение кислотности молока и жидких продуктов детского питания
В колбу вместимостью 100 или 250 см3 отмеряют пипеткой 10 см3 молока или жидкого продукта
и 20 см3 дистиллированной воды, затем добавляют 3 капли фенолфталеина.
При анализе кисломолочных продуктов пипетку промывают 3—4 раза полученной смесью.
Смесь тщательно перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления
слабо-розового окрашивания раствора, не исчезающего в течение I мин. Для молока и жидких
2Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.