ГОСТ 30623-98

ГОСТ 30623—98

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ
И МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ

Метод обнаружения фальсификации

Издание официальное

Москва

[7] cranaaprieopn
came 2010

ГОСТ 30623—98

Предисловие

1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научио-исследовательским институтом жиров и МТК 238
«Масла растительные и продукты переработки»

ВНЕСЕН Госстандартом России

2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про-
токол от 12 ноября 1998 г. № 14)

За принятие проголосовали:

Наименование государства Наименование национального органа

no стандартизации

Азербайджанская Республика `Азгосстандарт

Республика Беларусь Госстанларт Беларуси

Республика Казахстан Госстандарт Республики Казахстан

Киргизская Республика Киргизстандарт

Республика Молдова Молдовастандарт

Российская Федерация Госстандарт России.

Туркменистан, Главная Государственная инспекция Туркменистана

Республика Узбекистан Узгосстанларт

Украина Госстанларт Украины

3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и мет-
рологии от 29 апреля 1999 г. № 155 введен в действие непосредственно в качестве государственного
стандарта Российской Федерации с 1 января 2000 г.

4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Декабрь 2009 г.

© ИПК Издательство стандартов, 1999
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010

Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре-
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 30623—98

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МАСЛА РАСТИТЕЛЬНЫЕ И МАРГАРИНОВАЯ ПРОДУКЦИЯ
Метод обнаружения фальсификации

Vegetable oils and margarine.
Detection of falsification

Дата введения 2000—01—01

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на растительные масла и маргариновую продукцию и
устанавливает метод обнаружения фальсификации.

Метод основан на определении жирнокислотного состава исследуемой продукции газохрома-
тографическим анализом и сравнении его с известным жирнокислотным составом конкретных ви-
дов продукции, представленным в приложениях А, Б, В.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 30418—96 Масла растительные. Метод определения жирнокислотного состава

ГОСТ 5471—83* Масла растительные. Правила приемки и методы испытаний

ГОСТ 976—81** Маргарин, жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышлен-
ности. Правила приемки и методы испытаний

3 Отбор проб

3.1 Отбор проб растительных масел — по ГОСТ 5471.
3.2 Отбор проб маргариновой продукции — по ГОСТ 976.

4 Аппаратура, материалы, реактивы
Аппаратура, материалы и реактивы — по ГОСТ 30418.
5 Выполнение измерения

5.1 Подготовка к измерению

5.1.1 Приготовление абсолютного метанола (абсолютного этилового спирта) раствора метила-
та натрия в метаноле (этилата натрия в этаноле) по ГОСТ 30418.

3.1.2 Приготовление метиловых (этиловых) эфиров жирных кислот — по ГОСТ 30418 с допол-
нением в части подготовки проб маргариновой продукции: (10045) г маргарина в стеклянном ста-
кане помещают в сушильный шкаф при температуре 40—45 °C и выдерживают до полного расслое-

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 5206—2003.
** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52179—2003.

Издание официальное

ГОСТ 30623—98

ния. Верхний жировой слой сливают и фильтруют через бумажный фильтр. Расплавленную жировую
фазу хорошо перемешивают. В стеклянную пробирку берут пипеткой 2—3 капли жира, растворяют
их в 1,9 см' гексана.

5.1.3 Подготовка хроматографа к измерению

Подключение хроматографа к сети, подготовку и установку колонок и вывод прибора на ре-
жим выполняют согласно инструкции по наладке хроматографа.

5.2 Проведение измерения

5.2.1 Проведение измерения жирнокислотного состава — по ГОСТ 30418.

При анализе сливочного масла или маргарина с добавкой сливочного масла, содержашего
жирные кислоты (С, — C,,), температуру термостата колонок устанавливают от 60 °С до 185 °С.

Порядок выхода метиловых эфиров жирных кислот в приложении Б начинается с бутановой
(масляной) кислоты C,.

6 Обработка результатов

6.1 Вычисление массовых долей каждой жирной кислоты (к сумме жирных кислот триглицери-
дов масла) — по ГОСТ 30418.

6.2 По наименованию продукции (если оно известно} или по результатам с учетом ее харак-
терных особенностей (например, уровня содержания линоленовой или олеиновой кислот), должна
быть установлена принадлежность исследуемой продукции к одной из групп, в которые объединены
по своему составу растительные масла или маргариновая продукция (приложение А).

6.3 По соответствующей группе продукции (приложение А) должен быть найден аналогичный
жирнокислотный состав (если наименование продукции заранее известно) или должно быть произ-
ведено сравнение результатов измерения состава исследуемой продукции с жирнокислотным соста-
вом продукции того же наименования (приложения Б и В).

При совпадении результатов измерений в пределах допускаемой погрешности по всем жир-
ным кислотам идентификация известной продукции считается положительной или по результатам
сравнения подтверждается фактическое наименование продукции.

При расхождениях в результатах оценки, превышающих допустимую погрешность измерения
жирнокислотного состава по ГОСТ 30418, продукция известного наименования считается фальси-
фицированной, а для продукции неизвестного наименования установление ее илентичности с ана-
логом, приведенным в приложении А, невозможно.

При совпадении результатов измерения в пределах допускаемой погрешности исследуемой
продукции с жирнокислотным составом оливкового масла окончательная идентичность продукции
должна быть подтверждена дополнительными испытаниями, при которых, кроме жирнокислотного
состава, должна быть ‘установлена идентичность триглицерилного состава газохроматографическим
анализом.