ГОСТ 30602-97

ГОСТ 30602-97
                                                                        ГОСТ Р 50647-94


                       М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                О БЩ ЕС ТВЕН Н О Е ПИТАНИЕ

                                       Термины и определения


                                               Издание официальное




                                           МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ
                                 ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                    Минск




платье кружева ткани

ГОСТ 30602—97/Г О С Т Р 5 0 6 4 7 -9 4

                                          Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН Всероссийским институтом питания

      ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 12 от 21 ноября 1997 г.)

      За принятие проголосовали:

               Наименование государства          Н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р ган а п о с га н л ар т и ааи н и

     Азербайджанская Республика                    Азгосстандарг
     Республика Армения                            Ар мгосстандарт
     Республика Беларусь                           Госстандарт Республики Беларусь
     Республика Казахстан                          Госстандарт Республики Казахстан
     Кыргызская Республика                         Кыргызстанларт
     Республика Молдова                            Молдовастандарт
     Российская Федерация                          Госстандарт России
     Туркменистан                                  Главгосслужба «Туркменстандартлары*

    3 Настоящий стандарт представляет собой полный аутентичный текст ГОСТ Р 50647—94
«Общественное питание. Термины и определения*

     4 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации но стандартизации и
метрологии от 9 марта 1999 г. № 64 межгосударственный стандарт ГОСТ 30602—97 введен в действие
непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с момента принятия
данного постановления

      5 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ




                                                                '© ИГ1К Издательство стандартов, 2004
     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован
и распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без
разрешения Госстандарта России
II

ГОСТ 30602—97/ГОСТ I» 50647-94

                                         Введение

     Установленные в стандарте термины расположены в систематизированном порядке, отражаю­
щем систему понятий данной о б л а е т знания.
     Для каждого понятия установлен один стандартизованный термин.
     Недопустимые к применению термины-синонимы приведены в круглых скобках после стан­
дартизованного термина и обозначены пометой «Ндп».
     Заключенная в круглые скобки часть термина может быть опушена при использовании термина
в документах по стандартизации.
     Наличие квадратных скобок в терминологической статье означает, что в нее включены два
термина, имеющие общие терминоэлементы.
     В алфавитном указателе данные термины приведены отдельно с указанием номера статьи.
     Приведенные определения можно при необходимости изменить, вводя в них производные
признаки, раскрывая значения используемых в них терминов, указывая объекты, входящие в объем
определяемого понятия. Изменения не должны нарушать объем и содержание понятий, определен­
ных в настоящем стандарте.
     В случаях, когда в термине содержатся все необходимые и достаточные признаки понятия,
определение не приводится, и вместо него ставится прочерк.
     Термины и определения общетехнических понятий, необходимые для понимания текста стан­
дарта, приведены в приложении А.
     Стандартизованные термины набраны полужирным шрифтом, их краткие формы, представ­
ленные аббревиатурой, — светлым, а синонимы — курсивом.




                                                                                          Ill

ГОСТ 30602-97
                                                                               ГОСТ Р 50647-94


М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                       С Т А Н Д А Р Т


                                  ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ

                                      Термины и определения

                                               Catering.
                                         Terms and definitions




     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает термины и определения основных понятий в области
общественного питания.
     Термины, установленные настоящим стандартом, обязательны для применения во всех видах
документации и литературы (по данной научно-технической отрасли), входящих в сферу работ по
стандартизации и(или) использующих результаты этих работ.
     Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ 16X14. ГОСТ 17481, ГОСТ 18447,
ГОСТ 19477, ГОСТ 28322.

     2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 16814—88 Хлебопекарное производство. Термины и определения*
     ГОСТ 174X1—72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и
определения
     ГОСТ 18447—91 Продукты из мяса и птицы. Термины и определения
     ГОСТ 19477—74 Консервы плодоовощные. Технологические процессы. Термины и опреде­
ления
     ГОСТ 28322—89 Продукты переработки плодов и овощей. Термины и определения**

     3 Общие понятия
     1 общественное питание: Совокупность предприятий различных организационно-правовых
       форм и граждан-предприннмателей, занимающихся производством, реализацией и органи­
       зацией потребления кулинарной продукции.
     2 предприятие общественного питания: Предприятие, предназначенное для производства ку­
       линарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и(или)
       организации потребления.
     3 заготовочное предприятие 1цех| (общественного питания): Предприятие |иех) общественного
       питания, предназначенное для централизованного механизированного производства кули­
       нарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий и снабжения ими догото-
       вочных предприятий, магазинов кулинарии и предприятий розничной торговли.
     4 доготовочное предприятие (общественного питания): Предприятие общественного питания,
       осуществляющее приготовление блюд из полуфабрикатов и кулинарных изделий, их реа­
       лизацию и организацию потребления.

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 517X5—2001.
    * ' Утратил силу на территории Российской Федерации в части ни. 19—24. действует ГОСТ Р 51398—99.


Издание официальное
                                                                                                        1