ГОСТ 2929-75

1

Страница 1

ГОСТ 2929-75


                  М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                               ТОЛОКНО ОВСЯНОЕ
                                 ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                      Издание официальное




                                                Москиа
                                            Стандарти нформ
                                                  2010




элементы декора

2

Страница 2

УДК 664.641.19:006.354 Группа Н34

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

ТОЛОКНО ОВСЯНОЕ
ГОСТ
Технические условия
2929-75
Oat flour. Specifications

М КС 67.060
ОКП 92 9434

Дата введения 01.01.77

Настоящий стандарт распространяется на овсяное толокно, предназначенное для пищевых
целей.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Толокно овсяное вырабатывают из поставляемого на переработку в крупу овса по
ГОСТ 2S673.
Овсяное толокно, используемое дтя детского питания, вырабатывают из поставляемого на пе
реработку в крупу овса 1-го класса по ГОСТ 2S673. выращенного на полях без применения пести
цидов.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
1.2. Обрушенный овес, направляемый на размол, не должен содержать, %, более:
куколя — 0.1;
вредных примесей (головни, спорыньи, софоры лисохвостной, вязеля разноцветного) — 0,05;
в том числе софоры лисохвостной и вязеля разноцветного — 0,02.
Овес, направляемый на размол для выработки толокна дая детского питания, после обрушива
ния должен содержать не более 0,1 % куколя. Содержание вредной примеси не допускается.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1.3. Овсяное толокно должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл. 1.

Таблица I

Наименование показателя Харак1 еристика и норма

1. Цвет От светло-кремового ло кремового, однотонный
2. Запах Свойственный толокну без плесневого, затхлого
и других посторонних запахов
3. Вкус Свойственный толокну без горького, кислого и
других посторонних привкусов
4. Влажность, %, нс более 10.0
5. Зольность (в пересчете на сухое вещество). нс
бодсс 2
6. Крупность. %
остаток на сите по ГОСТ 4403. нс более:
из шелковой ткани >й 27. или
из полиамидной ткани .4’ 27 П А— 120 2
проход через сито по ГОСТ 4403, нс менее:
из шелковой ткани .V? 38. или
из полиамидной ткани Na 41/43 ПА 60.0

Издание официальное Перепечатка воспрещена

★
£> Издательство стандартов, 1975
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
10

3

Страница 3

ГОС! 2929-75 С. 2

Продолжение табл. /

11анмснопаи не показателя Характеристика и норма

7. Минеральная примесь При разжевывании не долж но ощущаться хруста
8. Мсталломагнитиая примесь, мг в 1 кг толокна:
размером отдельных частиц в наибольшем л ин ей
ном измерении не более 0.3 мм и (или> массой не б о
лее 0 .4 мг, нс более 3
размером н массой отдельных частиц более указан
ных выше значений Нс допускается
9. Зараженность вредителями Н с допускается

(Измененная редакция, И j m . .4° 1, 2, 3, 4).
1.4. Овсяное толокно, используемое для детского питания, должно соответствовать требова
ниям и нормах», указанным в табл. 2.
По остальным показателям качества овсяное толокно, используемое для детского питания, дол
жно соответствовать требованиям и нормам, указанным в п. 1.3. для толокна обшего назначения.
Таблица 2

Наименование показателя Норма

Мертвые вредители хлебных запасов (жуки), шт. в 1 кг. нс более Нс допускаются
Кислотность, град, нс более 10.0
М езофильныс аэробны е и факультативно-анаэробные микроорганизмы.
клеток в 1 г. не более 1.0104
Плесневые грибы, клеток в 1 г. нс более 1.0Ю 1
Бактерии группы киш ечной палочки, в 1 г Нс допускаются

(Введен дополнительно, Изм. № 2).
1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в овсяном толокне не
должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и
санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава
СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 3).

2. ПРИЕМКА

2.1. Правила приемки — по ГОСТ 27668.
2.2. Партии овсяного толокна, используемого для детского питания, принимают и размешают
отдельно.
2.3. Каждая партия овсяного толокна должна сопровождаться сертификатом о содержании
токсичных элементов, микотокеннов и пестицидов.
2.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в
установленном порядке.

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

3.1. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста — по ГОСТ 27558.
3.3. Определение влажности — по ГОСТ 9404.
3.4. Определение зольности — по ГОСТ 27494.
3.5. Определение крупности — по ГОСТ 27560.
3.6. Определение металломагнитной примеси — по ГОСТ 20239.
3.7. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов — по
ГОСТ 27559.
3.8. Определение кислотности — по ГОСТ 26971.
3.9. Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 26972.

* На территории Российской Ф едерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.

II

4

Страница 4

С. 3 ГОСТ 2929-75

                  3.10.      Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 —
               ГОСТ 26934. микотоксииов и пестицидов — по методам, утвержденным Минздравом СССР.

                    Разд. 2. 3. (Измененная редакция, Изм. № 3).

                            4.     УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

                   4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение — по ГОСТ 26791*.
                   (Измененная редакция, Изм. № 2).

                    Разд. 5. (Исключен, Изм. № 1).

                   • На территории Российской Ф слсраиии действует ГОСТ Р 51074—2003.




                                                               ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

               1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна

               2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
                  стандартам от 23.09.75 № 2456

               Изменение № 4 принято Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертифика
                  ции (протокол .\е12 от 21.11.97)

               За принятие изменения проголосовали:

                                  Наименование гасударстаа                                  Наименование национального органа по стандартизации

                 Азербайджанская Республика                                                  Азгосстандарт
                 Республика Армения                                                          Армгосстандарт
                 Республика Беларусь                                                         Госстандарт Беларуси
                 Республика Казахстан                                                        Госстандарт Республики Казахстан
                 Киргизская Республика                                                       Киргизстандарт
                 Республика Молдова                                                          Молдовастандарг
                 Российская Федерация                                                        Госстандарт России


               3. ВЗАМЕН ГОСТ 2929-45

               4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

                   О б о зн ачен и е Н Т Д , на ко то р ы й                                  О б озн ачен и е Н Т Д . на которы й
                                                                       Н о м е р nyM K ia                                           Н о м ер пункта
                                лапа ссы лка                                                            дан а ссы лка

                 ГОСТ     4 4 0 3 -9 1                                        1 .3             ГОСТ     2 6 9 7 2 -8 6                    3 .9
                 ГОСТ     9 4 0 4 -8 8                                        3 .3             ГОСТ     2 7 4 9 4 -8 7                    3 .4
                 ГОСТ     2 0 2 3 9 -7 4                                      3 .6             ГОСТ     2 7 5 5 8 -8 7                    3 .2
                 ГОСТ     2 6 7 9 1 -8 9                                      4 .1             ГОСТ     2 7 5 5 9 -8 7                    3 .7
                 ГОСТ     2 6 9 2 7 -8 6                                      3 .1 0           ГОСТ     2 7 5 6 0 -8 7                    3 .5
                 ГОСТ     2 6 9 3 0 -8 6 -   ГОСТ     2 6 9 3 4 -8 6          3 .1 0           ГОСТ     2 7 6 6 8 -8 8                    2 . 1 , 3.1
                 ГОСТ     2 6 9 7 1 -8 6                                      3 .8             ГОСТ     2 8 6 7 3 -9 0                    1.1


               5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 29.12.91 № 2398

               6. ИЗДАНИЕ (февраль 2010 г.) с Изменениями № I, 2, 3, 4, утвержденными в августе 1982 г., де
                  кабре 1986 г., январе 1991 г., мае 1998 г. (ИУС 11-82, 3 -8 7 , 5 -9 1 , 9 -9 8 )
ГОСТ 2929-75                                                                           12