Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29206-91
Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения ксилита и сорбита в диетических консервах
Fruit and vegetable products. Methods for determination of xylite and sorbite content in dietic canned foods
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29206-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ
И ОВОЩЕЙ
МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КСИЛИТА И СОРБИТА
В ДИЕТИЧЕСКИХ КОНСЕРВАХ
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2010
сертификат на автомобиль3
Страница 3
УДК 664.841/851.001.4:006.354 1pinna 1159
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Методы определения ксилита и сорбита ГОСТ
в диетических консервах 29206-91
Fruit and vegetable products.
Methods for determination of xylite and sorbite content
in dietic canned foods
МКС 67.080.01
ОКСТУ 9160
Дата введения 01.01.93
Настоящий стандарт распространяется на продукты переработки плодов и овощей и устанав
ливает методы определения ксилита и сорбита в диетических консервах.
Требования настоящего стандарта являются обязательными.
1. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
Отбор проб — по ГОСТ 26313. подготовка проб — по ГОСТ 26671.
2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КСИЛИТА И СОРБИТА
2.1. Сущность методов
Метод определения суммы сорбита, ксилита и общего сахара основан на калориметрическом
измерении образовавшегося иона Сг42 посте окисления их раствором двухромовокисюго калия.
Метод определения сорбита основан на поляриметрическом измерении оптической активности
исследуемого раствора без добавления и с добавлением молнбденовокислого аммония и серной
кислоты.
2.2. .Аппаратура, материалы н реактивы
Колориметр фотоэлектрический лабораторный по ТУ 3—3.1766 и ТУ 3—3.1860.
Весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104* 2-го класса точности с наибольшим
пределом взвешивания 200 г.
Сахариметр универсальный типа СУ-3 или СУ-4 с пределами измерений от минус 40 до 100 *С
и допускаемой погрешностью ± 0,03 'С.
Трубки поляриметрические стеклянные ТПС-200.
Термометр жидкостный стеклянный по ГОСТ 28498 с пределами измерений температуры
0—100 'С и пределом допускаемой погрешности ± 2 *С.
Пипетки градуированные 2—1—25, 2—1—50, 7—1—10 по ГОСТ 29227.
Стаканы лабораторные стеклянные В-1—50 ТС. Н-2—50 ТХС, Н-2—100 ТХС по ГОСТ 25336.
Воронки стеклянные ВФЗ-100 ХС; В-36-80 ХС по ГОСТ 25336.
Цилиндры мерные лабораторные стеклянные 1—5: 3—25 по ГОСТ 1770.
Палочка из химико-лабораторного стекла по ГОСТ 21400.
Колбы мерные лабораторные стеклянные 1—100—2; 1—250—2; 1—1СКК)—2 по ГОСТ 1770.
Баня водяная лабораторная.
Эксикатор по ГОСТ 25336 с подходящим агентом для сушки.
Электроплитка бытовая по ГОСТ 14919.
Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026.
Часы песочные на 5 мин или секундомер по НТД.
* С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001. С I января 2010 г. на территории Российской Федерации
действует ГОСТ Р 33228-2008._________________________________________________________________________
Издание официальное Перепечатка воспрещена
© Издательство стандартов, 1992
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2010
2054
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29206-91
Аммоний молибденопок целый, ч., по ГОСТ 3765.
Цинк сернокислый 7-водный, ч.. по ГОСТ 4174, раствор молярной концентрации 0,5 моль/дм3.
Калий двухромовокислый, ч. д. а., по ГОСТ 4220.
Кислота серная, ч. д. а., по ГОСТ 4204, раствор молярной концентрации 0,5 моль/дм3.
Кислота серная, ч. д. а., по ГОСТ 4204, плотностью 1,836 г/см3.
Натрия пироокись, ч. д. а., по ГОСТ 4328, раствор молярной концентрации 1 моль/дм3 или
калия гидроокись, ч. д. а., по ГОСТ 24363, раствор молярной концентрации I моль/дм3.
Вода дистиллированная — по ГОСТ 6709.
Допускается применение других аппарату ры, лабораторной посуды и реактивов с техническими
характеристиками не ниже указанных.
2.3. Подготовка к испытанию
2.3.1. П р и г о т о в л е н и е сернокислого раствора дву хромо-
вок целого калия
49,0 г двухромовокислого калия растворяют в 300 см3 дистиллированной воды в мерной колбе
вместимостью 1000 см3.
В другой колбе к 300 см3 дистиллированной поды небольшими порциями при перемешивании,
осторожно постепенно прилипают 300 см3 серной кислоты, плотностью 1,836 г/см3, охлаждают до
температуры около 20 *С и осторожно переливают в ту же мерную колбу. Объем доводят дистилли
рованной водой до метки и тщательно перемешивают.
2.3.2. П р и г о т о в л е н и е ис п ыт у е м ы х р а с тв ор ов
Навеску измельченной пробы массой 20,0 г количественно переносят дистиллированной
водой, нагретой до температуры (70 ± 2)*С. в мерную колбу вместимостью 250 см3.
Колбу с содержимым помешают в водяную баню и выдерживают при температуре (70 ± 2)"С в
течение 15 мин.
К охлажденному до комнатной температуры раствору прибавляют мерным цилиндром 10 см3
раствора сернокислого цинка и 8 см3 раствора гидроокиси натрия при частом взбалтывании. Объем
смеси доводят дистиллированной водой до метки, перемешивают и фильтруют. Получают раствор
1. который используют для определения сорбита и приготовления раствора II.
В мерную колбу вместимостью 200 см3 пипеткой вносят раствор I. Объем раствора I должен
составлять 50 см3 при массовой доле растворимых сухих веществ в консервах не более 40 % и 25 см3
— при массовой доле растворимых сухих веществ более 40 %. Объем доводят дистиллированной
водой до метки. Получают раствор И, который используют для определения общего сахара и суммы
ксилита, сорбита и общего сахара.
2.4. Проведение испытания
2.4.1. О п р е д е л е н и е с о р б и т а
В две мерные колбы вместимостью по 100 см3 каждая пипеткой вносят по 50 или 25 см3
раствора I в зависимости от массовой доли растворимых сухих веществ в консервах (см. п. 2.3.2).
Объем раствора в первой колбе доводят дистиллированной водой до метки. Во вторую колбу
прибаатяют 4.0 г молибденовокислого аммония и 25 см3 раствора серной кислоты молярной
концентрации 0.5 моль/дм3. После полного расгворения молибде но во кислого аммония объем
доводят дистиллированной водой до метки. Содержимое колб перемешивают и сразу определяют
оптическую активность на сахариметре.
2.4.2. О п р е д е л е н и е о б щ е г о с а х а р а
Определение общего сахара в растворе II проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 8756.13 (п. 2.4.3).
2.4.3. О п р е д е л е н и е суммы ксилита, сорбита и общего
сахара
В мерную колбу вместимостью 100 см3 цилиндром вносят 25 см3 сернокислого раствора
двухромовокислого калия и пипеткой 5 см3 раствора II. Колбу с содержимым помещают в кипящую
водяную баню на 10 мин. Затем содержимое колбы охлаждают до комнатной температуры, доводят
объем до метки дистиллированной водой, тщательно перемешивают и измеряют оптическую
плотность. На основании измерений оптической плотности определяют сумму ксилита, сорбита и
сахарозы.
Оптическую плотность измеряют в растворе не менее трех раз и определяют среднее арифме
тическое значение.
2.4.4. О п р е д е л е н и е к с и л и т а
Массовую долю ксилита определяют расчетным путем по разности между суммой ксилита,
сорбита и общего сахара и суммой общего сахара и сорбита.
2065
Страница 5
ГОСТ 29206-91 С. 3
3. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
3.1. Массовую долю сорбита (А) в процентах вычисляют по формуле
Х = А А, (/1 -/1 ,),
где К = 4.48 — коэффициент перевода показаний сахариметра в массовую долю сорбита при при
нятой схеме разведения;
А, — коэффициент диапазона измерений сахариметра
(А, = 1 при измерении раствора продукта с массовой долей растворимых сухих веществ
0 -4 0 %;
А, = 2 при измерении раствора продукта с массовой долей растворимых сухих веществ
более 40 %);
А — показание сахариметра для водного раствора 1 с добавлением молибденовокислого
раствора;
/1, — показание сахариметра для водного раствора I.
За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать
значений, указанных в таблице, при доверительной вероятности Р = 0,95.
Абсолютная суммарная погрешность результатов испытаний при Р — 0,95 указана в таблице.
3.2. Массовую долю общего сахара в виде инвертного сахара (Л",) в процентах вычисляют по
формуле
К. А, от,
Хх - “ — р---- L-
где А2 — расчетный коэффициент, Х2 = 10;
/л, — масса редуцирующих сахаров,найденная по ГОСТ 8756.13.приложение,мг;
V — объем раствора после инверсии,см5.
П р и м е ч а н и е . Масса редуцирующих сахаров может быть рассчитана по аппроксимирующей формуле
от, - Ку + А'4УТ,
где А, - 1,05; А4 = 4,79 — расчетные коэффициенты при принятой схеме разведения;
Т — титр раствора.мг/см5.
3.3. Массовую долю суммы ксилита, сорбита и общего сахара (ЛГ2) в процентах вычисляют по
формуле
Х2 = А, (К5 + А6 • D),
где As = —0.94 и = 55,6 — коэффициенты уравнения аппроксимации для градуировочного графика;
D — оптическая плотность испытуемых растворов.
3.4. Массовую долю ксилита (А3) в процентах определяют расчетным путем по разности между
массовой далей ксилита, сорбита и общего сахара и массовой долей общего сахара и сорбита по формуле
v х2- х 7х1- х , х
3 к '
где К-;, А*, А> — соответственно коэффициенты условного пересчета общего сахара (А--), сорбита (At)
и ксилита (А,) в сахарозу при А, = 0,95; К%= 1,02; А, = 1,03.
За окончательный результат испытаний принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений, абсолютное расхождение между которыми не должно превышать
значений, указанных в таблице, при доверительной вероятности Р = 0,95.
Абсолютная суммарная погрешность результата испытаний при Р = 0.95 указана в таблице.
%
А бсолю тное зн ач ен и е доп ускаем ы х расхож де
А бсолю тная сум м арн ая потреш пость
М ассо в ая доли н и й м е ж д у р е з у л ь т а т а м и л и ух п а р а л л е л ь н ы х
р езу л ьтато м и зм е р е н и й для
р астп о р и м ы х сухих оп ределен и й дли
всш ссгв
ксилита сорбита ксилита сорбита
4-40 0.6 0,6 ±2.5 ±2,0
Св. 40 1,3 1.3 ±5,0 г4,0
207Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.