Межгосударственный стандарт
ГОСТ 29051-91
Пряности. Мускатный цвет. Технические условия
Spices. Mace, papua type. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 29051-91
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Москва
Стандартинф орм
2011
стандартизация3
Страница 3
УД К 664.54:006.354 Группа Н55
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
Пряности
ГОСТ
МУСКАТНЫЙ ЦВЕТ 2 9 0 5 1 -9 1
Технические условия
Spices. Масс. Papua type. Specifications
МКС 67.220.10
ОКП 91 9916
Д а та введения 01.01,93
Настоящий стандарт распространяется на пряность — мускатный цвет, представляющую со
бой высушенную семенную оболочку зрелых семян тропического растения Myristica fragrans (из се
мейства мускатных), применяемую при приготовлении различных продуктов питания.
Коды ОКП приведены в приложении.
Требования настоящего стандарта яаляются обязательными.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Мускатный цвет должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего
стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил, утвержденных в
установленном порядке.
1.2. Характеристики
1.2.1. Для выработки мускатного цвета применяют сырье — высушенную семенную оболочку
зрелых семян тропического растения Myristica fragrans.
Качество сырья должно соответствовать требованиям, установленным в документах по постав
кам внешнеэкономических организаций.
1.2.2. В зависимости от назначения мускатный цвет производят целым (в виде лепестков) и
молотым.
1.2.3. По органолептическим показателям мускатный цвет должен соответствовать требова
ниям, указанным в табл. I.
Таблица 1
Х а р а к т е р и с т и к а м у с к а т н о ю u n c ia
Н аим енованне
М ею а анализа
пока имя
целого молотого
Внешний ВИД Плоские ломкие лепестки с П оро ш кообра зи ы й По ГОСТ 28875
гладкой блестящей поверхностью
различной формы
Цвет От желто-оранжевого до оран Желтый различных от По ГОСТ 28875
жево-коричневого тенков
Аромат н вкус Аромат, свойственный мускатному цвету. По ГОСТ 28875
Вкус тонкий пряны й, слегка жгучий. Нс допускаются посто
ронние привкус и запах
И м а н н е официальное- П ереп еч атка воспрещ ена
★
© Издательство стандартов. 1991
© СТЛНДЛРГИНФОРМ. 2011
414
Страница 4
С. 2 ГОСТ 29051-91
1.2.4. По физико-химическим показателям мускатный цвет должен соответствовать нормам,
указанным в табл. 2.
Таблица 2
Норма для мускатного наста
Н ан испоили не показателя Метод анализа
целого М ОЛОТОГО
Массовая доля влаги. % . нс более 10,0 10.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля эфирных масел, % . не ме 4.0 4.0 По ГОСТ 28875
нее
М ассовая доля золы. %, нс более 4.0 4.0 По ГОСТ 28875
Массовая доля поврежденных лепестков. 3.0 — По ГОСТ 28875
45, нс более
Массовая доля потемневших оболочек. 2.0 По ГОСТ 28875
45. нс более
Крупность помола:
массовая доля продукта, проходящего че 60 По ГОСТ 28875
рез сито из проволочной тканой сетки
№ 045, 4 5 , нс менее
Массовая доля металлических примесей м о -3 п о -3 По ГОСТ 28875
(частиц нс более 0.3 мм в наибольшем л и
нейном измерении), 45. нс более
Зараженность вредителями хлебных запа Нс допускается По ГОСТ 28875
сов
Посторонние примеси, гнилые и пора Нс допускаются — По ГОСТ 28875
женные плесенью оболочки
Г1 р и XI с ч а н и с. Массовую долю золы и массовую долю эфирных масел определяют в каждой партии
сырья, поступающего на производство, а в готовой продукции — при возникновении разногласий.
1.2.5. Содержание токсичных элементов и пестицидов не должно превышать допустимых
уровней, установленных в медико-биологических требованиях и санитарных нормах качества про
довольственного сырья и пишевых продуктов4 Министерства здравоохранения СССР.
1.3. Упаковка, маркировка — по ГОСТ 28750.
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки — по ГОСТ 28875.
2.2. Контроль содержания токсичных элементов и пестицидов проводят в установленном
порядке.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Методы отбора проб — по ГОСТ 28875.
Подготовка проб для определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.
3.2. Определение качества упаковки и маркировки — по ГОСТ 28875.
3.3. Методы анализа - по ГОСТ 28875, ГОСТ 26930, ГОСТ 26932, ГОСТ 26933.
3.4. Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным Министерством право-
охранения СССР.
4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
Транспортирование и хранение — по ГОСТ 28750.
♦ На территории Российской Федерации действуют СанП иН 2.3.2.1078—2001.
425
Страница 5
ГОСТ 29051-91 С. 3
П Р И ЛО Ж Е Н И Е
Справочное
КОДЫ П О О Б Щ Е С О Ю ЗН О М У КЛАССИФ ИКАТОРУ
Наименование продукции Код ОКГ1
М ускатный цвет целый (лепестки):
Мускатный цвет целый в пакетах из термосвариваюшихся материалов, массой
нетто, кг:
0.05 9! 9916 2581
2 -5 91 9916 2591
Мускатный цвет целый в бумажных лвоПных пакетах, массой нетто, кг:
0.05 91 9916 2712
2 -5 91 9916 2722
М ускатный цвет целый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9916 2832
Мускатный цвет целый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9916 2933
Мускатный цвет целый в пачках из ламинированного картона, массой нетто 50 г 91 9916 3033
М ускатный цвет целый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9916 3339
М ускатный цвет молотый:
М ускатный цвет молотый в пакетах из термосвариваюшихся материалов, массой
нетто, кг:
0.05 91 9916 3431
3 -5 91 9916 3461
М ускатный цвет молотый в бумажных лвойных пакетах, массой нетто, кг:
0.05 91 9916 3542
2 -5 91 9916 3572
М ускатный цвет молотый в пачках из бумаги, массой нетто 50 г 91 9916 3642
Мускатный цвет молотый в пачках из картона, массой нетто 50 г 91 9916 3753
М ускатный цвет молотый в пачках из ламинированного каргона. массой нетто 91 9916 3853
50 г
Мускатный цвет молотый в стеклянной таре, массой нетто 50 г 91 9916 4159
43Показаны первые 4 из 5
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.