ГОСТ 29033-91

ГОСТ 29033—91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ
ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

МЕГОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЖИРА

Издание официальное

B3 22004

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

УДК 664.76.001.4:006.354 Группа С19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

Метод определения жира ГОСТ

Grain and derived products. 29033—91

Determination of fat content

MKC 67.060
OKCTY 9709

Дата введения 01.07.92

Настоящий стандарт распространяется на зерно и продукты его переработки и устанавливает
метод определения жира.

Стандарт не распространяется на кукурузную муку.

Сущность ‘метода заключается в извлечении сырого жира из продукта растворителем, последу-
ющем удалении растворителя, высушивании и взвешивании извлеченного жира.

1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

1. Отбор проб зерна — по ГОСТ 13586.3.
1.2. Отбор проб крупы — по ГОСТ 26312.1.
1.3. Отбор проб муки и отрубей — по ГОСТ 2766$.

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

Мельница лабораторная марок У1-ЕМЛ, ЛЗМ или другой аналогичной марки, обеспечивающая
размол зерна или крупы необходимой крупности.

Сито из проволочной сетки № 08 по ТУ 14—4—1374.

Весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания + 0,0] и
4 0,001 г.

Лабораторный сушильный аппарат ЛСА.

Шкаф сушильный электрический или термостат с диапазоном температуры 40—200 °С и
погрешностью + 5 °С.

Шкаф сушильный электрический COLU-3M с диапазоном температуры в рабочей зоне высу-
шивания 100—140 °С и погрешностью + 2 °C.

Аппарат Сокслета вместимостью экстрактора 150 см? и колбы к нему вместимостью 250 см.

Цилиндр исполнения 2 вместимостью 1000 см? по ГОСТ 1770.

Баня водяная или песчаная лабораторная.

Эксикатор по ГОСТ 25336.

Вставки фарфоровые для эксикатора по ГОСТ 9147.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556.

Бумага фильтровальная лабораторная марки ФНБ по ГОСТ 12026.

Гексан по ТУ 6—09—3375.

Эфир медицинский диэтиловый.

Кальций хлористый технический по ГОСТ 450.

Примечание. Допускается использовать другие средства измерений, имеющие аналогичные метро-
‚логические характеристики.

Издание официальное Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1992
© ИПК Издательство стандартов, 2004

С. 2 ГОСТ 29033—91
3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ.

3.1. Из cpeaneii пробы зерна или крупы выделяют навеску массой (50 + 1) г продукта, очищают
его от сорной примеси, за исключением испорченных зерен, и размалывают на лабораторной
мельнице так, чтобы весь размолотый продукт прошел при просеивании через сито из металлической
сетки № 08.

3.2. Для зерна и крупы с влажностью до 17 % размол проводят без прелварительного подсу-
шивания.

Для зерна и крупы с влажностью свыше 17 % размол на мельнице марки ЛЗМ проводят с
предварительным подсушиванием на воздухе или в одном из слелующих устройств: сушильном шкафу,
термостате, лабораторном сушильном аппарате ЛСА при температуре воздуха не более 50 °С.

3.3. Для пересчета на сухое вещество определяют влажность зерна по ГОСТ 13586.5, влажность
крупы — по ГОСТ 26312.7, влажность муки и отрубей — по ГОСТ 9404.

3.4. Для обезжиривания фильтровальной бумаги в цилиндр с пришлифованной пробкой на-
ливают 100—200 см* диэтилового эфира или гексана.

Фильтровальную бумагу свертывают в трубку и полностью помешают в цилиндр, который
закрывают пробкой.

После того, как растворитель поднимется по бумаге до ее верхнего края, цилиндр открывают
и бумагу вынимают. Затем растворителю дают испариться и от верхнего края бумаги срезают полоску.
шириной 4—5 см. Остальную часть бумаги используют для приготовления патронов.

Вату обезжиривают таким же образом.

Обезжиренные бумага и вата должны храниться в закрытой посуде.

3.5. Для приготовления патрона из обезжиренной фильтровальной бумаги прямоугольный
кусок ее навертывают на деревянную болванку.

По мере навертывания свободный край бумаги подворачивают складками для образования
донышка патрона. Приготовленный патрон должен быть с двойными стенками и диаметром на
0.5 см меньше диаметра экстрактора.

На дно патрона кладуг кусочек обезжиренной ваты.

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

4.1. Навеску продукта массой 10,00 г, взвешенную до сотых долей грамма, помещают в при-
готовленный патрон из фильтровальной бумаги. Сверху кладут кусочек обезжиренной ваты.

Затем патрон переносят в экстрактор аппарата Сокслета, который не должен быть выше изгиба
сифонной трубки.

4.2. Колбу аппарата Сокслета, предварительно высушенную при температуре (105 = 5) °С в
течение 2 4, охлажденную и взвешенную до тысячных долей грамма, наполняют на 7/; объема
гексаном или диэтиловым эфиром и присоединяют к экстрактору.

Пускают воду в холодильник и колбу с растворителем нагревают на водяной или песчаной
бане.

При этом растворитель, находящийся в колбе, испаряется и в виде паров проходит через
широкую трубку экстрактора в хололильник, где охлаждается и в виде капель поступает в экстрактор.
с патроном.

При заполнении экстрактора растворителем до верхнего изгиба сифонной трубки последний
переливается в колбу, унося с собой жир.

В течение | ч должно быть 7—9 сливов растворителя.

Экстракцию ведут в течение 2 ч для всех видов зерна и продуктов его переработки и 4 ч — для
овса и овсяной крупы.

4.3. При завершении экстракции патрон удаляют из экстрактора и отгоняют растворитель из
колбы в экстрактор.

После заполнения экстрактора до верхнего изгиба сифонной трубки чистый растворитель,
сливают из экстрактора, который затем вновь присоединяют к аппарату Сокслета, и отгоняют
оставшийся в колбе растворитель.

4.4. По окончании отгонки растворителя отсоединяют экстрактор, колбу выдерживают на бане
до испарения растворителя, затем ее помещают в сушильный шкаф для высушивания при темпера-
туре (105 + 5) °С на 60 мин, охлаждают в эксикаторе и взвешивают до тысячных долей грамма.

Последующее взвешивание проводят после повторной сушки в течение 30 мин.

ГОСТ 29033—91 С. 3

Высушивание и взвешивание повторяют до тех пор, пока разность между результатами двух
последовательных взвешиваний будет не более 0,001 г.

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

5.1. Массовую долю жира в каждой навеске продукта (Л) в процентах в пересчете на сухое
вещество вычисляют по формуле

(т, — m,) - 100- 100
"и. {100-№) *
где т — масса пробы продукта, г;

т, — масса пустой колбы, г;

т; — масса колбы с жиром, гу

W — влажность продукта, %.
_ 5.2. За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов
(Х) двух параллельных определений, допускаемое расхождение (4) между которыми при Р = 0,95
не должно превышать в процентах

d= —0,02 + 0,08%.

5.3. Допускаемое расхождение (d,) в процентах между результатами испытаний, выполненных

в двух разных лабораториях при Р = 0,95 по отношению к среднеарифметическому значению (X),
не должно превышать

4, = 0.02 + 0,23Х.

5.4. Вычисления результатов проводят до второго десятичного знака с последующим округле-
нием ло первого десятичного знака, а при необходимости — ло третьего или четвертого десятичного
знака с последукюицим округлением соответственно до второго или третьего десятичного знака.