Межгосударственный стандарт
ГОСТ 2903-78
Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия
Unskimmed condensed milk with sugar. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 2903-78
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ
СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
Издание официальное
Н омш
Спиодпинфоры
2008
переселение из ветхого жилья2
Страница 2
Поправка к ГОСТ 2903—78* Молоко иельнос смущенное с сахаром. Тех
ннчсские условия
В каком месте Напечатано Должно быть
Вводная часть сгущенное цельное мо сгущенное цельное моло
локо ко и молокосодержащий
продукт
Пункт 1.5 продукт должен соответ продукт должен соотвег-
ствовать требованиям, сгвовать требованиям
указанным в табл. 3. нормативных правовых
актов Российской Феде
рации.
Таблица 3. Исключить.
* Действует только на территории Российской Федерации.
(И У С № 8 2009 г.)3
Страница 3
УДК 637.142.442:006.354 Группа Н17
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ СГУЩЕННОЕ С САХАРОМ
Технические условия
ГОСТ
2 9 0 3 -7 8
Unskimmed condensed milk with sugar.
Specifications
МКС 67.100.10
ОКП92 2711
Дата ввеления 01.01.79
Настоящий стандарт распространяется на сгущенное цельное молоко с сахаром (далее — про
дует), получаемое из пастеризованного коровьего молока выпариванием из него части влаги и консер
вированием сахаром.
I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Продует должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
1.2. Для приготовления продукта должны применяться следующие сырье и материалы:
молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264*. кислотностью не выше 20 "Т;
сливки из коровьего молока с массовой долей жира не более 35 % и кислотностью плазмы не
выше 24 “Т;
молоко обезжиренное кислотностью не выше 21 *Т;
пахта, полученная при производстве сладко-сливочного масла, кислотностью не выше 20 *Т;
сахар-песок по ГОСТ 21 (с цветностью не выше 0,8 единицы Штаммера);
сахар-рафинад по ГОСГ 22;
сахар молочный по технической документации, утвержденной в установленном порядке.
Допускается применять:
кислоту аскорбиновую по ГФ СС С Р X;
кислоту сорбиновую по технической документации, утвержденной в установленном порядке;
натрий фосфорнокислый двузамешенный по ГОСТ 4172;
натрий лимоннокислый трехзамешенный по ГОСТ 22280.
1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 1.
Таблица 1
Наммсновинис показатели Х арактеристика
Вкус и запах Сладкий, чистый с выраженным вкусом пастеризованного молока, без ка
ких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормо
вого привкуса
Консистенция Однородная во всей массе, без наличия ощущаемых органолептически крис
таллов молочного сахара. Допускается мучнистая консистенция и незначитель
ный осадок лактозы на дне банки при хранении
Цвет Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
в
£: Издательство стандартов. 1978
€> С т ан д ар т нформ, 20084
Страница 4
ГОСТ 2 9 0 3 -7 8 С. 2
1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам,
указанным в табл. 2.
Таблица 2
Наименование пока т е л я Норма
Массовая доля влаги. %, нс более 26,5
Массовая доля сахарозы, нс менее 43,5
Общая массовая доля сухих веществ молока. %, не менее 28.5
в том числе жира. %, нс менее 8,5
Кислотность. ‘ Т, нс более 48
Кислотность в пересчете на процентное содержание маточной кислоты, нс более 0.43
Вязкость снсжевыработанного продукта (до 2 мес хранения). Па • с 3 -1 0
Вязкость от 2 до 12 мес хранения. Па • с, не более 15
Чистота восстановленного сгущенного мшюка по эталону, утвержденному для коровь-
его матока. нс ниже группы 11
Допускаемые размеры кристаллов маточного сахара, мкм. не более 15
П р и м е ч а н и е . Допускается для снсжевыработанного гомогенизированного продукта (до 2 мес
хранения) вязкость 2 П а-с.
Содержание остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксинов б, и А/,,
антибиотиков в цельном сгущенном молоке с сахаром нс должно превышать нормативов, утвержденных
Минздравом СССР.
1.5. По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан-
н и м в табл. 3.
Таблица 3
Наименование показателя Норма
Бактерии группы кишечной палочки
в 1 г продукта в потребительской таре Нс допускаются
в 0.3 г продукта в транспортной таре и транспортных средствах Нс допускаются
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта Не допускаются
1.4. 1.5. (Измененная редакция, Изм. № 1 ,3 ).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Продукт должен предъявляться к приемке партиями.
2.2. Определение партии, объем выборки — по ГОСТ 26809.
2.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из микро
биологических показателей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке, взязой от
той же партии продукта.
Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
2.4. Контроль остаточных количеств пестицидов, тяжелых металлов, мышьяка, афлатоксинов б
и Л/,, антибиотиков проводится в соответствии с порядком, установленным Минздравом СС СР и
Госагропромом СССР. Д о 0 1.07.89 тяжелые металлы контролируют один раз в квартал.
(Введен дополнительно, Изм. № 3).
3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ
3.1. Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809. методы анализов — по ГОСТ 8764.
ГОСТ 9225, ГОСТ 29245, ГОСТ 29247, ГОСТ 29248. ГОСТ 30305.1 - ГОСТ 30305.4.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
6—1558Показаны первые 4 из 10
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.