ГОСТ 28928-91

ГОСТ 28928—91

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО

МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ СОСТАВА ТРИГЛИЦЕРИДОВ

Издание официальное

63 5—2004

ИПК ИЗДАТЕЛЬСТВО СТАНДАРТОВ
Москва

ГОСТ 28928—91

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН НПО «Масложирпромо

РАЗРАБОТЧИК
А.Б. Белова.

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
управлению качеством продукции и станлартам от 11.03.91 № 231

3. Стандарт соответствует CT СЭВ 6925—89

>

. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

5. Ограничение срока действия снято по протоколу № 5—94 Межгосударственного совета по стандар-
тизацин, метрологии и сертификации (ИУС 11-12—94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Февраль 2005 г.

Редактор Т.П. Шашима
Технический редактор 0.И, Власова
Корректор M.8, Бучная
Компьютерная верстка Л.4. Кругомой

Misa. лиц. № 02354 от 4.07.2000. — Сдано в набор 02.03.2005. — Подписано в печать 01.04.2005. — Усл. печ. a. 0.47.
Уч.лизд, д. 0.30, — Тираж 62 эк» С 504 Зак. 197.

ИПК Излательство стандартов, 107076 Москва, Колодезный пер. 14.
hitp://wwwstandards.cu e-mail: info standards.na
Набрано в Излательстве на ПЭВМ
Отпечатано в филиале ИПК Издательство стандартов — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер. 6.
Tap № 080102

УДК 664.33.001.4:006.354 Групиа H69

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЗАМЕНИТЕЛИ МАСЛА КАКАО гост
Метод определения состава триглицерилов 28928—91
‘Cocoa butter substitutes. Method for determination of triglycerides
composition
MKC 67.200
OKCTY 9140

Дата введения 01.07.91

Настоящий стандарт распространяется на заменители масла какао, содержащие не более 2 %
трансизомеров жирных кислот и не более 1 % жирных кислот с длиной цепи менее С\4, и
устанавливает метод прямого газохроматографического. ‘измерения массовой доли компонентов в
диапазоне | %— 100 %-

1. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

Метод основан на прямом газохроматографическом анализе триглицеридов по числу углерол-
ных атомов в молекуле.

2. ОТБОР ПРОБ

Отбор проб — по нормативному документу*.
3. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ И РЕАКТИВЫ

3.1. Хроматограф газовый с двойным пламенно-ионизационным детектором, испарителем
пробы и устройством для программирования температуры термостата колонок.

3.2. Колонка хроматографическая из нержавеющей стали длиной 0,5 м, внутренним диаметром
3—4м

3.3. Микрошприцы вместимостью 10 мм. ценой деления 0,2 Mae,

3.4. Дексил 300 или 400 в количестве I % на носителе.

3.5. н-Гексан.

3.6. Газ-носитель — телий, чистотой не менее 99,99 % (допускается использование азота или
аргона).

3.7. Носитель: «газ-хром О» с размером частиц от 0,125 до 0,177 мм.

3.8. Эталонные смеси триглицеридов — набор индивидуальных триглицеридов в разных соот-
‘ношениях или масло какао, предназначенных для пищевых целей (средний триглицеридный состав
масла Cys — 0,3 %, Cog — 18,2 %, С; — 46,2 %, Coq — 33,7 %, Су — 1,6 %).

4. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

4.1. Пробы растворяют в н-гексане (приблизительно 1—5 мгв 1 cM).

4.2. Поправочный коэффициент определяют на основе хроматографического анализа эталон-
ных смесей триглицеридов. По полученной хроматограмме рассчитывают поправочный коэффици-
ent (К; для каждого компонента по формуле

* Ранее действовал СТ СЭВ 6923—89.

Издание официальное Перепечатка socnpemena

© Издательство стандартов, 1991
© ИПК Издательство стандартов, 2005

С. 2 ГОСТ 28928—91
jan
mL A,
at
—_
Adm
tar
где т, — объемная доля /-ro триглицерида в эталонной смеси, %;
А, — площадь пика /-го триглицерида в эталонной смеси, мм2.
Допускается использовать относительный поправочный коэффициент (А; ..,,
отношению к трипальмитату), вычисленный по формуле
К
K om =
С

5. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

5.1. Устанавливают следующие условия анализа на хроматографе:

скорость потока газа-носителя гелия — 50 см?/мин;

температура испарителей — 370 °C:

температура детекторов — 360 °С;

программирование температуры термостата печи колонок:

250 *С—350 °С со скоростью 2—3 *С/мин.

5.2. Вводят в хроматограф 1-2 мм? раствора смеси триглицеридов в гексане.

5.3. Идентификацию пиков проводят с помощью анализа эталонного образца в тех же рабочих
‘условиях. Измеряют температуру удержания лля компонентов триглицерилов, входящих в состав
эталонной смеси, и сравнивают с температурами удерживания анализируемого образца. Можно
использовать для идентификации и индивидуальный триглицерид. В анализируемую смесь добав-
ляют триглицерид. содержащийся в пробе ‘исследуемого жира, и проволят анализ смеси в указанных
условиях.

К,

) (например по

6. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

6.1. Площадь пиков отдельных компонентов вычисляют одним из нижеуказанных методов:

1) электронного интегратора;
2) полярного планиметра;
3) измерения высоты пика и умножения на ширину пика, измеренную на половине его высоты.

6.2. Массовая доля /-ro триглицерида (C,) в процентах вычисляют по формуле
5,
C= K, 100,
rs

где 5, — площадь пика 1-го триглицерида в испытуемой смеси, MMe;
К; — поправочный коэффициент /-го компонента.

За результат анализа принимают среднеарифметическое значение результатов двух параллель-
ных измерений, расхождение между которыми по отношению к среднему значению не должно
превышать:

8 % — для значений от 20 % до 100 %;

14 % — для значений от 1 % до 20 %.