Межгосударственный стандарт
ГОСТ 28875-90
Пряности. Приемка и методы анализа
Spices. Acceptance and methods of analysis
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 28875-90
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ПРИЕМКА И МЕТОДЫ АНАЛИЗА
И здание официальное
Москва
Стандартинформ
2011
капитальное строительство2
Страница 2
УД К 664.5:543 .8 :0 0 6 .3 5 4 Г ри ш а И 59
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ПРЯНОСТИ
ГОСТ
Приемка и методы анализа 28875-90
Spices. A cceptance and m ethods o f analysis
M КС 67.220.10
О К С Т У 9107; 9109
Д а та введения 01,07.91
Настоящий стандарт устанавливает требования к приемке, отбору и подготовке проб, методы
органолептических и физико-химических анализов пряностей и смесей из них (далее — пряностей).
При поставках продукции на экспорт допускается применять отбор проб и методы анализа,
установленные в ГОСТ 28876-ГОСТ 28880.
Требования настоящего стандарта яазяются обязательными.
1. ПРИЕМКА
1.1. Пряности принимают партиями.
Партией считают совокупность единиц продукции одного наименования в однородной упа
ковке. одной массы нетто, изготовленной предприятием за одну смену и оформленной одним доку
ментом о качестве установленной формы.
1.1.2. Документ о качестве должен содержать:
1) наименование предприятия-изготовителя, его подчиненность и местонахождение;
2) наименование продукции;
3) массу нетто единицы потребительской тары;
4) дату выработки и номер смены;
5) срок хранения, если он приведен в нормативно-технической документации на продукцию;
6) количество единиц транспортной тары и массу нетто партии;
7) количество единиц потребительской тары в единице транспортной тары;
8) результаты анализа;
9) обозначение нормативно-технического документа на пряности.
Допускается по согласованию с потребителем вместо выдачи документа о качестве ставить
штамп с указанием, что партия пряностей соответствует требованиям нормативно-технической
документации.
1.2. Язя контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары применяют односту
пенчатый нормапьный план контроля при специальном уровне контроля S-1 (табл. 1) по
ГОСТ 18242* при приемочном уровне дефектности AQL = 6,5. Выборки отбирают методом
случайного отбора.
Таблица 1
Количество единиц транспортной тари в марш и, шг. Объем выборки, шт. Приемочное число Браковочное число
Д о 50 вклю ч. 2 0 1
От 51 « 500 вклю ч. 3 0 1
Св. 500 5 1 2
♦ Н а тер р и то р и и Р осси й ской Ф едерац и и действует ГОСТ Р И С О 2859-1 —2007 (здесь и далее).
И здание оф ициальное П ерепечатка воспрещ ена
© Издательство стандартов. 1990
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2011
1043
Страница 3
ГОСТ 28875-90 С. 2
1.3. Партию принимают, если количество единиц транспортной тары в выборке, не отвечаю
щее требованиям к упаковке и маркировке, меньше или равно приемочному числу (табл. I), и бра
куют, если оно больше или равно браковочному числу.
1.4. Для контроля качества упаковки и маркировки, массы нетто пряностей в потребите
льской таре из отобранных по п. 1.2 единиц транспортной тары отбирают выборку в соответствии с
требованиями табл. 2. Для контроля применяют одноступенчатый нормальный план контроля по
ГОСТ 18242 при приемочном уровне дефектности AQL=6.5.
1.5. Партию принимают, если количество единиц потребительской тары, не отвечающее тре
бованиям к упаковке, маркировке и массе нетто, меньше или равно приемочному числу (табл. 2). и
бракуют, если оно больше или равно браковочному числу.
П р и м е ч а н и е . Плюсовое допускаемое отклонение массы нетто единицы потребительской тэры нс
является браковочным признаком.
1.6. Для контроля органолептических и физико-химических показателей используют выбор
ки по пп. 1.2 и 1.4.
1.7. При получении неудовлетворительных результатов органолептических и физико-хими
ческих анализов хотя бы по одному из показателей партию бракуют.
Таблица 2
Масса мегто потребительской Количество единиц потреби Уровень Обьем вы Приемоч Браковоч
тары .г тельской тары я партии, шт. контроля борки. шт. ное число ное число
От 0.5 д о 25 Д о 150000 вклю ч. 1 315 21 22
С в. 150000 1 500 21 22
» 26 . 50 Д о 35000 вклю ч. 1 125 14 15
С в. 35000 1 200 21 22
. 51 » 100 Д о 35000 вклю ч. S-4 50 7 8
С в. 35000 S-4 80 10 11
* 101 . 1000 С в . 10000 вклю ч. S-4 32 5 6
С в. 10000 S-4 50 7 8
» 1001 . 3000 Д о 1200 вклю ч. S-2 5 1 2
С в. 1200 S-2 8 1 2
» 3001 . 5000 Д о 500 вклю ч. S -I 3 0 1
С в. 500 S -I 5 1 2
Банки вм естим остью Д о 10000 вклю ч. S-4 32 5 6
до 100 с м 3 О т 1000 до 35000 вклю ч. S-4 50 7 8
С в. 35000 S-4 80 10 11
2. ОТБОР И ПОДГОТОВКА ПРОБ
2.1. Отбор проб
2.1.1. Для составления объединенной пробы продукции из каждого мешка, отобранного по
п. 1.2. отбирают щупом из верхнего, среднего и нижнего слоя точечные пробы каждая массой около
0,2 кг.
2.1.2. При составлении объединенной пробы продукции в потребительской таре массой нетто
от 1000 до 5000 г из каждой единицы потребительской тары в выборке по п. 1.4 отбирают точечную
пробу массой около 200 г.
2.1.3. При составлении объединенной пробы продукции в потребительской таре массой нетто
не более 100 г используют все единицы потребительской тары, отобранные по п. 1.4.
2.1.4. Масса объединенной пробы должна быть не менее 1000 г.
2.2. Подготовка проб
2.2.1. Для подготовки объединенной пробы пряности освобождают от упаковки и тщательно
перемешивают.
2.2.2. Если масса объединенной пробы более 1000 г, то ее уменьшают квартованием.
Объединенную пробу высыпают на гладкую ровную поверхность, перемешивают и разравни
вают тонким слоем в виде квадрата. Затем продукт двумя деревянными планками со скошенными
ребрами ссыпают с двух противоположных сторон на середину, чтобы образовался валик. Концы
валика также ссыпают на середину и снова разравнивают в виде квадрата слоем толщиной
1054
Страница 4
С. 3 ГОСТ 28875-90
1,0—1,5 см и планкой делят по диагонали на четыре треугольника. Два противоположных треуголь
ника отбрасывают, а два оставшихся соединяют, перемешивают и вновь делят на четыре
треугольника. Так повторяют до получения объединенной пробы необходимой массы.
2.2.3. Подготовленную объединенную пробу делят на две части и помешают в чистые сухие
плотно закрывающиеся банки, одну из которых опечатывают или пломбируют и оставляют для про
ведения анализов в случае возникновения разногласий в оценке качества пряностей. Эту часть объ
единенной пробы сохраняют до окончания срока реализации.
Банки снабжают этикетками с указанием наименования пряностей, предприятия-изготовите
ля, массы нетто партии, даты выработки, номера смены и подписи лица, отбиравшего пробу.
Вторую часть объединенной пробы используют для определения зараженности вредителями
хлебных запасов, наличия загнивших и заплесневевших пряностей, металлических примесей и при
месей растительного происхождения, дефектов внешнего вида, крупности помола, органолептичес
ких показателей и составления аналитической пробы.
2.2.4. Для составления аналитической пробы часть объединенной пробы массой 200—250 г
измельчают на лабораторной мельнице или кофемолке до частиц размером не более 1 мм.
Аналитическую пробу помешают в банку с плотно закрывающейся крышкой и используют для
определения массовой доли влаги, золы и эфирных масел.
3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА
3.1. Определение качества упаковки и маркировки
3.1.1. Качество упаковки и маркировки определяют визуально осмотром всех единиц тары,
отобранных по пп. 1.2 и 1.4.
Транспортную тару тщательно осматривают снаружи до вскрытия и внутри после вскрытия.
Отмечают наличие и вид вредителей в шелях ящиков и складках упаковочного материала.
3.1.2. Проверяют вид и состояние упаковочного материала и этикетки, содержание надписей,
качество завертки и оклейки, ориентацию и четкость печати, яркость и совмещение красок и соот
ветствие этих показателей требованиям нормативно-технической документации.
3.2. Определение массы нетто
Метод заключается в определении массы нетто пряностей по разности масс брутто и потреби
тельской тары.
3.2.1. Аппаратура
Весы лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по
ГОСТ 24104* при массе нетто:
до 50 г включ. — с допускаемой погрешностью ±0,01 г;
св. 50 до 100 г включ. — с допускаемой погрешностью ±0,1 г;
св. 100 до 1000 г включ. — с допускаемой погрешностью ±1 г.
Весы для статического взвешивания с метрологическими характеристиками по ГОСТ 29329
при массе нетто:
св. 1000 до 2000 г включ. — с допускаемой погрешностью ±2 г;
св. 2000 до 5000 г включ. — с допускаемой погрешностью ±5 г.
Допускается применять другие средства измерений с метрологическими характеристиками не
ниже указанных в стандарте.
3.2.2. Проведение анализа
Для определения массы нетто пряностей используют все единицы потребительской тары, ото
бранные по п. 1.4.
Одну единицу тары тщательно освобождают от содержимого и взвешивают для определения
массы потребительской тары.
Остальные единицы потребительской тары взвешивают каждую отдельно вместе с упаковкой
для определения массы брутто.
Массу нетто определяют как разность масс брутто и потребительской тары. Определяют массу
нетто и отмечают отклонение в граммах от массы нетто, указанной на этикетке.
3.2.3. Обработка результатов
3.2.3.1. Определение массы нетто пряностей
♦ С ! июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001.На территории Российской Федерации действует
ГОСТ Р 53223-2008 (здесь и далее).
106Показаны первые 4 из 14
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.