ГОСТ 28825-90

ГОСТ 28825—90

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

МЯСО ПТИЦЫ

ПРИЕМКА

Издание официальное

Москва
Стандартинформ
2009

a)

УДК 637.54:006.354 Група Н19

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

мясо ПТИЦЫ

Приемка гост
28825—90

Poultry meat.
Requlations of admitance

MKC 67.120.20
OKCTY 9210

Дата введения 01.1

Настоящий стандарт распространяется на тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок, перепелов,
цыплят-бройлеров, цыплят, утят, гусят, индюшат, цесарят и устанавливает правила приемки
продукции.

1. ПРИЕМКА

1. Maco птицы принимают партиями.

Е партию принимают мясо птицы одного вида, категории и способа. обработки, одной даты
выработки или нескольких ближайших дат для мороженого мяса, оформленное одним удостовере-
нием (в соответствии с приложением) о качестве и ветеринарным свидетельством.

Объем партии — не более грузоподъемности одного железнодорожного вагона.

Допускается при реализации мяса птицы в районах производства или хранения вместо удосто-
верения о качестве — штамп о качестве на накладной.

1.2. Внешний вид и маркировку транспортной тары на соответствие требованиям норматив-
но-технической документации проверяют на каждой единице транспортной тары в партии.

Качество продукции в немаркированной, нечетко маркированной или дефектной таре прове-
ряют отдельно, и результаты распространяют только на продукцию в этой таре.

1.3. Для оценки продукции на соответствие требованиям нормативно-технической докумен-
тации отбирают случайным образом выборку неповрежденной транспортной тары и тушки из нее в
соответствии с требованиями таблицы.

Количество отобранных (тушек) единии продукции
В ыы в том числе поллежаших
в едининах розами:
(Объем партии в единицах xpanicnopri кур. цыплят, гусей,
транспортной тары ера цыплит-бройлеров, | туса, кур. пыплят.
партий) уток, утят, uecapox, | имдеек, | цыплят-бройле: | гусей, гусят.
шесарят. перенелов | инаюшит | ров, угок, утят, индсех.,
цесарок, цесзрят. |  инлюшат
перепслов
До 20 включ. 4 4 4 2
Св. 20» 106 > 5 4 5 3
2 100 » 400 › 16 8 6 3
+ 400» 300 + 28 2 10 5
© 80061500» 35 и 15 7
* 1500 и более 75 и более 45 2 20 9
Haaaune официальное Перепечатка воспрещена

*

Издательство стандартов, 1991
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

ГОСТ 28825—90 С. 2

1.4. Контроль массы нетто продукции на соответствие массе, указанной в транспортной мар-
кировке, проводят по каждой транспортной единице тары выборки, отобранной в соответствии с
требованиями таблицы.

При несоответствии — приемку проводят No фактической массе нетто всей продукции.

1.5. Отобранные тушки птицы оценивают по показателям: запах (при сомнении — вкус мяса
и аромат бульона), упитанность (состояние мышечной системы и наличие жировых отложений),
степень снятия оперения, состояние и вид кожи, состояние костной системы, форма, масса и
температура тушки.

При получении неудовлетворительных результатов по показателю запах партия приемке не
подлежит.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из остальных показате-
‘лей более чем на 25 % отобранных тушек проводят повторные испытания на улвоенном количестве
тушек от той же выборки.

Результаты повторных испытаний распространяют на всю партию.

1.6. При разногласии в оценке качества мясо птицы подвергают химическим, микроскопи-
ческим, бактериологическим и гистологическим анализам по ГОСТ 7702.1 и ГОСТ 23481.

1.7. Контроль содержания в мясе токсичных элементов, микотоксинов, антибиотиков, гормо-
нальных препаратов, нитрозаминов, пестицидов на соответствие допустимым уровням, установлен-
ным медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного
сырья и пишевых продуктов Минздрава СССР, проводят в установленном порядке.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Обязательное

УДОСТОВЕРЕНИЕ О КАЧЕСТВЕ

Дата выдачи

число. год

Наименование предприятия-поставщика

Характеристика к

‚ства продукции

вид птицы, категория,

способ обработки, термическое состояние. упаковка

Обозначение нормативно-технической документации __

Соответствие требованиям нормативно-технической документации

Дата выработки продукции* __

Количество транспортной тары с продукиией. шт.

Главный (старший) ветеринарный врач

Главный технолог (технолог) предприятия

Печать предприятия

* Для партии, состоящей из пролукции нескольких лат выработки, характеристика качества продукции и
количество транспортной тары указывают по каждой дате выработки.

2

. 3 ГОСТ 28825—90

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным производственно-научным объединением по производству

и переработке продукции птицеводства

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по
‘управлению качеством продукции и стандартам 27.12.90 № 3417

. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который зна ссылка Номер пункта

ГОСТ 7702.1—74 1
ГОСТ 23481—79 1

==

. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Moons 2009 г.