ГОСТ 28499-90

ГОСТ 28499-90


                                     М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                                                           СИРОПЫ
                                                    ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                           Издание официальное
                                  БЗ 1 0 -2 0 0 4




                                                                     Ноам
                                                                 С ттлтф орм
                                                                      ЮМ




техническое обследование зданий

УДК 663.814/.819:006.354                                                                            Группа 1171


М    Е   Ж     Г   О    С   У   Д   А    Р   С   Т    В   Е   Н   Н   Ы   Й        С Т А Н Д А Р Т

                                СИРОПЫ

                       Общие технические условия                                         ГОСТ
                                  Syrups.
                                                                                       28499-90
                            General specifications

МКС 67.160.20
ОКП 91 8520

                                                                                         Дата введения 01,07.91


     Настоящий стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для реализации в рознич­
ной торговой сети и для промышленной переработки.
     Коды ОКП указаны в приложении.

                                        I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     1.1. Сиропы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта
по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утверж­
денных в установленном порядке.
     1.2. Характеристики
     1.2.1. Сиропы по внешнему виду подразделяют на:
     прозрачные;
     непрозрачные.
     1.2.2. Сиропы в зависимости от используемого сырья и назначения подразделяют на группы:
     сиропы на плодово-ягодном сырье:
         *   на растительном сырье;
         *   на ароматическом сырье (эссенциях, эфирных маслах, цитрусовых настоях, аромати­
             ческих добавках);
         *   специального назначения.
     1.2.3. По способу обработки сиропы подразделяют на:
     сиропы с применением консервантов;
         *   без применения консервантов;
         *   горячего рохтива;
         *   пастеризованные.
     1.2.4. Внешний вид сиропов должен соответствовать требованиям, указанным в табл. 1.

                                                                                                   Таблица 1
    Наименование
     показателя                          Прозрачные                                 Непрозрачные

    Внешний вид           Прозрачная вязкая жидкость без осадка,    Непрозрачная вязкая жидкость. Допус­
                       помутнения и посторонних частиц. Допус­ кается наличие взвесей или осадка плодовой
                       кается легкая опалесценция, обусловленная мякоти без семян и посторонних вклю­
                       особенностями используемого сырья         чений. несвойственных продукту

      1.2.5.           Физико-химические показатели сиропов должны соответствовать нормам, указанным в
табл. 2.

Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена
                                                                              © Издательство стандартов. 1990
                                                                                    © Стандартннформ, 2005

С. 2 ГОСТ 28499-90

                                                                                             Таблица 2

                     Н аим енование н о п ш с м                            Н орм а

   М ассовая доля сухих веществ, % , нс менее                           5 0 .0 ±    1 ,0



     1.2.6.    Микробиологические показатели сиропов после разведения их водой в соотношении,
предусмотренном рецептурой, должны соответствовать санитарным нормам, указанным в табл. 3.
                                                                                             Таблица   3

                        Н аим енование п о к а ш е л я                             Н орм а

   Коли индекс                                                        Нс более 3
   Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 см3        Нс допускаются

      1.2.7. Стойкость сиропов, в сутках, не менее:
      в стеклянной таре:
       60 — без консерванта:
       90 — с консерватпом;
      120 — горячего розлива;
      180 — пастеризованных:
      в остальных видах тары:
      30 — без консерванта;
      40 — с консервантом.
      1.2.8. Органолептические, физико-химические показатели, пищевая и энергетическая цен­
ность. обусловленные особенностями используемого сырья, способом обработки, условиями розли­
ва. должны соответствовать требованиям и нормам, установленным для каждого наименования
сиропа в рецептуре, при этом допускаемые отклонения по кислотности должны быть не более
± 1.0 см5 растпора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм5 на 100 см3 сиропа.
      1.2.9. Для витаминизированных сиропов массовая доля витаминов должна соответствовать
нормам, утвержденным Минздравом СССР.
      1.2.10. Массовая доля токсичных элементов не должна превышать норм, утвержденных Минзд­
равом СССР.
      1.2.11. Сырье, вспомогательные материалы, консервирующие вещества, ферментные препара­
ты и другие добавки, применяемые для изготовления сиропов, должны соответствовать требованиям
нормативно-технической документации и быть разрешены Минздравом СССР.
      1.3. Упаковка
      1.3.1. Сиропы для промышленной переработки рахтивают:
      в банки стеклянные вместимостью от 2000 до 10000 см' по ГОСТ 5717.2 и нормативно-техни­
ческой документации;
      в бочки по ГОСТ 8777. Внутренняя поверхность бочек должна быть выстлана пленочными
мешками-вкладышами по ГОСТ 19360. изготовленными из пленки полиэтиленовой по ГОСТ 10354;
      в бочки стальные по ГОСТ 13950:
      в бочки металлические для пива (кроме алюминиевых) вместимостью 30, 50, 100 дм3 по
нормативно-технической документации;
      в бочки металлические импортные вместимостью 50 и 190 дм’;
      во фляги металлические типа ФЛ по ГОСГ 5037;
      в контейнеры металлические, предназначенные для подключения к системе «Постмикс»;
      в бочки из-под композиции напитков ‘■Пепси-Кала* и «Кока-Кола»;
      в автоцистерны по ГОСТ 9218 и нормативно-технической документации;
      в специальные железнодорожные цистерны по нормативно-технической документации;
      в другие виды тары, разрешенные Минздравом СССР.
      1.3.2. Сиропы для реализации в розничной торговой сети рахтивают:
      в банки стеклянные вместимостью от 250 до 1000 см3 по ГОСТ 5717.2 и нормативно-техничес­
кой документации;
      в бутылки стеклянные вместимостью от 50 до 1000 см3 по ГОСТ 10117.2 и нормативно-техни­
ческой документации.

ГОСТ 28499-90 С. 3

     1.3.3. При розливе сиропов в стеклянные банки вместимостью от 2000 до 10000 см3допускается
отклонение от вместимости ± 2 %.
     При розливе сиропов в стеклянные банки вместимостью от 250 до 1000 см3 допускается
отклонение от вместимости ± 3 %.
     1.3.4. Средний объем продукции 10 бутылок при температуре 20 С должен соответствовать их
номинальной вместимости с отклонением ± 3 %.
     1.3.5. Степень заполнения бочек, фляг должна быть не менее 99.5 % их вместимости.
     1.3.6. Банки с сиропом герметично укупоривают металлическими крышками.
     Бутылки с сиропом герметично укупоривают кронен-пробками, алюминиевыми колпачками,
алюминиевыми колпачками с перфорацией, полиэтиленовыми пробками.
     Допускается применение литографированных кронен-пробок и крышек и других укупоренных
средств, допущенных Минздравом СССР для контакта с пищевыми продуктами.
     1.3.7. Бочки с сиропом герметично укупоривают укупорочными средствами, допускаемыми
Минздравом СССР.
     Фляги с сиропом и металлические контейнеры герметично закрывают и пломбируют предпри-
ятием-изготовителем.
     1.3.8. Банки с сиропом упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358, ГОСТ 10131, в ящики
из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
     1.3.9 Бутылки с сиропом упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 10131, деревянные ящики
по ГОСТ 11354, атасгмассовые ящики, проволочные ящики, ящики из гофрированного картона по
ГОСТ 13516, в художественно оформленные сувенирные коробки, а также в тару-оборудованне по
ГОСТ 24831.
     1.3.10. При укрупнении грузовых мест формирование пакетов проводят по ГОСТ 23285, с
основными параметрами и размерами по ГОСТ 24597.
     1.3.11. Упаковывание сиропов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности, проводят по ГОСТ 15846.
     1.4. Маркировка
     1.4.1. Бочки маркируют с указанием: вместимости, дм3; номера бочки (первая цифра должна
обозначать квартал последнего измерения вместимости бочки, вторая и третья — год этого измере­
ния, а остальные — инвентаризационный номер бочки).
     1.4.2. Железнодорожные цистерны маркируют с указанием на ярлыке:
     номера цистерны;
     номера железнодорожной накладной.
     1.4.3. На автоцистерны маркировку наносят несмываемой краской при помощи трафарета с
указанием:
     вместимости цистерны, дм3;
     номера цистерны.
     1.4.4. На транспортную тару (бочки, фляги, контейнеры, тару фирмы «Пепсико» и «Кока-
Кола*), а также на банки вместимостью от 2000 до 10000 см3 наклеиваются этикетки или прикреп­
ляется ярлык с указанием:
     товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наиме­
нования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности;
     наименования сиропа;
     вместимости, см3 или дм3;
     массы брутто (кроме перевозок автомобильным транспортом):
     даты розлива;
     гарантийного срока хранения;
     температуры хранения;
     обозначения настоящего стандарта;
     способа обработки сиропа.
     1.4.5. У разливного крана на автоцистерну и на железнодорожную цистерну наклеивается
этикетка или прикрепляется ярлык с указанием:
     товарного знака, наименования предприятия-изготовителя и его подчиненности или наиме­
нования предприятия-изготовителя (индекса, номера, кода) и его подчиненности;
     наименования сиропа:
     вместимости, дм3;
     даты розлива: