ГОСТ 28275-94

ГОСТ 28275-94
                                                                                    (ИСО 2 1 6 6 -8 1 )


                                 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т




                                        М О Р К О В Ь СТОЛОВА Я СВЕЖ АЯ

                                                Руководство по хранению


                                                        Издание официальное




                                                     МЕЖГОСУДАРСТВЕ11IIЫЙ СОВЕТ
                                           ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ» МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                             Минск




технологическое проектирование

ГОСТ 2 8 2 7 5 -9 4


                                          Предисловие

     1 РАЗРАБОТАН Техническим комитетом по стандартизации ТК 247 «Хранение сельскохозяй­
ственных пищевых продуктов» и НПО по овощеводству «Россия»

       ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 6 от 21 октября 1994 г.)

       За принятие проголосовали:

                Наимемопамис государств          Наимсмопанис национального органа по С1 индар|ихаиим

     Азербайджанская Республика                  Азгосстандарт
     Республика Армения                          ApMi оссглндарт
     Республика Белоруссия                       Госстандарт Белоруссии
     Грузия                                      Грузстандарт
     Республика Казахстан                        Госстандарт Республики Казахстан
     Киргизская Республика                       Киргизстан дарт
     Республика Молдова                          Моддовастандарт
     Российская Федерация                        Госстандарт России
     Республика Узбекистан                       Узгосстандарг
     Украина                                     Госстандарт Украины

     3 Настоящий стандарт представляет собой полный аутентичный текст МС ИСО 2166—81
«Морковь. Руководство по хранению» с дополнительными требованиями, отражающими потребнос­
ти народного хозяйства

     4 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и серти­
фикации от 24 мая 1995 г. № 263 межгосударственный стандарт ГОСТ 28275—94 введен в действие
непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1996 г.

       5 ВЗАМЕН ГОСТ 28275-89

       6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Май 2006 г.




                                                           £> ИПК Издательство стандартов. 1995
                                                                      © Стандартинформ, 2006

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 28275-94
                                                                                  (ИСО 21 6 6 -8 1 )

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н                                 Н      Ы   Й   С Т А Н Д А Р Т



                                 МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ

                                      Руководство по хранению

                                        Fresh food garden carrots.
                                            Guide to storage



                                                                              Д ата введения 1996—01—01


     1 Область применения
     Настоящий стандарт устанавливает способы обеспечения сохранности в условиях искусствен­
ного охлаждения или бет него для моркови ботанического вида Daucus corota Linnaeus. Стандарт
распространяется на морковь, подвергаемую хранению в течение зимы.
     Правила длительного хранения* в таре в предварительно охлажденных холодильных камерах
вместимостью свыше 50 т с общеобменной вентиляиней укатаны в приложении А.
     Требования основной части стандарта и А. 1.3, А. 1.5, А. 1.7, А.4.8 приложения А являются
рекомендуемыми; требования приложения А (кроме А. 1.3. А. 1.5, А. 1.7 и А. 1.8) — обязательными.

     2 Нормативные ссылки
     ГОСТ 8.010—90** Государственная система обеспечения единства измерений. Методики вы­
полнения измерений
     ГОСТ 8.513—84*** Государственная система обеспечения единства измерений. Поверка
средств измерений. Организация и порядок проведения
     ГОСТ 12.3.002—75 Система стандартов безопасности труда. Процессы производственные.
Общие требования безопасности
     ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
     ГОСТ 7164—78 Приборы автоматические следящего уравновешивания ГСП. Общие техничес­
кие условия
     ГОСТ 9557—87 Поддон плоский деревянный размером 800x1200 мм. Технические условия
     ГОСТ 10131—93 Яшикн из древесины и древесных материалов для продукции пищевых
отраслей промышленности, сельского хозяйства и спичек. Технические условия
     ГОСТ 10354—82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     ГОСТ 17812—72 Ящики дощатые многооборотные для овощей и фруктов. Технические
условия
     ГОСТ 21133—87 Поддоны ящичные специализированные для картофеля, овощей, фруктов и
бахчевых культур. Технические условия
     ГОСТ 26767—85*4 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 28558—90 Аттестация холодильных камер для храпения фруктов и овощей. Основные
положения


     * Длительное хранение — вид хранения, назначенный срок которого составляет нс менее 2/ j от срока
лсжкости партии моркови, но нс менее 3 мес.
    ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 8.563—96.
       На территории Российской Федерации действуют ПР 50.2.006—94.
    *4 На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51782—2001.

Издание официальное

                                                                                                      I

ГОСТ 2 8 2 7 5 -9 4


      3 Условия уборки и закладки на хранение
     3.1 Уборка
     Язя хранения рекомендуется отбирать морковь преимущественно позлних сортов. Морковь
должна быть убрана своевременно и не должна быть переросшей. Ботву следует срезать на уровне
головки без повреждения плечиков корнеплодов.
     Если уборка проводилась в сырую погоду, морковь до закладки на хранение следует подсушить
в течение необходимого для этого времени, не допуская увядания корнеплодов, что отрицательно
влияет на сохранность.
     Выращивание в почве, слишком обогащенной азотом, может оказать отрицательное влияние
на лежкость моркови при хранении.
     3.2 Качество моркови, закладываемой на хранение
     Корнеплоды моркови, закладываемые на хранение, должны быть плотными, здоровыми, не
склонными к прорастанию, неподмороженными, без излишней внешней влажности, неувядшими,
целыми, без механических повреждений.
     Если морковь убрана с тяжелых сильно увлажненных почв, то очищать ее от прилипшей земли
механическим путем нецелесообразно. Как показывает накопленный опыт, морковь с прилипшей
землей хранится лучше. Мыть корнеплоды перед закладкой их на хранение не рекомендуется, в то
время как после хранения это не противопоказано и даже необходимо.
     3.3 Закладка на хранение
     Морковь следует закладывать па хранение, по возможности, сразу после уборки.
     Морковь не следует хранить совместно с другими фруктами и овощами, выделяющими этилен.
     3.4 Способы хранения
     Морковь можно хранить в ящичных поддонах, ящиках, мешках или навалом. Если ее
размещают навалом, то высоту насыпи следует принимать в зависимости от прочностных свойств
данного ботанического сорта моркови, качества партии и условий вентилирования. Рекомендуемая
высота насыпи — 2—3 м. При хранении моркови в мешках максимальная высота штабеля — 3 м.
     Допускается применение перфорированной пленки в виде вкладышей в ящики или накидок
на штабель ящиков.

      4 Оптимальные условия хранения*
      4.1 Температура
      Температура хранения должна поддерживаться в пределах от 0 до 5 “С. Оптимальная темпера­
тура хранения — от 0 до 1 *С.
      4.2 Относительная влажность
      В холодильных камерах, в которых поддерживается температура от 0 до 1 'С, относительная
влажность воздуха должна поддерживаться в пределах от 95 до 98 %: в камерах с принудительной
системой вентиляции (без искусственного охлаждения), в которых температура изменяется от I до
5 ‘С, относительная влажность воздуха должна поддерживаться в пределах от 90 до 95 %.
      4.3 Циркуляция воздуха
      Циркуляция воздуха должна обеспечивать возможность поддержания температуры и относи­
тельной влажности воздуха постоянными и равномерными в пределах, указанных в 4.1 и 4.2.
Циркуляция воздуха должна быть достаточно интенсивной, т.е. от 100 до 120 м '/т ч. если морковь
хранят навалом, а высота насыпи близка к установленному максимальному значению.
      4.4 Срок лежкосги при хранении
      Средний срок лежкости при хранении — 4 —6 мес.




     * Термины и указания по измерениям физических величин, влияющих на хранение. — по нормативной
документации.

2