ГОСТ 28110-89

ГОСТ 28110—89

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

АППАРАТЫ ДЛЯ ВЫРАБОТКИ
СЫРНОГО ЗЕРНА

ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Издание официальное

53 1- 2005

УДК 637.3.002:006.354 Группа Г72

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

АППАРАТЫ ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРНОГО ЗЕРНА

Технические требования ГОСТ
28110—89

Equipment for cheese grain manufacture.
Technical requirements

MKC 67.260
ОКП 51 3223

введения 01

Настоящий стандарт распространяется на аппараты периодического действия открытого
типа — сыродельные ванны и закрытого типа — вертикальные и горизонтальные сыроизготовители
{далее — аппараты), предназначенные для выработки сырного зерна в производстве твердых, полут-
вердых и мягких сычужных сыров, и устанавливает требования к конструкции аппаратов, их надеж-
ности, безопасности при эксплуатации и к обеспечению санитарно-гигиенических норм.

1. ТРЕБОВАНИЯ К КОНСТРУКЦИИ

1.1. Аппараты должны изготовляться в климатическом исполнении УХЛ категории 4 по
ГОСТ 15150.

1.2. Аппараты должны иметь рубашку, в которую подается теплоноситель для косвенного на-
грева содержимого в процессе производства сычужных сыров.

1.3. Аппараты должны иметь устройства для отбора сыворотки в процессе работы непрерывно
или не менее чем двумя ступенями: первая — не менее 35 %. вторая — не менее 65 % начального за-
полнения.

1.4. Конструкция аппаратов должна предусматривать полную их разгрузку от продукта, мою-
щих средств и теплоносителя.

1.5. Конструкция частей аппаратов, соприкасающихся с продуктом, не должна иметь сопря-
жений деталей без скругления углов, а также других мест, препятствующих безразборной мойке.

1.6. Все части аппаратов, контактирующие с продуктом, должны быть изготовлены из мате-
‘риалов:

коррозионно-стойких;

устойчивых к воздействию продукта;

устойчивых к моющим средствам, предусмотренных для санитарной обработки молочного
оборудования;

допущенных к контакту с продуктом с точки зрения здравоохранения.

1.7. Параметр шероховатости Ra по ГОСТ 2789 поверхностей аппарата, контактирующих с
продуктом, должен быть He более 2,5 мкм.

1.8. Сыродельные ванны лолжны иметь съемные инструменты для разрезания сырного сгус-
тка и вымешивания.

1.9. Вертикальные сыроизготовители должны иметь несъемный универсальный режуще-вы-
ющий инструмент.

1.10. Горизонтальные сыроизготовители должны иметь несъемные раздельные режущий и
вымешивающий инструменты.

меши!

Издание официальное Перепечатка воспрещена

© Издательство стандартов, 1989
© Стандартинформ, 2007

ГОСТ 28110—89 С. 2

1.11. Расстояние от наружных частей режуще-вымешивающего инструмента до внутренних
стенок аппаратов не должно превышать 30 мм.

1.12. Аппараты закрытого типа должны иметь:

люк, служащий для замены частей режуще-вымешивающего инструмента, а также для взятия
проб содержимого и осмотра аппарата:

устройства для освещения внутренних частей аппарата;

приборы для измерения температуры продукта в процессе производства сычужных сыров.

1-13. Конструкция аппаратов должна исключить возможность попадания смазочных материа-
лов в продукт и на детали аппаратов, соприкасающиеся с пролуктом.

2. ТРЕБОВАНИЯ НАДЕЖНОСТИ

Показатели надежности должны иметь следующие значения:

средняя наработка на отказ указывается в нормативно-технической документации на конкрет-
ное изделие и должна быть не менее 300 ч;

средний срок службы до списания — не менее 10 лет;

установленная безотказная наработка указывается в нормативно-технической документации
на конкретное изделие.

3. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

3.1. Степень защиты электротехнических изделий в аппаратах, обеспечиваемая оболочками,
должна быть не ниже 1Р55 по ГОСТ 14254.

3.2. Сопротивление изоляции проводников аппарата должно быть не менее 1,0 МОм.

3.3. Напряжение цепей управления должно быть не бодее 42 В по ГОСТ 721.

3.4. Места присоединения защитных проводов (заземление и зануление) — по ГОСТ 21130.

3.5. Органы управления на щитах и пультах должны располагаться на расстояниях, удобных
для обслуживания стоя.

3.6. Щиты и пульты должны иметь аварийный выключатель, выполненный по ГОСТ 12.2.003.

3.7. Все движущиеся и вращающиеся части машин, которые представляют опасность для об-
служивающего персонала, должны быть закрыты предохранительными кожухами согласно
ГОСТ 12.2.062.

3.8. В аппаратах закрытого типа при открытии люка привод режуще-вымешивающего инстру-
мента должен автоматически отключаться.

3.9. Привод аппаратов должен отключаться при перегрузке рабочих органов.

3.10. Рабочие места аппаратов — по ГОСТ 12.2.061.

3.11. Для обслуживания внутренних частей аппараты должны снабжаться съемными лестни-
цами. Лестницы должны належно фиксироваться, крепясь за борта или люки аппаратов.

3.12. Температура наружных неогражденных поверхностей сыродельных ванн не должна пре-
вышать 35 °С, а сыроиэготовителей — 45 °С.

3.13. Уровень шума на рабочих местах при работе аппаратов не должен превышать 75 дБ (A)
для сыродельных ванн и 80 дБ (A) — для сыроизготовителей.

3.14. Уровень вибрации на рабочих местах при работе аппаратов не должен превышать значе-
ний, указанных в ГОСТ 12.1.012.

С. 3 ГОСТ 28110—89

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТЧИКИ
В.Р. Волков, Б.Н. Петухов, М.А. Бейлин, Ю.Н. Четвериков, Е.А. Погорелова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по.
стандартам от 24.04.89 № 1055

3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ

4. Стандарт содержит все требования CT СЭВ 6326—88 и дополинтельно требование к надежнос-
ти — установленная безотказная наработка

5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД. на который лана ссылка Номер пункта

ГОСТ 12.1.012—90
03—91

=

=

ГОСТ 12.2.062—81
ГОСТ 721—77
ГОСТ 2789—73
ГОСТ 14254—96
ГОСТ 15150—69
ГОСТ 21130—75

ass aa oa CHa a8 4
BUD lal

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2007 г.

Редактор М.И. Максимова
Технический редактор H.C. Гришанова
Корректор Е.Д. Дульнева:
Компьютерная верстка И.А. Налейкиной

Сдано в набор 21.05.2007. Поднисано в печаль 30.05.2007. Формат 60 54 \/.. Бумага офсетная. Гарнитура Тайме.
Печать офсетная. — Усл. печ. л. 0,4 Уч.лилл. л. 0.30. — Тираж 35 экз Зак. 680.

ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ.. 123995 Москва, Гранатный пер. 4.
мл доми ото = об gostinfo.ru
Нибрано во ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ,» на ПЭВМ
Отпечатано п филизле ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ» — тип. «Московский печатник», 105062 Москва, Лялин пер., 6