ГОСТ 28107-89

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й  С Т А Н Д А Р Т
               С О ЮЗ А    ССР




                  МАШИНЫ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ
                           ФАРША
                          ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ, ТЕХНИЧЕСКИЕ
                           ТРЕБОВАНИЯ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

                                  ГОСТ 2 8 1 0 7 - 8 9
                                 (СТ СЭВ 6 3 2 5 - 8 8 )




                    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
 стоимость недвижимости
                                     Л о сь *а

УДК 837.523.31: 008.334                                          Группа Г71
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                      СТАНДАРТ           СОЮЗ А       ССР

       МАШИНЫ ДЛЯ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ
                ФАРША
                                                            ГОСТ
          Основные параметры, техиивеские
                                                          28107-89
          требования и методы испытаний
 Machines lor mixing minced meal. Main parameters,    (CT СЭВ 8325-88) .
       technical requirements and test methods

ОКП 51 3211

                                                 Дата введемкя      01.01.80
              Несоблюдение стандарта преследуется по лакону

   Настоящий стандарт распространяется на машины периодичес­
кого действия для перемешивания фарша с вакуумированием или
без вакуумирования дежи (далее — фаршемешэлки), а также
дли перемешивания мяса в кусках массой до 0,5 кг и других вяз­
ких и пастообразных пищевых продуктов с компонентами.
   Степень соответствия настоящего стандарта СТ СЭВ 6325—88
приведена в приложении.

                          1. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ
    1.1. Геометрическая вместимость дежи фаршемешалок должна
выбираться из следующего ряда: 0.050; 0,150; 0,300; 0,335; 0,400;
0.500; 0.630; 0,750; 1,000; 1,500; 2,000; 3,000; 4,000; 5,000 м \
   Примечания:
    1. Значение 0.335 м®— непредпочгнтельио.
   2. Значение 0,050 и3 действительно только для дежи    фаршемешалок от­
крытого 1ила.
   1.2. Коэффициент загрузки дежи от 0,5 до 0.85

                      2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
   2.1. Фаршемешалки следует изготовлять в климатическом ис­
полнении УХЛ 4 по ГОСТ 15150.
   2.2. Детали фаршемешалок, соприкасающиеся с пищевыми
продуктами, следует изготовлять из коррозионностойких материа­
лов, допущенных к применению в контакте с обрабатываемым про­
дуктом.

И>дание официальное                                  Перепечатка воспрещена
                                    Р) Издательство стандартов, 1389

ГОСТ 26«07-89 С. 2

   2.3. Параметр шероховатости Ra по ГОСТ 2789 поверхностей
деталей, соприкасающихся с продуктом, должен быть не более
0,8 мкм.
   2.4. Конструкция фаршемешалок должна обеспечивать:
   блокировку загрузочного устройства при работе месильных ра­
бочих органов или при выгрузке продукта из дежи;
    возможность бсзразборной мойки и дезинфекции;
   равномерное перемешивание всего объема загруженного про­
дукта;
   реверс месильных органов;
   механизированное перемещение крышки, отверстия для выгруз­
ки фарша у машин с неподвижным креплением дежи;
   предохранение от случайного соприкасания обслуживающего
персонала с рабочим месильным органом.
   2.5. Зазор между торцем месильного рабочего органа и торце­
выми стенками дежи, а также зазор между наружной образующей
поверхностью месильных рабочих органов и цилиндрической по­
верхностью дежи должны быть не более 3 мм.
   2.6. Фаршемешалки, разгружаемые наклоном дежи, должны
иметь устройство, обеспечивающее фиксацию корыта в любом
положении наклона.
   2.7. Вакуумная система фаршемешалок должна быть герметич­
на. Конструкция участка вакуумной системы, не подвергаемой
санитарной обработке (мойке), должна исключать возможность
проникания в систему продукта или моющей жидкости.
   2.8. Разрежение в рабочей камере от 0,025 до 0.040 МПа долж­
но достигаться в течение 8—30 с.
   По достижении требуемого вакуума вакуумный насос должен
автоматически отключаться.
   Снижение вакуума после отключения вакуумного насоса нс
должно превышать 10% достигнутого значения в течение 5 мин.
   2.9. Крышка вакуумной фаршемешалки должна закрываться
плотно и открываться плавно, без ударов.
   2.10. Фаршемешалки должны иметь блокировку месильных ра­
бочих органов при открывании крышки.
   2.11. Крышки разгрузочного отверстия фаршемешалки долж­
ны обеспечивать герметичность. Просачивание фарша или жид­
кости из-под закрытой крышки не допускается.
   2.12. Сварные швы дежи должны быть гладкими, прочными
и плотными.
   2.13. Уплотнительные устройства валов должны исключать
возможность проникания продукта и моющих средств з механизм
привода и смазочных средств в продукт.
   2.14. Загрузочное устройство должно быть оснащено захватом
для свободного ввода напольной тележкн.

С 3 ГОСТ 28107-89

    Нижнее и верхнее крайние положения загрузочного устройств»
должны быть ограничены выключателями, отключающими привод
при достижении этих положений.
     2.15. Температура нагрева корпусов подшипников не долж в»
 превышать на 50°С температуру окружающего воздуха.
     2.16. Наружные поверхности корпуса фаршемешалки должна»
быть облицованы листами из коррозиониостойкой стали или снаб­
жены равнозначным им покрытием.
    2.17. Органы управления (кнопки, рукоятки и т. д.) должав»
соответствовать требованиям ГОСТ 12.2.064 и иметь символы*,
 информирующие их назначение.
    2.18. Требования безопасности по ГОСТ 12.2.003 и ГОСТ
 12.2.040.
     2.19. Уровень шума на рабочих местах не должен превышать
80 дБ.
     2.20. Фактические значения вибрации на рабочих местах ве-
должны превышать значений, установленных ГОСТ 12.1.012.
     2.21. Электрооборудование должно обеспечивать надежиуаа |
работу всех систем фаршемешалок при колебаниях напряжен»»
питающей сети 380 или 220 В в пределах ±10% и изменения но­
минальной частоты тока 50 Гц в пределах ± 2 % . Напряжение-
системы питания цепей управления фаршемешалок должно бы ть 1
не более 42 В.
    2.22. Степень защиты электрооборудования фаршемешалок
должна быть не ниже IP44 по ГОСТ 14255 и ГОСТ 14254.
    2.23. Сопротивление изоляции проводников должно быть пе-
 менее 1,0 МОм.
     2.24. Корпус фаршемешалки должен иметь зажим для устрой­
ства защитного заземления по ГОСТ 21130.
    2.25. Значение сопротивления между заземляющим зажимом »
любой доступной нетоковедущей металлической частью фарше­
мешалки, которая может оказаться под напряжением, не должно-
превышать 0,1 Ом.
    2.26. Конструкция фаршемешалки должна иметь устройство
или места для строповки при транспортировании.
    2.27. Аварийный выключатель с грибовидным толкателе»
красного цвета должен быть расположен в удобном для исполь­
зования месте.
    2.28. Вращающиеся и движущиеся части машин, предстаоляю
щие опасность для обслуживающего персонала, должны быть
оснащены защитными ограждениями по ГОСТ 12.2.062.
    2.29. Привод должен автоматически отключаться при отсутст­
вии или понижении напряжения в электросети ниже предела, ука­
занного в п. 2.21. После восстановления напряжения пуск приво­
да должен осуществляться только обслуживающим персоналом.