ГОСТ 27440-87

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ   СТАНДАРТ
                                            СОЮЗА ССР




                                    АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ
                                   ОХЛАЖДЕННЫХ НАПИТКОВ
                                      ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
                                   ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
                ТИПЫ. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ И МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ


                                                ГОСТ 27440-87
                                               (СТ СЭВ 5795-86)

                                                 Издание официальное
Цсиа 5 коп.




                                   ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМ ИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                     Москва
   испытания зданий и сооружений

УДК 681.13:006.354                                                             Гру m u Г78

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                 С Т А Н Д А Р Т       СОЮЗ А          ССР


      АППАРАТЫ ДЛЯ РАЗДАЧИ ОХЛАЖДЕННЫХ
          НАПИТКОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
            ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ                                         ГОСТ
                                                                       27440-87
                Типы, технические требования я
                      методы испытаний                            (C T СЭВ 5 7 9 5 -8 6 )
             Apparatus for soft drink» distribution for
                   pubbe cater inn establishment».
          Type», technical requirements and test methods
ОКП 51 5100


                                                                  Zlata введения 01.01-89

                     Несоблюдение стандарта преследуется по закону

    Настоящий станпарт распространяется на аппараты, предназначенные
для приготовления и раздачи охлажденных газированных или негазирован­
ных напитков, приготовляемых из жидких концентратов и компонентов,
и на аппараты, предназначенные для раздачи готовых газированных или
негазированных охлажденных напитков.
    Настояишй стандарт нс распространяется на аппараты, устанавливае­
мые на транспортных средствах.
    Настоящий стандарт должен применяться совместно с ГОСТ! 2.2.092-83.

                                         I. т и п ы

    1.1.      Аппараты для раздачи охлажденных напитков изготовляют четырех
типов:
       1 - аппарат для приготовления и порционной раздачи охлажденных
           газированных или негазированных напитков из жидких концент­
           ратов и компонентов;
     И - аппарат для приготовления и непорционной рзэдачи охлажден­
           ных газированных или негазированных напитков из жидких кон­
           центратов и компонентов;
    III - аппарат для порционной раздачи охлажденных газированных или
           негазированных готовых напитков;
    IV - аппарат для непорционной раздачи охлажденных газированных
           или негазированных готовых напитков.


Издание официальное                                              Перепечатка воспрещена
     t*                                               © Издательство стандартов, 1988

С. 2 ГОСТ 27440-87 (ГГ СЭВ 5 79 5 -8 6 )

                        2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     2.1. Т р е б о в а н и я к м а т е р и а л а м и к о н с т р у к ц и и
     2.1.1. Материалы или покрытия деталей, соприкасающихся с напитка­
ми или компонентами напитков, должны быть корроэионностойкими и
стойкими к напиткам и их компонентам. Материалы или покрытия дета­
лей должны быть из числа разрешенных к контактированию с пищевыми
продуктами, нс должны содействовать росту бактерий и отрицательно
влиять на качество отпускаемого готового нанитка в отношении его цве­
та. вкуса и запаха.
     2.1.2. Баки для концентратов или готовых напитков должны быть
непроницаемыми для эагрязйений и насекомых. Технология очистки и
ухода за баками должна быть указана в инструкции по эксплуатации.
     2.1.3. Холодильная система аппаратов должна быть герметичной. Ве­
личина утечки хладагента не должна превышать 0,5 г в год. При этом вред­
ное влияние хладагента на напитки или их компоненты должно быть иск­
лючено.
     2.1.4. Вместимость отдельной емкости в кубических дециметрах, на­
ходящейся под избыточным давлением, не должна превышать значения

                         ________ 10_________
                          избыточное давление в МПа

    2.1.5. Газовые и жидкостные трубопроводы, емкости и соединения,
находящиеся под избыточным давлением, должны быть герметичными.
    2.2.      Требования           по      устойчивости к внешним
воздействиям
    2.2.1. Аппараты следует изготавливать в климатических исполнениях
поГОСТ 15150-69:
    У      - для макроклимзгических районов с умеренным климатом, для
эксплуатации при температуре от 5 до 32°С:
    ТВ - для макро климатических районов с тропическим влажным
климатом, для эксплуатации при температуре от 5 до 40°С.
    2.2.2. Аппараты в упаковке должны выдерживать вибрационные воз­
действия ускорением 29,4 м • c_i в диапазоне частот 5 - 15 Гц.
    2.3. Т р с б о в а н н я к и с п о л н е н и ю
    2.3.1.     Аппараты тнпоя 1 и II должны состоять из трех основных самос­
тоятельных устройств:
    узла для раздачи напитков;
    холодильной машины с сатуратором для газирования воды;
    баков для концентратов.
    При монтаже аппарата следует обеспечивать расстояние между уста­
новочными плоскостями основных узлов в диапазоне до 1 м в любом
направлении.

ГОСТ 27440-87 <СТ СЭВ 5795-S6) С. 3

    Следует обеспечивать возможность сочетания холодильной машины с
несколькими узлами для раздачи напитков.
    Длина соединительного шланга между холодильной машиной или
сатуратором и узлом для раздачи напитков должна быть не менее 1,5 м.
    В случае присоединения к холодильной машине нескольких узлов для
раздачи напитков следует обеспечивать расстояние узлов для раздачи
напитков от прочих основных узлов не менее 5 м в любом направлении.
    Для соединения жидкостных и газовых коммуникаций основных уз­
лов следует использовать быстродействующие соединительные элементы,
которые должны иметь маркировку или различное исполнение.
    Штепсельные соединения электрических коммуникаций основных
узлов должны иметь исполнение, исключающее ошибочное соединение.
    2.3.2.      Узлы для раздачи напитков аппаратов типов 111 и IV должны
быть компактными, выполняться для установки на прилавке и иметь воз­
можность присоединения к емкостям, содержащим готовые напитки.
    23.3. Допускается изготовлять аппараты, представляющие собой
сочетание типов I и II или 111 и IV
    23.4. Узлы для раздачи напитков аппаратов всех типов должны быть
пригодными для установки на секционном модулированном оборудовании
длиной 600 мм.
    2.3.5. Расстояние от нижней грани устройства для наполнения напитка
до плоскости, на которую устанавливают стеклянный стакан или стакан
разового пользования, должно быть не менее 160 мм, при этом плоскость
для установки стакана должна быть размером не менее 100X100 мм или
диаметром ие меиее 100 мм и исполнена как переливной лоток со шлан­
гом для слива отходов,
    2.3.6. Холодильная машина с сатуратором и баки концентратов аппа­
ратов типов I и II следует исполнять таким образом, чтобы их можно
было устанавливать и эксплуатировать во внутреннем пространстве сек­
ционного модулированного оборудования длиной 1200 мм или 2X600 мм.
    2.4. Э к с п л у а т а ц и о н н ы е т р е б о в а н и я
    2.4.1. На удобном, с точки зрения оператора и покупателя, месте аппа­
рата должно быть помешено четкое и несмываемое название отпускаемого
напитка.
    2.4.2. Конструкция аппаратов типов I и II должна обеспечивать равно­
мерное смешивание компонентов напитка, а аппаратов типов III н IV - рав­
номерное распределение имеющейся в напитке мякоти.
    2.4.3. Номинальный объем порционной единичной дозы готового от­
пускаемого напитка у аппаратов типов I и III должен составлять 200 или
300 см3.
    2.4.4. Аппараты типов I и II следует оснашать устройствами для плав­
ного регулирования количества концентрата и воды, причем диапазон регу­
лирования должен допускать установку соотношения концентрата и воды
в пределах от 1:5 до 1:9. Для напитка конкретною вида следует обеспе­
чивать возможность отдельной регулировки и проверки соотношения
концентрата и воды.