ГОСТ 26781-85

ГОСТ 26781-85

                    М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т




                                        МОЛОКО
                                   МЕТОД ИЗМЕРЕНИЯ pH



                                        Издание официальное




                                               Ствшчтжфе»*
                                                    2009




болеро для женщин

УДК 637.12.072.067:006.354                                                                         Группа И 19

М   Е     Ж   Г   О   С   У   Д    А    Р    С   Т   В   Е   Н   Н    Ы    Й       С Т А Н Д А Р Т



                                       МОЛОКО

                              Метод измерения pH                                               ГОСТ
                                                                                             26781-85
                                        Milk.
                              Method of pH measuring

MKC67.100.10
ОКСТУ 9209


Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 20.12.85 № 4473 дата введения
установлена
                                                                                  с 01.01.87
Постановлением Госстандарта СССР от 29.12.91 № 2396 снято ограниченно срока действия


     Настоящий стандарт распространяется на молоко и устанавливает метод измерения pH.

                                  1.   НОРМЫ ТОЧНОСТИ ИЗМЕРЕНИЙ

      1.1. Предел возможных значений погрешности измерений = ±0,04 pH для принятой вероятности
Р = 0,95.
      1.2. Диапазон измерений от 3 до 8 pH.

                                            2.   МЕТОД ИЗМЕРЕНИЙ

     Метод измерений основан на определении активности ионов водорода с помошыо потенциомет­
рических анализаторов по ГОСТ 19881—74.

     3.   СРЕДСТВА ИЗМЕРЕНИЙ, ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ УСТРОЙСТВА И МАТЕРИАЛЫ

    Анализатор потенциометрический для контроля pH молока и молочных продуктов по ГОСТ
19881-74.
     Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 300 г по ГОСТ
24104-884.
    Термометры ртутные стеклянные лабораторные с диапазоном измерения 0—100 *С и ценой деле­
ния шкалы 1 *С по ГОСТ 28498-90.
     Колбы мерные, исполнения 1 и 2, I и 2-го классов точности, вместимостью 1000 см3 по ГОСТ
1770-74.
    Стаканы типов В и Н. исполнения I и 2, вместимостью 50, 100 см3 по ГОСТ 25336—82.
     Колбы термостойкие типа П, исполнения I и 2, вместимостью 2000см 3 по ГОСТ 25336—82.
     Цилиндры исполнения 1 и 3. вместимостью 500 и 1000 см3 по ГОСТ 1770—74.
     Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026—76.
     Бутыль для хранения реактивов по НТД.


     * С 1 июля 2002 г. действует ГОСТ 24104—2001.


Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена
        *
                                             Переиздание. Август 2009 г.
                                                                               © Издательство стандартов, 1986
                                                                                €> СТАНДАРТИНФОРМ , 2009

ГОСТ 2 6 7 8 1 -8 5 С. 2

     Стандарт-титры для приготовления образцовых буферных растворов 2-го разряда с pH 6,86 и 4,01
по ГОСТ 8.135-2004.
     Растворы буферные готовят по ГОСТ 8.135—2004. Используются растворы калия фосфорно­
кислого однозамешенного К Н ,Р 0 4 и безводного натрия фосфорнокислого двузамешенного N a,H P 0 4,
имеющие pH 6.88 при температуре (20±1) “С, раствор калия фталевокислого кислого С„Н50 4К,
имеющий pH 4.00 при температуре (20±1) *С.
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
     Калий хлористый, х. ч., по ГОСТ 4234—77.

                              4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

     Анализаторы потенциометрические должны быть подготовлены к эксплуатации в соответствии с
инструкцией завода-изготовилеля.
     Измерения выполняются лаборантами (операторами) средней квалификации.

                          5. УСЛОВИЯ ВЫ ПОЛНЕНИЯ ИЗМ ЕРЕН И Й

      5.1. Температура окружающего воздуха для анализаторов 1-го типа (контроль в пробах) по группе
IV, а для анализаторов 2-го типа (контроль в потоке и резервуарах) по группе 111 ГОСТ 12997—84*.
      5.2. Относительная влажность 95 % при температуре окружающего воздуха 25 'С .
      5.3. Напряжение (22(Г“ ) В.
      5.4. Частота тока (50± 1) Гц.
      5.5. Напряженность внешних магнитных палей — не балее 400 А/.м.
      5.6. Температу ра молока от 5 до 35 ’С.

                      6. ПОДГОТОВКА К ВЫ П О ЛН ЕН И Ю И ЗМ ЕРЕН И Й

     6.1. Буферные растворы для pH -метрии приготовляют из фиксаналов и хранят при температуре
(20±3) "С не более 2 мес.
     6.2. П р и г о т о в л е н и е р а с т в о р а   хлористого калия
     256 г хлористого калия помещают в колбу вместимостью 1000 см ' и заливают дистиллированной
свежевскипяченной водой температурой 50—60 С до полной вместимости. Раствор тщательно переме­
шивают до полного растворения реактива, фильтруют и охлаждают. Раствор хранят в бутили, закры­
той пробкой, при температуре (20±5) ‘С в течение 6 мес.
     6.3. П р о в е р к а п р и б о р а п о б у ф е р н о м у р а с т в о р у
     6.3.1. Прибор включают за 30 мин до начала проверки.
     6.3.2. Прибор настраивают по буферному раствору со значением pH, равным 6.88 и 4,00. при
температуре (20±1) *С.
     6.3.3. Перед проверкой прибора по буферному раствору электроды необходимо тщательно про­
мыть дистиллированной водой. Остатки воды с электродов удалить фильтровальной бумагой.
     6.3.4. В стеклянный стакан вместимостью 50—100 см ' наливают (40±5) см ' буферного раствора
температурой (20± I) "С, после чего погру жают в него электроды и через 10—15 с снимают показания
прибора. Если показания прибора отличаются от стандартного значения pH образцового буферного
раствора более чем на 0,05, то прибор настраивают с помощью регулятора.
     6.3.5. Проверка прибора по стандартному буферному раствору должна выполняться ежедневно.

                                7. ВЫ ПОЛНЕНИЕ ИЗМ ЕРЕНИЙ

     7.1. Отбор проб молока и подготовка их к испытанию — по ГОСТ 3622—68, ГОСТ 26809—86 и
ГОСТ 13928-84.
     Прибор перед началом работы проверяют и настраивают как указано в л. 6.3.
     7.2. В стакан вместимостью 50—100 см ' наливают (40±5) см ' молока температу рой (20±2) ‘С и
погружают электроды прибора. Электроды не должны касаться стенок и дна стакана. Через 10—15 с

      На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52931—2008.

С. 3 ГОСТ 2678 1 -8 5

                снимают показания по шкале прибора. Для быстрого установления показаний прибора измерения
                проводят при круговом перемещении стаканчика с молоком.
                     7.3. Показания по прибору отсчитывают через 3—5 с после установления стрелки. После каждого
                измерения электроды датчика промывают дистиллированной водой. При массовых измерениях pH
                молока остатки предыдущей пробы удаляют с электродов следующей пробой, а электроды промывают
                через 3—5 измерений.
                     7.4. В промежутках между измерениями электроды датчика погружают в стакан с дистиллирован­
                ной водой.
                                        8. ВЫЧИСЛЕНИИ РЕЗУЛЬТАТОВ И ЗМ ЕРЕНИЯ
                     Проводят два параллельных измерения. За окончательный результат измерения pH принимают
                среднеарифметическое результатов двух параллельных измерений, расхождение между которыми не
                должно превышать 0,03.




ГОСТ 26781-85