ГОСТ 26768-85

Группа С42

                    ГОСУДАРСТВЕННЫЙ                       СТАНДАРТ       СОЮЗА               ССР


                       КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ СВЕЖАЯ,
                     РЕАЛИЗУЕМАЯ В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ
                                    СЕТИ                                       ГОСТ
                                   Технические условия                      2 6 7 6 8 -8 5
                            Fresh white-headed cabbage for retail.
                                        Specifications
                    О КП 97 3211; 97 3212

                                                                      Дата введения 01.09.86


                       Настоящий стандарт распространяется на свежую белокочанную ка­
                    пусту (Brassica capitata Lizg), поставляемую предприятиям розничной
                    торговой сети и общественного питания и реализуемую в розничной
                    торговой сети.
                         (Измененная редакция, Изм. № 4).

                                        1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

                       1.1. Капусту в зависимости от сроков созревания подразделяют на
                    раннеспелую, среднеспелую, среднепозднюю и позднеспелую.
                       1.2. Капусту в зависимости от качества подразделяют на два товар­
                    ных сорта: отборная и обыкновенная (кроме раннеспелой).
                       1.3. Капуста по качеству должна соответствовать требованиям и
                    нормам, указанным в таблице.




                    Издание официальное                              Перепечатка воспрещена

                    48

сметная стоимость

ГОСТ 2 6 7 6 8 -8 5

                                         Х арактеристика и норма для капусты
     Наименование показателя                         среднеспелой, среднепоздней и
                                                             позднеспелой
                                  раннеспелой
                                                                товарный сорт

                                                      отборная            обы кновенная

  Внешний вид                      Кочаны свежие, целые, здоровые, чистые, впол­
                                не сформировавшиеся, непроросшие, типичной
                                для ботанического сорта формы и окраски, без
                                повреждений сельскохозяйственными вредителя­
                                ми
  Запах и вкус                     Свойственные данному ботаническому сорту,
                                без постороннего запаха и привкуса
  Плотность кочана                Различной         Плотные         Плотные
                                степени                          или менее
                                плотности                        плотные, но
                                                                 не рыхлые
  Зачистка кочана                 Кочаны должш л быть зачищен:ы до плотно об-
                                летающих зелены х или белых листьев
                                  С кочанов
                                сортов Раджаб­
                                ли, Апшерон­
                                ская местная,
                                Дербентская
                                местная
                                улучшенная
                                удаляют
                                розеточные,
                                загнившие,
                                желтые, с
                                увяданием и
                                загрязненные
                                листья (не
                                пригодные для
                                использования)
  Длина кочерыги над кочаном,
см, не более                          3,0                3,0                    3,0
  Масса зачищенного кочана,
кг, не менее:
  до 15 мая:
  для сортов Раджабли,
  Апшеронская местная,
  Дербентская местная улуч­
шенная                                0,25                —                      —
  для остальных сортов                0,30                —                      —
  с 15 мая до 1 июля                  0,30                —                      —
  с 1 июля до 1 августа               0,40                1,0                   0,4
  с 1 августа до 1 сентября           0,6                 1,0                   0,6
  с 1 сентября до 1 февраля            —                  1,0                   0,8


4-1241                                                                                    49

ГОСТ 2 6 7 6 8 -8 5

                                                                         Продолжение
                                         Х арактеристика и норма для капусты
      Наименование показателя                          среднеспелой, среднепоздней и
                                                               позднеспелой
                                  раннеспелой
                                                                 товарный сорт

                                                        отборная          обы кновенная

  с 1 февраля:
  для Эстонской ССР, Латвий­
ской ССР и Литовской ССР для
сортов Дауэрвайс, Тюркис, Лан-
гендейкер Дауэр                                            1,0                   0 ,5
  для остальных регионов стра­
ны и других сортов                      —
                                                           1,0                   0 ,6
  Содержание кочанов с меха­
ническими повреждениями на
глубину 1—2 облегающих лис­
тьев                                           Б ез   ограниче н и я
  Содержание кочанов с сухим
загрязнением, механическими
повреждениями на глубину бо­
лее двух, но не более пяти (для
раннеспелой не более трех) об­
легающих листьев, с засечкой
кочана и кочерыги в совокуп­                             Не    до­        Без ограниче­
ности, % от массы, не более             5 ,0           пускается        ния
  Содержание кочанов с меха­
ническими повреждениями на
глубину более пяти (для ран­
неспелой более трех) облегаю­
щих листьев, треснувших, заг­
нивших, запаренных, мороже­
ных (с признаками внутренне­
го пожелтения и побурения)                     Н е    допускает ся


   П р и м е ч а н и е . Плотно облегающими считают листья, которые
прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/ 3 высоты
кочана.
     (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
   1.4.    Для обыкновенной капусты до 1 февраля допускаются кочаны
со срезами при зачистке местами на площади не более У8поверхности
кочана, с 1 февраля — не более У4 поверхности кочана.
   1.4а. Допускается в пределах Магаданской и Камчатской областей с
1 августа текущая реализация кочанов белокочанной капусты товар­
ным сортом «обыкновенная» массой не менее 0,4 кг.
     (Введен дополнительно, Изм. № 3).

50

ГОСТ 2 6 7 6 8 -8 5

   1.5.    Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в
капусте не должно превышать допустимые уровни, установленные ме­
дико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
     (Измененная редакция, Изм. № 4).

                       2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

   2.1. Капусту принимают партиями. Партией считают любое коли­
чество капусты одного ботанического и товарного сорта, упакованное
в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном
средстве, оформленное одним документом установленной формы, удо­
стоверяющим его качество, с указанием:
   номера документа и даты его выдачи;
   наименования и адреса отправителя;
   наименования и адреса получателя;
   наименования продукции и товарного сорта;
   наименования ботанического сорта;
   результатов определения качества по показателям, предусмотрен­
ным настоящим стандартом;
   количества упаковочных единиц;
   массы брутто и нетто, кг;
   даты фасования, упаковывания и отгрузки;
   номера транспортного средства;
   даты последней обработки ядохимикатами, их наименования (при
доставке из хозяйств в магазины);
   обозначения настоящего стандарта.
   При доставке капусты из хозяйств в магазины каждую партию со­
провождают «Сертификатом о содержании токсикантов в продукции
растениеводства и соблюдении регламентов применения пестицидов»
по форме, утвержденной Госагропромом СССР.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
   2.2. Для проверки качества капусты, правильности упаковывания и
маркировки на соответствие требованиям настоящего стандарта из раз­
ных мест отбирают выборку:
   от партии капусты, упакованной в ящики;
   до 100 упаковочных единиц включительно не менее трех упаковоч­
ных единиц;
   свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно по одной упако­
вочной единице от каждых последующих полных и неполных 50 упа­
ковочных единиц.

4*                                                                  51