Межгосударственный стандарт
ГОСТ 26767-85
Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
Fresh food garden carrot for retail. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа С43
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
МОРКОВЬ СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ,
РЕАЛИЗУЕМАЯ В РОЗНИЧНОЙ
ТОРГОВОЙ СЕТИ ГОСТ
26767-85
Технические условия
Fresh food garden carrot for retail.
Specifications
ОКП 97 3222
Дата введения 01.09.86
Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую морковь
(Daucus carota L.), поставляемую предприятиям розничной торговой
сети и общественного питания и реализуемую в розничной торговой
сети.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Морковь в зависимости от качества подразделяют на два товар
ных сорта: отборная и обыкновенная.
1.2. Отборная морковь должна быть мытой или очищенной от зем
ли сухим способом и фасованной.
1.3. Морковь по качеству должна соответствовать требованиям и
нормам, указанным в таблице.
Издание официальное Перепечатка воспрещена
77
сметные цены2
Страница 2
ГОСТ 2 6 7 6 7 -8 5
Характеристика и норма для товарных сортов
Наименование показателя моркови
отборная обыкновенная
Внешний вид Корнеплоды свежие, целые, здоровые,
чистые, неувядшие, нетреснувшие, без
повреждений селькохозяйственными вре
дителями, без излишней внешней влаж
ности, типичной для ботанического сор
та формы и окраски, с длиной оставших
ся черешков не более 2,0 см или без них,
но без повреждения плечиков корнепло-
да.
Допускаются корнеплоды с зарубцевав
шимися (покрытиями эпидермисом) не
глубокими (2—3 мм) природными тре
щинами в корковой части, образовавши
мися в процессе формирования кор
неплода; корнеплоды с незначительны
ми наростами, образовавшимися в ре
зультате развития боковых корешков, су
щественно не портящими внешний вид
корнеплода; корнеплоды с поломанными
осевыми корешками.
Допускаются кор
неплоды с отклоне
ниями по форме, но
не уродливые
Запах и вкус Свойственные данному ботаническому
сорту, без постороннего запаха и привку
са
Размер корнеплодов по наибольшему
поперечному диаметру, см:
для сорта Шантенэ 2461 3 . 0 - 5,0 3 ,0 -7 ,0
для остальных сортов 3 . 0 - 5,0 2 ,5 -6 ,0
Размер корнеплодов по длине, см, не
менее 10,0 Не нормируется
Содержание корнеплодов с отклонени
ями от установленных по диаметру раз
меров не более чем на 0,5 см, % от мас
сы, не более Не допускается 10,0
Содержание корнеплодов поломанных
длиной не менее 7,0 см (с отломом кор
неплода у осевого корешка), уродливых
по форме, но не разветвленных, с не
правильно обрезанной ботвой (пореза
ми головки) в совокупности, % от мас
сы, не более Не допускается 5,0
783
Страница 3
ГОСТ 2 6 7 6 7 -8 5
Продолжение
Характеристика и норма для товарных сортов
Наименование показателя моркови
отборная обыкновенная
Содержание корнеплодов с трещина
ми длиной не более 2,0 см и глубиной
не более 0,5 см Не допускается Без ограничения
Содержание корнеплодов загнивших,
увядших с признаками морщинистости,
запаренных и подмороженных, треснув
ших с открытой сердцевиной Не допускается
Наличие земли, прилипшей к кор
неплодам, % от массы, не более 1,0 1,0
П р и м е ч а н и е . Излишняя внешняя влажность — наличие на кор
неплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный
разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в
моркови не должно превышать допустимые уровни, установленные
медико-биологическими требованиями и санитарными нормами каче
ства продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Морковь принимают партиями. Партией считают любое коли
чество моркови одного ботанического и товарного сорта, упакованное
в тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном
средстве и оформленное одним документом установленной формы, удо
стоверяющим его качество, с указанием:
номера документа и даты его выдачи;
наименования и адреса отправителя;
наименования и адреса получателя;
наименования продукции и товарного сорта;
наименования ботанического сорта;
результатов определения качества по показателям, предусмотрен
ным настоящим стандартом;
количества упаковочных единиц;
массы брутто и нетто, кг;
даты фасования, упаковывания и отгрузки;
номера транспортного средства;
794
Страница 4
ГОСТ 2 6 7 6 7 -8 5
даты последней обработки ядохимикатами и их наименования (при
доставке из хозяйств в магазины);
обозначения настоящего стандарта.
2.2. Для проверки качества моркови, правильности упаковывания и
маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из
разных мест отбирают выборку:
от партии моркови, упакованной в ящики и мешки:
до 100 упаковочных единиц включ. — не менее трех упаковочных
единиц;
свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно по одной упако
вочной единице от каждых последующих полных и неполных 50 упа
ковочных единиц;
от партии моркови, фасованной в потребительскую тару (пакет,
мешок полимерный, тканевый или сетчатый):
не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных
100 упаковочных единиц.
Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нитра
тов проводят в установленном порядке.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
2.3. Результаты проверки распространяются на всю партию.
2.4. После проверки качества отобранную морковь присоединяют к
контролируемой партии.
2.5. Качество моркови в поврежденных упаковочных единицах про
веряют отдельно и результаты распространяются только на морковь в
этих упаковочных единицах.
2.6. Партию моркови, не отвечающую требованиям, установленным
для отборной моркови, относят к обыкновенной.
2.7. Партию моркови, не отвечающую требованиям, установленным
для обыкновенной моркови, считают не соответствующей требованиям
стандарта.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. М е т о д ы о т б о р а п р о б
3.1.1. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п. 2.2, из
разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы
общей массой не менее 15 % от массы моркови в выборке.
3.1.2. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг.
Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из ото
бранных по п. 3.1.1 точечных проб или моркови из пакетов, отобран
ных от фасованной продукции по п. 2.2, составляют объединенную
пробу.
80Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.