Межгосударственный стандарт
ГОСТ 26766-85
Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия
Fresh food red beet for retail. Specifications
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
Группа С43
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
СВЕКЛА СТОЛОВАЯ СВЕЖАЯ, РЕАЛИЗУЕМАЯ
В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВОЙ СЕТИ
Технические условия ГОСТ
26766-85
Fresh food red beet for retail.
Specifications
О КП 97 3221
Дата введения 01.09.86
Настоящий стандарт распространяется на свежую столовую свеклу
(Bela vulgaris L), поставляемую предприятиям розничной торговой сети
и общественного питания и реализуемую в розничной торговой сети.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Свеклу в зависимости от качества подразделяют на два товар
ных сорта: отборная и обыкновенная.
1.2. Отборная свекла должна быть очищенной от земли сухим спо
собом и фасованной.
1.3. Свекла по качеству должна соответствовать требованиям и нор
мам, указанным в таблице.
Наименование показателя Характеристика и норма для товарных
сортов свеклы
отборная обыкновенная
Внешний вид Корнеплоды свежие, целые, здоровые,
чистые, без повреждений сельскохозяй
ственными вредителями, без излишней
внешней влажности, нетреснувшие, ти
пичной для ботанического сорта формы
и окраски, с длиной оставшихся череш
ков не более 2,0 см или без них.
Издание официальное
90
набор прочности бетона2
Страница 2
ГОСТ 2 6 7 6 6 -8 5
Продолжение
Характеристика и норма для товарных
Наименование показателя сортов свеклы
отборная обыкновенная
Допускаются кор
неплоды с зарубце
вавш имися трещ и
н ам и (у го л о в ки
корнеплода), не уро
дующими его фор-
му.
Допускаются кор
неплоды с отклоне
ниями по форме, но
не уродливые
Допускаются корнеплоды с поломанны
ми корешками
Запах и вкус Свойственные данному ботаническому
сорту, без постороннего запаха и привку
са
Внутреннее строение Мякоть сочная, темно-красная разных
оттенков в зависимости от особенностей
ботанического сорта
Допускаются корнеплоды с узкими свет
лыми кольцами для сортов «Кубанская
борщевая 43» (в районах Северного Кав
каза и Ростовской области), «Египетская»
без ограничения
Допускаются кор
неплоды с узкими
светлыми кольцами
для остальных сор
тов не более 10,0 %
от массы
Размер корнеплодов по наибольше
му поперечному диаметру, см 5 ,0 -1 0 ,0 5 ,0 -1 4 ,0
Содержание корнеплодов с отклоне
ниями от установленных размеров не
более чем на 1,0 см, % от массы, не
более Не допускается 10,0
Содержание корнеплодов с механи
ческими повреждениями на глубину
более 0,3 см, с зарубцевавшимися тре
щинами, с порезами головок, легким
увяданием в совокупности, % от мас
сы, не более Не допускается 5,0
913
Страница 3
ГОСТ 2 6 7 6 6 -8 5
Продолжение
Характеристика и норма для товарных
Наименование показателя сортов свеклы
отборная обыкновенная
Содержание корнеплодов увядших, с
признаками морщ инистости, загнив
ших, запаренных и подмороженных Не допускается
Наличие земли, прилипшей к кор
неплодам, % от массы, не более 1,0
П р и м е ч а н и е . И злиш няя внеш няя влажность — наличие на кор
неплодах влаги от дождя или полива. Конденсат на корнеплодах, вызванный
разницей температур, не считают излишней внешней влажностью.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в
свекле не должно превышать допустимые уровни, установленные ме
дико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества
продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Свеклу принимают партиями. Партией считают любое количе
ство свеклы одного ботанического и товарного сортов, упакованное в
тару одного вида и типоразмера, поступившее в одном транспортном
средстве, оформленное одним документом установленной формы, удо
стоверяющим его качество, с указанием:
номера документа и даты его выдачи;
наименования и адреса отправителя;
наименования и адреса получателя;
наименования продукции и товарного сорта;
наименования ботанического сорта;
результатов определения качества по показателям, предусмотрен
ным настоящим стандартом;
количества упаковочных единиц;
массы брутто и нетто, кг;
даты фасования, упаковывания и отгрузки;
номера транспортного средства;
даты последней обработки ядохимикатами и их наименования (при
доставке из хозяйств в магазины);
обозначения настоящего стандарта.
924
Страница 4
ГОСТ 2 6 7 6 6 -8 5
2.2. Для проверки качества свеклы, правильности упаковывания и
маркирования на соответствие требованиям настоящего стандарта из
разных мест отбирают выборку:
от партии свеклы, упакованной в ящики и мешки:
до 100 упаковочных единиц включ. — не менее трех упаковочных
единиц;
свыше 100 упаковочных единиц — дополнительно по одной упако
вочной единице от каждых последующих полных и неполных 50 упа
ковочных единиц;
от партии свеклы, фасованной в потребительскую тару (пакет, ме
шок полимерный, тканевый или сетчатый);
не менее 5 упаковочных единиц от каждых полных и неполных
100 упаковочных единиц.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
2.3. Результаты проверки распространяют на всю партию.
2.4. После проверки качества отобранную свеклу присоединяют к
контролируемой партии.
2.5. Качество свеклы в поврежденных упаковочных единицах про
веряют отдельно и результаты распространяют только на свеклу в этих
упаковочных единицах.
2.6. Партию свеклы, не отвечающую требованиям, установленным
для отборной свеклы, относят к обыкновенной.
2.7. Партию свеклы, не отвечающую требованиям, установленным
для обыкновенной свеклы, считают не соответствующей требованиям
стандарта.
2.8. Контроль содержания токсичных элементов, пестицидов и нит
ратов проводят в установленном порядке.
(Введен дополнительно, Изм. № 2).
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. М е т о д ы о т б о р а п р о б
3.1.1. Из ящиков и мешков, отобранных в выборку по п. 2.2, из
разных слоев (сверху, из середины, снизу) отбирают точечные пробы
общей массой не менее 15 % от массы свеклы в выборке.
3.1.2. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 5 кг.
Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. Из ото
бранных по п. 3.1.1 точечных проб или свеклы из пакетов, отобранных
от фасованной продукции по п. 2.2, составляют объединенную пробу.
3.2. Объединенную пробу взвешивают, осматривают и рассортиро
вывают на фракции по показателям, установленным в настоящем стан
дарте.
93Показаны первые 4 из 7
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.