Межгосударственный стандарт
ГОСТ 26361-84
Мука. Метод определения белизны
Flour. Method for determination of whiteness
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
ГОСТ 2 6 3 6 1 - 8 4
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА
М ЕТОД О П РЕД ЕЛ ЕН И Я БЕЛИЗНЫ
Издание официальное
Москва
Стамдартимформ
2007
получение сертификата2
Страница 2
Группа 1139
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
МУКА
ГОСТ
Метод определения белизны
26361-84
Flour. Method for determination o f whiteness
МКС 61.060
ОКСТУ 9209
Дата введения 01.01.86
Настоящий стандарт распространяется на сортовую хлебопекарную пшеничную и ржаную
муку и устанавливает метод определения ее белизны.
Сущность метода заключается в измерении отражательной способности уплотненно-сглажен
ной поверхности муки с применением фотоэлектрического прибора.
Показатель белизны характеризуется зональным коэффициентом отражения в условных еди
ницах прибора при светофильтре ЖЗС-9. Определение термина приведено в приложении 2.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
I. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
Отбор проб - по ГОСТ 27668.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
2. АППАРАТУРА
2.1. Для определения белизны и крупности муки применяют:
прибор РЗ-БПЛ или РЗ-БПЛ-Ц фотоэлектрический, состоящий из измерительной головки со
столиком, блока регистрации и питания, или другие приборы для определения белизны муки, вне
сенные в Государственный реестр средств измерений, с метрологическими характеристиками, соот
ветствующими требованиям настоящего стандарта (пп. 5.1 и 5.5). и обеспечивающие единство из
мерений белизны муки с прибором РЗ-БПЛ-Ц (РЗ-БПЛ);
рассевок лабораторный с ситами из шелковой ткани № 25 и 61 или полиамидной ткани № 22,7
ИЧ-150 и № 64 ПА-50 по ГОСТ 4403 и из проволочной тканой сетки № 045 по НД | II. Диаметр обе
чаек сит 200 мм: резиновые кружочки диаметром I см, толщиной 0,3 см и массой 0.5 г каждый;
весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,02 г.
Примечание. Условные единицы РЗ-БРЛ-Ц и других приборов соответствуют условным единицам
прибора РЗ-БПЛ.
(Измененная редакция, Изм. .V? 2, 3, 4).
3. ПОДГОТОВКА К ИЗМЕРЕНИЮ
3.1. Подготовка прибора к измерениям проводится в соответствии с инструкцией по эксплуа
тации прибора.
3.2. П о д г о т о в к а п р о б ы м у к и к и з м е р е н и я м
3.2.1. Из средней пробы муки после тщательного перемешивания из разных мест отбирают
навеску муки массой 100 г для определения крупности и две навески массой по (50д5) г каждая для
определения белизны.
3.2.2. Выделенными навесками муки для определения белизны последовательно заполняют
кюветы через специальное сито. При помощи уплотнительной палочки, входящей в комплект при
бора. муку в кювете по всей поверхности разравнивают, слегка уплотняя (чтобы вышел воздух), и
излишек муки снимают с кюветы.
(Измененная редакция, Изм. &е 2).
Издание «финнильное Перепечатка воспрещена
★3
Страница 3
ГОСТ 26361-84 С. 2
4. ПРОВЕДЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЙ
4.1. Проверяют настройку прибора вначале по пластине № 4. паспортное значение которой
соответствует началу шкалы, а затем по пластине М> 1. паспортное значение которой соответствует
концу шкалы, и при необходимости корректируют соответственно потенциометром «установка
нуля* при пластине № 4 и потенциометром «калибровка* при пластине К» 1.
При применении прибора РЗ-БГЫ-Ц корректировку по пластинам проводят до установления
стабильных паспортных значений пластин с отклонениями не более *0,1.
4.2. После проверки настройки прибора поднимают измерительную головку и вместо пласти
ны № 4 с подложкой на подставку устанавливают заполненную мукой кювету.
При использовании прибора РЗ-БПЛ измерительную головку медленно опускают на муку и после
установки стрелки отсчетного устройства снимают значение с точностью до 0.5 условной единицы.
При использовании прибора РЗ-БШ1-Ц измерительную головку медленно опускают на муку,
затем нажимают на кнопку «Коррекция*. После установления стабильных значений отсчетного
устройства проводят отсчет.
В той же последовательности проводят измерения второй подготовленной порции муки, пред
варительно очистив от остатков муки оптическую часть головки прибора.
4.1. 4.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
4.3. Содержание фракций крупности муки определяют путем просеивания 100 г муки на лабо
раторном рассевке в течение 5 мин при частоте вращения 180—200 мин-1.
Муку пшеничную хлебопекарную и ржаную сеяную просеивают на ситах по ГОСТ 4403 из
шелковой ткани № 25 и № 61 или из полиамидной ткани № 22.7 ПЧ-150 и № 64 ПА-50 (фракция
25/61 или 22.7 Г1Ч-150/64 Г1А-50). ржаную обдирную — на сите из проволочной тканой сетки № 045
по НД 11] и ситах из шелковой ткани N° 61 или из полиамидной ткани № 64 ПА-50 по ГОСТ 4403
(фракция 045/61 или 045/64 ПА-50). Для очистки сит при просеивании навески муки на каждое
сито помешают 5 резиновых кружочков.
(Измененная редакция, Изм. № 3).
5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ
5.1. Белизну испытуемого продукта выражают в условных единицах прибора. За окончатель
ный результат измерений на приборе принимают среднеарифметическое значение последователь
но измеренных двух параллельных навесок муки одной пробы, округленное до целого числа. При
мер дан в приложении 3. Допускаемое расхождение между результатами измерений двух
параллельно подготовленных навесок не должно превышать 1 условной единицы прибора. В про
тивном случае измерения повторяют по вновь выделенным навескам.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
5.2. Результаты определения содержания в муке фракций крупности 25/61 или 22,7
Г1Ч-150/64 ПА-50 и 045/61 или 045/64 ПА-50 округляют до ближайшего целого числа, кратного
пяти. Округленное значение сравнивают с базисными нормами, приведенными в приложении 1.
При содержании в муке фракций крупности 25/61 или 22,7 Г1Ч-150/64 Г1А-50 и 045/61 или
045/64 ПА-50 за каждые 5 % ниже базисной нормы по крупности делают поправку к измеренному
показателю белизны, уменьшая его значение для муки пшеничной: по высшему сорту на 1,0; по
первому — на 1,5; по второму и сорту «Подольский* — на 2,0; для муки ржаной: по сеяной — на 1,5;
по обдирной — на 2.0 условных единицы прибора РЗ-БПЛ. В случае содержания в муке фракций
крупности 25/61 или 22.7 П Ч -150/64 ПА-50 и 045/61 или 045/64 ПА-50 выше базисных измеренные
показатели белизны не изменяют. Примеры даны в приложении 3.
5.3. При переработке помольных партий озимой и яровой краснозерной пшеницы (I и IV ти
пов) с содержанием в них свыше 5 % твердой и белозерной пшеницы (II и III типов) измеренные
показатели белизны уменьшают за каждые последующие 5 % примеси твердой и белозерной: по вы
сшему и первому сортам — на 0,5 условных единиц, второму и сорту «Подольский* на 1.0 условную
единицу прибора РЗ-БПЛ. Пример дан в приложении 3.
В документах о качестве муки проставляют содержание примеси пшеницы указанных типов в
помольной партии.
5.2, 5.3. (Измененная редакция, Изм. № 3).4
Страница 4
С. 3 ГОСТ 26361-84
5.4. За показатель белизны пробы муки принимают среднее значение результатов измерений
с поправками на крупность муки и содержание примеси твердой и белозерной пшеницы, устанав
ливаемыми согласно пп. 5.2 и 5.3.
При использовании прибора РЗ-БПЛ с усовершенствованной оптической схемой результаты
измерений дополнительно уменьшают на поправку, равную 29,0 условных единиц прибора.
При использовании прибора РЗ-БПЛ-Ц и других приборов внесение поправки к результатам
измерений не требуется, так как оно осуществляется в процессе измерения.
Округление проводят после внесения всех поправок.
Пример дан в приложении 3.
(Измененная редакция, Изм. Ss 1, 2, 4).
5.5. Отклонения при контрольном измерении белизны муки между средними значениями от
правителя и получателя не должны превышать ±4 условных единиц прибора.
(Измененная редакция, Изм. № 2).
ПРИЛОЖЕНИЕ I
Обязательное
БАЗИСНЫЕ НОРМЫ СОДЕРЖАНИЯ ФРАКЦИЙ КРУПНОСТИ ЧАСТИЦ,
ПРИ КОТОРЫХ УСТАНОВЛЕНЫ НОРМЫ БЕЛИЗНЫ ПШЕНИЧНОЙ
И РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
Содержание в муке фракций крупности. Ч.
Проход с и т а иs шелковой ткани
Продукт помола Сорт муки Проход сита из проволочной
Nt 25 или нт полиамидной ткани ■канной сетки М' №45 и сход сита
№ 22.7 ПЧ150 и сход сита из
из шелковой ткани № 61 или из
шелковой ткани № 61 или из полиамидной ткани № 64 ПА-SO
полиамидной ткани NJ 64 ПА-50
Пшеница Высший 25 __
Первый 35 —
Подольский 40 __
Второй 40 -
Рожь Сеяная 20 —
Обдирная — 50
ПРИЛОЖЕНИЕ I. (Измененная редакция, Изм. № 3).
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное
ТЕРМИН, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ. И ЕГО ПОЯСНЕНИЕ
Термин Пояснение
Зональный коэффициент отражения Коэффициент отражения при геометрии измерения 0 ’/диф.
в спектральных зонах, выделяемых светофильтрами
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).Показаны первые 4 из 8
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.