ГОСТ 2623-97

ГОСТ 2623-97


                                М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                                                 ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ
                                            ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕЙ
                                             И ИССЫК-КУЛЬСКОЙ ФОРЕЛИ
                                                ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
                                                  ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                                      Издание официальное




                                                                П ост
                                                                 гш



испытания конструкции зданий и сооружений

ГОСТ 2 6 2 3 -9 7


                                         Предисловие

      1 РАЗРАБОТАН М ГК 300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»

      ВНЕСЕН Госстандартом России

     2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол № 11 от 25 апреля 1997 г.)

     За принятие проголосовали:

              Наимснопамне государства         Наимснопамне национального органа по стандартизации

     Республика Армения                       Арм госстандарт
     Республика Белоруссия                    Госстандарт Белоруссии
     Киргизская Республика                    Киргизстандарт
     Республика Молдова                       Молдова-Стандарг
     Российская Федерация                     Госстандарт России
     Республика Таджикистан                   Талжикгосстандарг
     Республика Узбекистан                    Узгосстандарт
     Украина                                  Госстандарт Украины

     3 ВЗАМЕН ГОСТ 2623-73

     4 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации,
метрологии и сертификации от 26 ноября 1997 г. № 379 межгосударственный стандарт ГОСТ
2623—97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Фе­
дерации с 1 июля 1998 г.

     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Октябрь 2007 г.




                                                         © ИГ1К Издательство стандартов, 1998
                                                                    © С тандарт нформ, 2007

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и
распространен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разре­
шения Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии
и

ГОСТ 2623-97

М    Е   Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С    Т   В    Е   Н       Н   Ы   Й     С Т А Н Д А Р Т


    ИЗДЕЛИЯ БАЛЫЧНЫЕ ИЗ ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕЙ И ИССЫК-КУЛЬСКОЙ
                     ФОРЕЛИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

                                              Технические условия

                     Cold-smoked balyk products o f Far-Eastern salmons and Issyk Kul trout.
                                                   Specifications



                                                                                    Дата введения 1998—07—01


      1 Область применения
      Настоящий стандарт распространяется на балычные изделия холодного копчения, изготовлен­
ные из дальневосточных лососей:
     горбуша — Oncorhynchus gorbuscha;
     кета — Oncorhynchus keta;
     кижуч — Oncorhynchus kisutch;
     нерка — Oncorhynchus nerka;
     сима — Oncorhynchus masu;
     чавыча — Oncorhynchus tschawytscha;
     форель нссык-кульская — Salmo ischchan.
     Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни
и здоровья населения, изложены в 4.2.4 (показатель «Вкус и запах*, «Наличие посторонних приме­
сей (в потребительской таре)*, 4.2.5, 4.2.6, 4.3.2, 4.4, 4.5.10. разделах 5, 6. 7.1, 7.3.

      2 Нормативные ссылки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     ГОСТ 814—% Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1168—86 Рыба мороженая. Технические условия
     ГОСТ 1341—97 Пергамент растительный. Технические условия
     ГОСТ 1760—86 Подпергамент. Технические условия
     ГОСТ 2874—82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
     ГОСТ 3282—74 Проволока стальная низкоуглеродистая общего назначения. Технические
условия
     ГОСТ 3560—73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
     ГОСТ 5717.1—2003 Банки стеклянные для консервов. Общие технические условия
     ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 5981—88 (ИСО 1361—83. ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Тех­
нические условия
     ГОСТ 7630—96 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и про­
дукты их переработки. Маркировка и упаковка
     ГОСТ 7631—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пе­
реработки. Правила приемки, органолептические методы оценки качества, методы отбора проб дтя
лабораторных испытаний**
       * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98.
    ♦* С 1 июля 2008 г. в части правил приемки и методов отбора проб будет действовать ГОСТ 31339—2006.

Издание официальное

                                                                                                           I

ГОСТ 2 6 2 3 -9 7


     ГОСТ 7636—85 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их пе­
реработки. Методы анализа
     ГОСТ 8273—75 Бумага оберточная. Технические условия
     ГОСТ 9347—74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические
условия
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 13356—84 Ящики деревянные для продукции рыбной промышленности. Технические
условия
     ГОСТ 13516—86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых
жидкостей. Технические условия
     ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия*
     ГОСТ 14192—% Маркировка грузов
     ГОСТ 15846—2002 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к
ним местности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     ГОСТ 16080—2002 Лососи дальневосточные соленые. Технические условия
     ГОСТ 18251—87 Лента клеевая на бумажной основе. Технические условия
     ГОСТ 20477—86 Лента полиэтиленовая с липким слоем. Технические условия
     ГОСТ 23285—78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Техни­
ческие условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирова­
ния. Общие технические требования
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес­
ких анализов
     ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
     ГОСТ 26670 —91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
     ГОСТ 26927 86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     Г О С Т 26929 —94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для опреде-
ления содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930 —86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     ГОСТ 26931 —86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     ГОСТ 26932 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933 86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26934 —86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     ГОСТ 26935 —86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова

        3 Основные параметры и размеры
     В зависимости от вида рыб и их разделки масса балычных изделий должна соответствовать
требованиям, указанным в таблице 1.
Таблица        1

                                                            Масса одною экземпляра, кг. не менее
             Наименование вида рыбы
                                                  СПИНКИ                 боковинка        т е ш и (2 п о л о в и н к и )

    Горбуша, нерка (красная). Сима                 0 .3 5                    —                       0 .2 5
    Кета и кижуч                                   0 .8 0                   0 .4 0                   0 .3 5
    Чавыча                                         1 .5 0                   0 .8 0                   0 .7 5
    Форель иссык-кульская                          1 .6 0                    -                       0 .4 0



        4 Технические требования
     4.1      Балычные изделия холодного копчения должны быть изготовлены в соответствии с требо­
ваниями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и
правил, утвержденных в установленном порядке.
        ♦ На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574—2000.
2