ГОСТ 23621-79

ГОСТ 23621-79


                               М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й         С Т А Н Д А Р Т




                               МОЛОКО КОРОВЬЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ СУХОЕ,
                                   ПОСТАВЛЯЕМОЕ ДЛЯ ЭКСПОРТА

                                              ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ
                                                           Э




                                                   Издание официальное




                                                               Н ом
                                                         Стандарте нфоры
                                                               2008




энергетическая эффективность

УДК 637.143:006.354                                                                                 Группа 1117

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                                              С Т А Н Д А Р Т


               МОЛОКО КОРОВЬЕ ОБЕЗЖИРЕННОЕ СУХОЕ,
                   ПОСТАВЛЯЕМОЕ Д ЛЯ ЭКСПОРТА                                                 ГОСТ
                               Технические условия                                         23621-79
                            Cow dry skim milk for export.
                                   Specifications

MKC67.I00.10
ОКП 92 2000

Постановлением Государственного комитета СССР но стандаргам or 10 мая 1979 г. № 1659 дата введения
установлена
                                                                                          01.01.81

Ограничение срока действия снято но протоколу № 2—92 Межгосударственного совета но стандарт<а-
ции. метрологии и сертификации (ИУС 2—93)


      Настоящий стандарт распространяется на сухое обезжиренное молоко, постаазяемое для экспорта
(далее — продукт), приготовленное высушиванием на распылительных установках свежего пастеризо­
ванного обезжиренного молока.

                                    1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в устаноатен-
ном порядке.
     1.2. Для изготовления продукта должно применяться обезжиренное молоко с кислотностью не
более 18 Т . полученное из коровьего заготовляемого молока по ГОСТ 13264—88* не ниже 1-го copra.
     (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
     1.3. При изготовлении продукта допускается применение пахты, получаемой от выработки сладко­
сливочного несоленого масла методами преобразования высокожирных сливок и непрерывного сбива­
ния. кислотностью не более 18 Т в количестве до 20 % массы смеси ее с обезжиренным молоком.
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.4. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. I.
                                                                                                 Таблица       1
  Наименование иокатс.чя                                       Характеристика

  Вкус и запах                    Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без ка­
                               ких-либо посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие привкуса ис-
                               реиастсризации
  Консистенция                    Сухой мелкорасиылснный порошок. Допускается незначительное количе­
                               ство плотных комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии
  Цвет                            Белый, с легким кремовым опенком


      * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003.

Издание официальное                                                                    Перепечатка воспрещена
     Э
Издание (сентябрь 2008г.) с Изменениями № /. 2. .твержденными в августе 1983г., unite 1986г. (ИУС 12—83, 10—86).
                                                                           £: Издательство стандартов. 1979
                                                                                     Стандартинформ, 2008

ГОСТ 23621-79 С. 2

     1.5.        По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан­
ным в табл. 2.
                                                                                                             Таблица 2
                                                                               Н о р м а иля п р о д у к та п таре
                  Н а и м е и о а а н н е п о к а за т е л я
                                                                        потребительской                   транспортной


  Массовая доля влаги. % , нс более                                              4                                4
  Массовая доля жира. %. нс более                                                1                                1
  Массовая доля белка. % , нс менее                                            32                               32
  Массовая доля лактозы. % . нс менее                                          50                               50
  Индекс растворимости, мл сырого осадка, нс более                             0 ,2                             0 .4
  или
  % , нс менее                                                                  %                                %
  Кислотность. "Т, не более                                                     18                               18
  или
  % молочной кислоты, не более                                                0 .1 6                           0 .1 6
  Чистота молока нс ниже группы                                                 II                               11
  Массовая доля олова. % , не более                                           0 ,0 1                           0 .0 1
  Массовая доля меди, % . нс более                                           0 ,0 0 0 5                       0 ,0 0 0 5
  Свинец                                                                                  Нс допускается
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     1.6.      По микробиологическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указан­
ным в табл. 3.
                                                                                                             Таблица 3
                                                                             llopvia дли продукта и таре
                   Наименование показатели                             ■Iогребительско й                  транспортной

  Обшсе количество бактерий в 1 г продукта, ед., не более                   50000                             100000
  Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы                             Нс допускаются
в 25 г продукта
  Бактерии группы кишечной палочки в 0.1 г продукта                                  Нс допускаются


     (Измененная редакция, Изм. № 1,2).

                                                       2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     2.1. Продукт должен предъявляться к приемке партиями.
     2.2. Правила приемки — по ГОСТ 26809—86.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     2.2а. Массовую долю олова, меди и свинца определяют периодически, но не реже одного раза в
квартал.
     (Введен дополнительно, Изм. № 1).
     2.3. При получении неудовлетворительных результатов анализа хотя бы по одному из микробио­
логических показателей, по нему проводят повторный анализ удвоенного объема выборки, взятого от
той же партии молока.
     Результаты повторного анализа распространяются на всю партию.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).

                                                       3. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

     3.1. Отбор проб и подготовка их к анализу — по ГОСТ 26809—86.
     Органолептические показатели, массовая доля жира, влаги, индекс растворимости, кислот­
ность, масса нетто, группа чистоты - по ГОСТ 29245-91-Г О С Т 29247-91, ГОСТ 30305.2-95 -
ГОСТ 30305.4-95.

С. 3 ГОСТ 23621-79

      Микробиологические показатели — по ГОСТ 9225—84.
      Олово, медь, свинец - по ГОСТ 26929-94. ГОСТ 26931-86 - ГОСТ 26935-86.
      3.2. Для перевода титруемой кислотности, выраженной в градусах Тернера, в титруемую кислот­
ность, выраженную в массовых долях молочной кислоты, величину в градусах Тернера, умножают
на 0,009, а для расчета индекса растворимости в процентах необходимо учитывать, что 0 .1 см* сырого
осадка соответствует массовой доле нерастворимого осадка I %.
      3.1.3.2. (Измененная редакция, Изм. № 2).
      3.3. Анализ па патогенные микроорганизмы проводится в порядке государственного санитарного
надзоре санитарно-эпидемиологическими станциями по методам, утвержденным Министерством здра­
воохранения СССР.
      (Измененная редакция, Изм. № 1).
      3.4. (Исключен, Изм. № 1).
      3.5. О п р е д е л е н и е м а с с о в о й д о л и б е л к а
      Метод основан на способности белков связывать красители при определенном pH.
      3.5.1 Аппаратура, материалы и реактивы
      Весы лабораторные 2-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104—88* (для взвешивания пробы молока).
      Весы лабораторные 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 200 г по
ГОСТ 24104—88 (для взвешивания реактивов).
      Мешалка магнитная с частотой вращения 800 об/мин.
      Центрифуга ЦЛМП-24 или центрифуга WE-2 с частотой вращения 2000—3000об/мин.
      Анализатор потенциометрический с диапазоном измерения 0—14 единиц pH. класс точности 2.5
по ГОСТ 27987-88.
      Колориметр фотоэлектрический лабораторный.
      Термометры жидкостные с диапазоном измерения 0 ‘С—100 “С и ценой деления I *С по ГОСТ
28498-90.
      Часы по нормативному документу.
      Пробирки стеклянные исполнений П1 и П2, вместимостью 100 с м \ наружным диаметром
(20±1) мм и высотой (200±5) мм по ГОСТ 25336—82.
      Колбы исполнения 2, вместимостью 1000 см’, 2-го класса точности по ГОСТ 1770—74.
      Воронки стеклянные диаметром 1()см по ГОСТ 25336—82.
      Цилиндры исполнения 3, вместимостью 50 см1 по ГОСТ 1770—74.
      Фильтры обезволенные.
      Натрий фосфорнокислый двузамешенный по ГОСТ 11773—76.
      Краситель амидочерный 10 Б по технической документации.
      Кислота лимонная по ГОСТ 3652—69.
      Натрия гидроокись по ГОСТ 4328—77, раствор с массовой долей гидроокиси натрия 40 %.
      Кислота серная концентрированная по ГОСТ 4204—77.
      Вода дистиллированная по ГОСТ 6709—72.
      (Измененная редакция, Изм. № 1, 2).
      3.5.2. Подготовка к анализу
      3.5.2.1. Приготовлениераствора красителя
      1.664 г фосфорнокислого двузамешенного натрия и 1,5 глимонной кислоты растворяют в мерной
колбе вместимостью 1000 см1, после растворения вносят 0,8 г амидочерного красителя и доливают до
метки дистиллированной водой. pH раствора красителя доводят до значения (2.4±0,05) единиц pH,
добавляя по каплям концентрированную серную кислоту или раствор с массовой долей гидроокиси
натрия 40 %.
      Раствор красителя хранят в темном прохладном месте не более 7 суг.
      (Измененная редакция, Изм. № 2).
      3.5.3. Проведение anaiuta
      3.5.3.1.0,17—0,20 г хорошо перемешанного сухого обезжиренного молока переносят без потерь в
центрифужную или химическую пробирку, постепенно приливают 30 см' раствора красителя, смеши­
вают при помощи магнитной мешалки в течение 5 мин с подогревом (температура раствора не более
30 *С) или в течение 10 мин без подогрева. Допускается ручное перемешивание.

     * С 1 июля 2002 г. введен в действие ГОСТ 24104—2001 ( здесь и далее).