ГОСТ 21948-76

УДК 663.423.001.4:006.354                                                                         Группа С29



                   М   Е   Ж    Г   О   С   У   Д   А   Р   С   Т   В   Е    Н   Н   Ы   Й         С Т А Н Д А Р Т

                                                                                                               ГОСТ
                                ХМЕЛЬ-СЫРЕЦ И ХМЕЛЬ ПРЕССОВАННЫЙ                                             21948 76-     *




                                                Методы испытаний                                                  Взамен
                                                                                                             ГОСТ 8473-57
                                                Raw and pressed hop.                                         в части методов
                                                   Test methods                                                 испытаний
                   ОКСТУ 9709


                   Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 22 нюня 1976 г. № 1497
                   дата введения усгановдена
                                                                                                             с 01.07.79

                   Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 26.03.92 № 264

                        Настоящий стандарт распространяется на хмель-сырец и хмель прессованный и устанавливает
                   методы отбора проб и методы определения качества хмеля.

                                                         1. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ

                         1.1 Отбор разовых проб
                         1.1.1 Мешки с хмелем-сырцом распарывают по шву в трех местах и берут рукой па различной
                   глубине разовые пробы.
                         Каждый балот с прессованным хмелем, попавший в выборку, распарывают по шву в двух
                   местах. Затем ножом вырезают точечные пробы в виде квадрата и вынимают их щипцами. Масса
                   точечной пробы должна быть не менее 50 г.
                         1.1.2 Из разовых проб, при осторожном их перемешивании, составляют объединенную пробу.
                   Масса объединенной пробы должна быть не менее 1 кг.
                         1.1.3 Среднюю пробу выделяют из общей пробы методом квартования. Для этого хмель
                   раскладывают на ровной поверхности в виде квадрата. При помощи линейки квадрат делят на четыре
                   треугольника. Из двух противоположных треугольников хмель собирают вместе для последующего
                   деления до тех пор. пока в двух противоположных треугольниках не останется около 250 г хмеля.
                         1.1.4 Среднюю пробу упаковывают в полиэтиленовый мешок, завязывают шнуром и снабжают
                   этикеткой с указанием:
                         наименования и адреса поставщика;
                         номера и массы партии;
                        даты взятия пробы.
                         Пробу передают в лабораторию для анализа в течение суток.
                        Анализ хмеля должен быть проведен в течение двух дней со дня получения для хмеля-сырца
                   и в течение десяти дней — для прессованного хмеля.
                         1.1.5 Средние пробы хранят в сухих, неотапливаемых, темных помещениях.
                         1.1.6 При разногласиях в оценке качества хмеля отбор проб производят по методике, приве­
                   денной в пп. 1.1.1 и 1.1.3, но масса обшей пробы в этом случае должна быть не менее 3 кг. Методом
                   квартования из обшей пробы выделяют 750 г хмеля, который упаковывают в три полиэтиленовых
                   мешка по 250 г.
                         Средине пробы опечатывают н снабжают этикетками с указанием:
                         наименования и адреса поставщика;
                         наименования и адреса получателя;

                   Издание официальное                                                                  Перепечатка воспрещена

                       • Издание (декабрь 2(Ю1 г.) с Изменениями Л$ /. 2, утвержденными в августе 1983 г., в август е 1987 г.
                                                              (И У С 1 2 -8 3 . 1 2 -8 7 ).
                                                                         9




декор из кружева

С. 2 ГОСТ 21948-76

     типа упаковки:
     даты взятия пробы:
      номера и массы партии.
      Одну пробу в течение суток отправляют для анализов в нейтральную лабораторию, вторую
передают представителю поставщика, а третью остаатяюг у представителя получателя.
      Определение посторонних (нехмелевых) примесей при повторном контроле проводят в местах
приемки хмеля.
     Анализ хмеля должен быть проведен в течение пяти дней со дня получения для хмеля-сырца
и в течение десяти дней — для прессованного хмеля.

                                2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     2.1 Определение цвета
     2.1.1 Цвет шишек определяют визуально при хорошем дневном освещении, поместив их на
лист синей бумаги.
     2.2 Определение запаха
     2.2.1 Запах хмеля определяют органолептически. Из средней пробы берут горсть шишек и
определяют специфический хмелевой запах. Для усиления запаха шишкой хмеля натирают тыльную
сторону ладони или шишку разрывают на две половинки и трут их друг о друга. В горсти шишек
определяют наличие посторонних запахов — дымного, плесневелого, сырного и валерианового.
     2.3 Определение плесени
     2.3.1 Аппаратура
     Для проведения испытания применяют бинокулярный микроскоп с увеличением 8—10х.
     2.3.2 Проведение испытания
     От средней пробы отбирают подряд 50 целых шишек хмеля и разрывают их на две половинки
по стерженьку. Наличие или отсутствие плесени устанавливают при помощи бинокулярного мик­
роскопа с увеличением 8—10“.
     2.4 Определение массовой доли хмелевых примесей, осыпавшихся лепестков и семянности
     2.4.1 Аппаратура и материалы
     Дтя проведения испытания применяют:
     песы лабораторные по ГОСТ 24104—2001;
     пинцет.
     2.4.2 Определение массовой доли хмелевых примесей
     2.4.2.1 Проведение испытания
     Навеску хмеля массой 50 г высыпают на лист бумаги и пинцетом отбирают свободные стебли,
черешки и листья. Полностью до основания шишек удаляют черешки. Навеску и примеси взвеши­
вают до сотых долей грамма.
     2.4.2.2 Обработка результатов
     Массовую долю хмелевых примесей X. %, вычисляют по формуле
                                      Х = On - 1,5) • 2,
где т — масса примеси, г;
   1,5 — поправка на массу черешков длиной до 2 см.
      Вычисление производят до десятых долей процента.
      Расхождения между результатами двух параллельных определений и между результатами опре­
делений, проведенных в двух лабораториях, не должны превышать 0,5 %.
     2.4.3 Определение массовой доли осыпавшихся лепестков
     2.4.3.1 Проведение испытания
      Навеску хмеля массой 50 г высыпают на лист бумаги и пинцетом выбирают свободно осыпав­
шиеся лепестки. Навеску и осыпавшиеся лепестки взвешивают до десятых долей грамма.
     2.4.3.2 Обработка результатов
      Массовую долю осыпавшихся лепестков Хи %. вычисляют по формуле
                                          Х , = 2 т.
где т — масса осыпавшихся лепестков, г.
                                              10

ГОСТ 21948-76 С. 3

      Расхождения между результатами двух параллельных определений и между результатами опре­
делений, проведенных в двух лабораториях, не должны превышать 1.0 %.
     2.4.4 Определение семянности
     2.4.4.1 Проведение испытания
      Из средней пробы берут навеску массой 25 г, от навески отбирают целые шишки и взвешивают
их. Затем каждую шишку осторожно разламывают и выбирают из нее семена. Семена очищают от
оболочек, перетирая их между пальцами, и взвешивают.
      Все взвешивания производят до сотых долей грамма.
     2.4.4.2 Обработка результатов
      Массовую долю семян хмеля Х2, %. вычисляют по формуле
                                               т- 100
                                                /п, ’

где т — масса семян, г:
    /и, — масса целых шишек, из которых отобраны семена, г.
      Вычисление производят до десятых долей процента.
       Расхождения между результатами двух параллельных определений и между результатами опре­
делений, проведенных в двух лабораториях, не должны превышать 0.5 %.
      2.5 Определение массовой доли влаги
      2.5.1 Аппаратура, материалы и реактивы
      Для проведения испытания применяют:
      шкаф сушильный лабораторный;
      весы лабораторные по ГОСТ 24104—2001;
      электромельницу;
      эксикатор по ГОСТ 25336—82;
      бюксы по ГОСТ 25336-82;
      шипиы тигельные;
      вазелин технический;
      кальций хлористый плавленый.
      2.5.2 Подготовка к испытанию
       Шишки хмеля измельчают электромельницей до размера частиц не менее 3 мм (3—7 мм) в
поперечнике, берут две навески массой по 3 г каждая, взвешенные с погрешностью не более 0.0002 г.
Каждую навеску помешают в предварительно взвешенные вместе с крышками и пронумерованные
бюксы.
      2.5.3 Проведение испытания
      В сушильный шкаф, нагретый до 100—105 *С, быстро помещают подготовленные бюксы с
навесками вместе со снятыми крышками. Температура в шкафу в зоне размещения бюкс должна
поддерживаться постоянной и устанавливаться по термометру, термобаллончик которою распола­
гают на одном уровне с высушиваемым в бюксах хмелем. В .многополочных шкафах бюксы с хмелем
помешают только в средней части шкафа на одной полке. Высушивание ведут в течение 3 ч. Время,
в течение которого сырье должно сушиться, отсчитывают с момента, когда температура в шкафу с
помещенными туда бюксами достигнет 100—105 *С. Затем бюксы вновь накрывают крышками,
30 мин охлаждают в эксикаторе и взвешивают.
      Ятя каждой партии хмеля проводят два параллельных определения.
      2.5.4 Обработка результатов
      Массовую долю влаги W, %, вычисляют по формуле

                                        и/
                                             т - т2
                                                      100   .
где т — масса бюксы с навеской хмеля до высушивания, г;
   т, — масса бюксы с навеской после высушивания, г;
   т, — масса пустой бюксы, г.
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений.
     Вычисление проводят до 0.01 % с последующим округлением до 0,1 %.
                                               II

С. 4 ГОСТ 21948-76

     Расхождение между результатами двух параллельных определений не должно превышать 0.3 %,
а расхождение между результатами определений, проведенных в двух лабораториях. — 0.5 %.
     2.6 Определение массовой доли золы
     2.6.1 Аппаратура
     Для проведения испытания применяют:
     печь муфельную;
     весы аналитические по ГОСТ 24104—2001;
     тигли фарфоровые по ГОСТ 9147—80:
     эксикатор по ГОСТ 25336-82;
     электромел ы ищу.
     2.6.2 Подготовка к испытанию
     Хмель измельчают. Две навески хмеля массой по 3 г каждая взвешивают на аналитических
весах с погрешностью не более 0.0002 г и помешают в предварительно прокаленные до постоянной
массы и взвешенные тигли.
     2.6.3 Проведение испытания
     Навески в тиглях сжигают в муфельной печи. Прокаливание ведут до тех пор. пока цвет золы
не станет белым или слегка сероватым.
     После охлаждения в эксикаторе тигли взвешивают, затем вторично прокаливают в течение
20 мин. Если масса тиглей не изменится, озоленне считают законченным. Если масса после повтор­
ного прокаливания уменьшится более чем на 0.0002 г, то прокаливание повторяют. Ятя каждой
партии хмеля проводят два параллельных определения.
     2.6.4 Обработка результатов
     Массовую долю золы Х}, %, в пересчете на абсолютно сухое вещество вычисляют по формуле
                                       „       от, - 10000
                                           ,С от   (100- Н') 1
где т — масса навески хмеля, г;
  т, — масса золы, г;
    W — влажность хмеля, %.
     За окончательный результат испытания принимают среднеарифметическое результатов двух
параллельных определений.
     Вычисление проводят до 0.01 % с последующим округлением до 0,1 %.
     Расхождение между результатами двух параллельных определений не должно превышать 0,5 %,
а мехту результатами определений, проведенных в двух лабораториях. — 1,0 %.
     2.7 Определение массовой доли альфа-кислот
     Определение массовой доли альфа-кислот проводят кондуктометрическим методом путем
измерения силы тока, проходящего через экстракт горьких пешеств в процессе титрования его
уксуснокислым свинцом.
     2.7.1 Аппаратура, материалы и реактивы
     Язя проведения испытания применяют:
     кондуктометр для определения альфа-кислот;
     мешалку магнитного типа ЗМА;
     микроизмельчитель тканей типа 1*7-2;
     электромельницу;
     автотрансформатор лабораторный ЛАТР;
     весы лабораторные по ГОСТ 24104—2001;
     шкаф сушильный лабораторный;
     колбы конические вместимостью 50—100 см3 с притертой пробкой по ГОСТ 25336—82;
     пипетки вместимостью 10 см3 по ГОСТ 29227—91;
     микробюретки вместимостью 5 см3 по ГОСТ 29227—91;
     стаканы стеклянные вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336—82;
     колбы экстракционные;
     воронки стеклянные по ГОСТ 25336—82;
     аспиратор;
     пестик фарфоровый;
     бумагу фильтровальную по ГОСТ 12026—76;
                                                   12