ГОСТ 21311-2023

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                                      (МГС)
                                       INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                       (ISC)




                                                                                                 ГОСТ
                                             МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                                  СТАНДАРТ
                                                                                                 21311   —


                                                                                                 2023




                                             РЫ БА ХРЯЩ ЕВАЯ М О РО Ж ЕНАЯ

                                                        Технические условия



                                                               Издание официальное




                                                                         Москва
                                                            Российский институт стандартизации
                                                                           2023




испытания трубопроводной арматуры

ГОСТ 21311— 2023


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научным учреждением «Всерос­
сийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ФГБНУ «ВНИРО»)
и Азово-Черноморским ф илиалом федерального государственного бюджетного научного учреж­
дения «В сероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанограф ии»
[Азово-Черноморский филиал ФГБНУ «ВНИРО» («АзНИИРХ»)]
     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации
(протокол от 28 февраля 2023 г. № 159-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Казахстан                                KZ               Госстандарт Республики Казахстан

 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Россия                                   RU               Росстандарт

 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 21 июня
2023 г. № 418-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 21311— 2023 введен в действие в качестве на­
ционального стандарта Российской Федерации с 1 мая 2024 г. с правом досрочного применения
     5 ВЗАМЕН ГОСТ 21311— 75




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 21311—2023


М   Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А   Р   С    Т   В   Е    Н   Н    Ы    Й          С   Т   А   Н   Д   А   Р   Т



                                     РЫ БА ХРЯЩ ЕВАЯ М ОРОЖ ЕНАЯ

                                             Технические условия

                                     Frozen cartilaginous fish. Specifications



                                                                                    Дата введения — 2024— 05—01
                                                                                 с правом досрочного применения




        1 Область применения
    Настоящий стандарт распространяется на мороженую хрящевую рыбу (акул и скатов) (далее —
мороженая рыба), предназначенную для пищевых целей.
    Перечень наименований родов акул и скатов приведен в приложении А.


        2 Нормативные ссылки
      В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
      ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к коли­
честву фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте
      ГОСТ 814 Рыба охлажденная. Технические условия
      ГОСТ 2874 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством1)
      ГОСТ ISO 5492 Органолептический анализ. Словарь
      ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
      ГОСТ 7630 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные, водоросли и продукты их
переработки. Маркировка и упаковка
      ГОСТ 7631 Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Методы определения органолептиче­
ских и физических показателей
      ГОСТ 7636 Рыба, морские млекопитающие, морские беспозвоночные и продукты их переработки.
Методы анализа
      ГОСТ 10354 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
      ГОСТ 10444.15 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
      ГОСТ ISO 11133 Микробиология пищевых продуктов, кормов для животных и воды. Приготовле­
ние, производство, хранение и определение рабочих характеристик питательных сред
      ГОСТ 12302 Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов. Общие технические
условия
      ГОСТ 13511 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, табачных изде­
лий и моющих средств. Технические условия
      ГОСТ 14192 Маркировка грузов
      ГОСТ 15846 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и приравненные к ним мест­
ности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение


      1) В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—98 «Вода питьевая. Общие требования к организации
и методам контроля качества».


Издание официальное
                                                                                                                    1

ГОСТ 21311— 2023


      ГОСТ ISO/TS 17728 Микробиология пищевой цепи. Методы отбора проб пищевой продукции и
кормов для микробиологического анализа
      ГОСТ ISO/TS 21872-1 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Горизонталь­
ный метод обнаружения потенциально энтеропатогенных Vibrio spp. Часть 1. Обнаружение бактерий
Vibrio parahaemoliticus и Vibrio cholerae
      ГОСТ 23285 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
      ГОСТ 24597 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
      ГОСТ 25951 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
      ГОСТ 26663 Пакеты транспортны е. Ф орм ирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
      ГОСТ 26669 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
      ГОСТ 26670 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26927 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
      ГОСТ 26929 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения со­
держания токсичных элементов
      ГОСТ 26930 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
      ГОСТ 26933 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
      ГОСТ 30090 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия
      ГОСТ 30178 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных
элементов
      ГОСТ 30538 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссион­
ным методом
      ГОСТ 31339 Рыба, нерыбные объекты и продукции из них. Правила приемки и методы отбора
проб
      ГОСТ 31628 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения массовой концентрации мышьяка
      ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella
      ГОСТ 31746 (ISO 6888-1:1999, ISO 6888-2:1999, ISO 6888-3:2003) Продукты пищевые. Методы вы­
явления и определения количества коагулазоположительных стафилококков и Staphylococcus aureus
      ГОСТ 31747 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы
кишечных палочек (колиформных бактерий)
      ГОСТ 31792 Рыба, морские беспозвоночные и продукты их переработки. Определение содержа­
ния диоксинов и диоксинподобных полихлорированных бифенилов хромато-масс-спектральным ме­
тодом
      ГОСТ 31904 Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических испытаний
      ГОСТ 31983 Продукты пищевые, корма, продовольственное сырье. Методы определения содер­
жания полихлорированных бифенилов
      ГОСТ 32031 Продукты пищевые. Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes
      ГОСТ 32161 Продукты пищевые. Метод определения содержания цезия Cs-137
      ГОСТ 32163 Продукты пищевые. Метод определения содержания стронция Sr-90
      ГОСТ 32164 Продукты пищевые. Метод отбора проб для определения содержания стронция
Sr-90 и цезия Cs-137
      ГОСТ 32522 Мешки тканые полипропиленовые. Общие технические условия
      ГОСТ 33824 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометриче-
ский метод определения содержания токсичных элементов (кадмия, свинца, меди и цинка)
      ГОСТ 33837 Упаковка полимерная для пищевой продукции. Общие технические условия
      ГОСТ 34033 Упаковка из картона и комбинированных материалов для пищевой продукции. Тех­
нические условия
      ГОСТ 34427 Продукты пищевые и корма для животных. Определение ртути методом атомно­
абсорбционной спектрометрии на основе эффекта Зеемана
      ГОСТ 34449 Продукты пищевые, продовольственное сырье, корма, кормовые добавки. Опреде­
ление массовой доли диоксинов методом хромато-масс-спектрометрии высокого разрешения
2