ГОСТ 2077-2023

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                               (МГС)
                                INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                                (ISC)




                                                                                           ГОСТ
                                      МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                           СТАНДАРТ
                                                                                           2077   —


                                                                                           2023




                              ХЛЕБ ИЗ РЖАНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
                                 И СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ
                                      ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ
                                                 Технические условия



                                                       Издание официальное




                                                                Москва
                                                   Российский институт стандартизации
                                                                  2023




прочность бетона на сжатие

ГОСТ 2077—2023


                                            Предисловие
     Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения»
и ГОСТ 1.2 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила
и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления
и отмены»

     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным автономным научным учреждением «Научно-ис­
следовательский институт хлебопекарной промышленности» (ФГАНУ НИИХП)

     2 ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом МТК 003 «Хлебобулочные и макарон­
ные изделия»

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол от 28 июля 2023 г. № 163-П)

     За принятие проголосовали:


  Краткое наименование страны          Код страны            Сокращенное наименование национального органа
    по МК (ИСО 3166) 004— 97    по МК (ИСО 3166) 004— 97                   по стандартизации

 Армения                                  AM               ЗАО «Национальный орган по стандартизации
                                                           и метрологии» Республики Армения
 Беларусь                                 BY               Госстандарт Республики Беларусь
 Киргизия                                 KG               Кыргызстандарт

 Россия                                   RU               Росстандарт

 Узбекистан                               UZ               Узстандарт

     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 сентя­
бря 2023 г. № 822-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 2077— 2023 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 августа 2024 г. с правом досрочного применения

     5 ВЗАМЕН ГОСТ 2077— 84




     Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме­
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответству­
ющих национальных органов по стандартизации.
     В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая ин­
формация будет опубликована на официальном интернет-сайте Межгосударственного совета по
стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»




                                                © Оформление. ФГБУ «Институт стандартизации», 2023

                          В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
                     частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
                     издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
                     и метрологии

ГОСТ 2077—2023


                                                                           Содержание
1 Область пр и м е н е н и я ..................................................................................................................................................1
2 Нормативные с с ы л ки ..................................................................................................................................................1




                                                                                                                                                                                С \1
3 Термины и определения. .




                                                                                                                                                                                CN
4 Классиф икация..................




                                                                                                                                                                                ■ 'Т
5 Технические требования .
6 Требования бе зо па сн о сти .........................................................................................................................................9
7 Правила п р и е м к и ........................................................................................................................................................ 9
8 Методы к о н т р о л я ........................................................................................................................................................ 9
9 Транспортирование и хранение..............................................................................................................................10
Приложение А (обязательное) Информация о составе и способе производства хлеба из ржаной
                 хлебопекарной муки и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной м уки ........................ 12
Приложение Б (справочное) Расчетная пищевая ценность хлеба из ржаной хлебопекарной муки
                 и смеси ржаной и пшеничной хлебопекарной муки (в 100 г изделия)................................ 15
Приложение В (обязательное) Варианты и нормы замены с ы р ь я ................................................................ 18
Б ибл иограф ия..............................................................................................................................................................19

Поправка к ГОСТ 2077—2023 Хлеб из ржаной хлебопекарной муки и смеси ржаной и пшеничной
хлебопекарной муки. Технические условия

      В каком месте       Напечатано                        Должно быть

   Предисловие. Таблица
согласования
                             —                Таджикистан   1 TJ !        Таджи кета нда рт


                                       (ИУС № 4 2024 г.)