ГОСТ 20546-2006

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
                                                         (МГС)
                          INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
                                                          (ISC)




                                                                                  ГОСТ
                                МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
                                     СТАНДАРТ
                                                                                  20546   “



                                                                                  2006




                          ПРЕСЕРВЫ ИЗ ОКЕАНИЧЕСКОЙ РЫБЫ
                                  ПРЯНОГО ПОСОЛА

                                           Технические условия


                                                 Издание оф ициальное




                                                        ОпндарпшфОфи
                                                             И »




платья черных кружев

ГОСТ 20546—2006


                                                  Предисловие

     Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандар­
тизации установлены ГОСТ 1.0—92 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положе­
ния» и ГОСТ 1.2—97 «Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные,
правила и рекомендации по межгосударственной стандартизации. Порядок разработки, принятия, при­
менения, обновления и отмены»
     Сведения о стандарте
     1 РАЗРАБОТАН Федеральным государственным унитарным предприятием «Государственный
ордена «Знак Почета» научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и
эксплуатации флота» (ФГУП «Гипрорыбфлот») и Федеральным государственным унитарным предприя­
тием «Полярный научно-исследовательский институт морского рыбного хозяйства и океанографии им.
Н.М. Книповича» (ФГУП «ПИНРО»)

     2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии

     3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про­
токол Ne 30 от 7 декабря 2006 г.)

     За принятие проголосовали:

Краткое наименование страны            Код страны            Сокращенное наименование национального ортана
  по МК <ИСО 3166) 0 0 4 -9 7   по МК (ИСО 31 66)0 04-97                   по стандартизации

  Армения                                 AM               М инторгэкономразвития
  Беларусь                                BY               Госстандарт Р еспублики Беларусь
  Казахстан                               KZ               Госстандарт Республики Казахстан
  Кыргызстан                              KG               Кыргызстандарт
  М олдова                                MD               М олдова-С тандарт
  Российская Ф едерация                   RU               Ф едеральное агентство по техническом у регулиро-
                                                           ванию и метрологии
  Таджикистан                             TJ               Таджикстандарт
  Туркменистан                            TM               Главгосслужба «Туркм енстандартлары»
  Узбекистан                              uz               Узстандарт
  Украина                                 UA               Госпотребстандарт Украины


     4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27 декабря
2006 г. No 505-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 20546—2006 введен в действие в качестве нацио­
нального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2008 г.

     5 ВЗАМЕН ГОСТ 20546—85

     6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Январь 2009 г.

        Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящ его с та н д а р та публику­
е т с я в указателе «Национальные стандарты ».
        Информация об изменениях к настоящ ему с та н д а р ту публикуется в указателе «Национальные
стандарты », а т е к с т изменений — е информационных указателях «Национальные стандарты ». В
случае пересмотра или отм ены настоящ его ста н д а р та со о тв е тств ую щ а я информация будет
опубликована в информационном указателе «Национальные с та н д а р ты »


                                                                                © СТАНДАРТИНФОРМ. 2007
                                                                                © СТАНДАРТИНФОРМ. 2009

     В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроиз­
веден, тиражирован и распространен в качестве официального издания без разрешения Федерального
агентства по техническому регулированию и метрологии

ГОСТ 20546—2006


М     Е     Ж     Г    О      С     У   Д   А   Р   С    Т    В    Е    Н    Н    Ы     Й      С    Т    А   Н   Д   А    Р   Т



                              ПРЕСЕРВЫ ИЗ ОКЕАНИЧЕСКОЙ РЫБЫ ПРЯНОГО ПОСОЛА

                                                        Технические условия

                                                P reserves of oce a n ic fish in spicy bnne.
                                                             Specifications




                                                                                               Д ата в в е д е н и я — 2008— 07— 01


        1 Область применения
     Настоящийстаидарт распространяется на пресервы пряного посола, изготовленные из океаничес­
кой рыбы — сардины атлантической, сардины тихоокеанской (иваси), сардинеллы, сардинопса. атлан­
тической, дальневосточной и курильской скумбрии и океанической ставриды (далее — пресервы).
     Видовой состав рыб указан в приложении А.

        2 Нормативные ссы лки
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие межгосударственные стандарты:
     ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
     ГОСТ 427—75 Линейки измерительные металлические. Технические условия
     ГОСТ 814—96 Рыба охлажденная. Технические условия
     ГОСТ 1368— 2003 Рыба. Длина и масса
     ГОСТ 2874— 82 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством*
     ГОСТ 5981—88 (И С 0 1361-83. ИСО 3004-1-86) Банки металлические для консервов. Технические
условия
     ГОСТ 8756.0—70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию
     ГОСТ 8756.18— 70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида,
герметичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
     ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
     ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэроб­
ных и факультативно-анаэробных микроорганизмов
     ГОСТ 11771—93 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Упаковка и маркировка
     ГОСТ 13830—97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия**
     ГОСТ 14192—96 Маркировка грузов
     ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия
     ГОСТ 20057—96 Рыба океанического промысла мороженая. Технические условия
     ГОСТ 23285— 78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические
условия
     ГОСТ 24597—81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     ГОСТ 26663—85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования.
Общие технические требования
     ГОСТ 26664—85 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения органо­
лептических показателей, массы нетто и массовой доли составных частей
     ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических
анализов

      * На территории Российской Федерации д ействует ГОСТ Р 51232— 98 «Вода питьевая. О бщ ие требования к
организации и методам контроля качества».
     * ' На территории Российской Ф едерации д ействует ГОСТ Р 51574— 2000 «С оль поваренная пищ евая. Техни­
ческие условия».


И зд а ни е о ф и ц и а л ь н о е

                                                                                                                                  1

ГОСТ 20546—2006

     ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических ана­
лизов
     ГОСТ 26670—91 Продукты пищевые. Методы культивирования микроорганизмов
      ГОСТ 26829—86 Консервы и пресервы из рыбы. Методы определения жира
     ГОСТ 26927—86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     ГОСТ 26929—94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения
содержания токсичных элементов
     ГОСТ 26930—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
      ГОСТ 26932—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     ГОСТ 26933—86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     ГОСТ 26935— 86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова
     ГОСТ 27001—86 Икра и пресервы из рыбы и морепродуктов. Методы определения консервантов
      ГОСТ 27207—87 Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Метод определения поварен­
ной соли
     ГОСТ 29045—91 Пряности. Перец душистый. Технические условия
     ГОСТ 29046—91 Пряности. Имбирь. Технические условия
     ГОСТ 29047—91 Пряности. Гвоздика. Технические условия
     ГОСТ 29048—91 Пряности. Мускатный орех. Технические условия
     ГОСТ 29049—91 Пряности. Корица. Технические условия
     ГОСТ 29050—91 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия
     ГОСТ 29051—91 Пряности. Мускатный цвет. Технические условия
     ГОСТ 29052—91 Пряности. Кардамон. Технические условия
     ГОСТ 29055—91 Пряности. Кориандр. Технические условия
     ГОСТ 29185-91 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества сульфитре-
дуцирующих клостридий
      ГОСТ 30178— 96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсич­
ных элементов
     ГОСТ 30518—97/ГОСТ Р 50474—93 Продукты пищевые. Методы выявления и определения коли­
чества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)*
     ГОСТ 30519—97/ГОСТ Р 50480—93 Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода
Salmonella**
      ГОСТ 30538—97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмис­
сионным методом
       П р и м е ч а н и е — При пользовании настоящ им стандартом цел есооб ра зн о п роверить д ействие ссы лоч­
ных стандартов по указателю «Н ац иональны е стандарты «.со ста влен н ом у по состоянию на 1 января текущ его года,
и по соответствую щ им инф орм ационны м указателям , опубликованны м в текущ ем году. Если ссы лочны й стандарт
зам енен (изменен), то при пользовании настоящ им стандартом следует руководствоваться зам ененны м (изм енен­
ным) стандартом . Е сли ссы лочны й стандарт отм енен без зам ены , то полож ение, в котором дана ссылка на него,
прим еняется в части, не затрагиваю щ ей эту ссы лку.


      3 Классиф икация

      3.1        Наименование и ассортиментные знаки пресервов указаны в таблице 1.
Таблица      1

                           Наименование пресервов                                      Ассортиментный знак

    С ардина атлантическая обезглавленная пряного посола                                       466
    С ардина атлантическая пряного посола                                                      250
    С ардина тихоокеанская (иваси) ж ирная пряного посола                                      005
    С ардина тихоокеанская (иваси) н еж ирная пряного посола                                   928
    С ардинелла обезглавленная пряного посола                                                  865
    Сардинопс пряного посола                                                                   П65
    Скумбрия атлантическая обезглавленная пряного посола                                       877
    Скумбрия дальневосточная обезглавленная пряного посола                                     337
    Скумбрия курильская обезглавленная пряного посола                                          900
    С таврида океаническая обезглавленная пряного посола                                       889


      * На территории Российской Ф едерации действует ГОСТ Р 52816— 2007.
      * На территории Российской Федерации д ействует ГОСТ Р 52814— 2007.

2