ГОСТ 20438-75

ГОСТ 20438-75

                 М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т




                       ВОДОРОСЛИ, ТРАВЫ МОРСКИЕ
                       И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
                   ПРАВИЛА ПРИЕМКИ. МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОЙ
                       ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА. МЕТОДЫ ОТБОРА ПРОБ
                          ДЛЯ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ



                                      Издание официальное




                                                   Ним
                                              Стиндарпи|фдри
                                                    2010




вязаное болеро

УДК 639.64:620.113(083.74):0(>6.354                                                                  Группа 1129

М   Е   Ж    Г   О    С   У   Д    А    Р   С   Т   В   Е     Н   Н   Ы   Й       С Т А Н Д А Р Т

                     ВОДОРОСЛИ, ТРАВЫ МОРСКИЕ
                     И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
     Правила приемки. Методы органолептической опенки качестпа.
          Методы отбора проб для лабораторных испытаний                                       ГОСТ
                                                                                           2 0 4 3 8 -7 5
               Seaweeds, marine grass and it processing products.
    Reception rules. Methods tor determination of organoleptic characteristics.
                      Sampling methods for laboratory tests
MКС 67.120.30

                                                                                         Дата введении 01.01.76


     Настоящий стандарт распространяется на все виды водорослей и морских трав и продукты их
переработки и устанавливает правила приемки, методы органолептической оценки качества и отбо­
ра проб для лабораторных испытаний.
     Стандарт не распространяется на консервы, пресервы и кулинарные изделия из водорослей и
морских трав.


                                       1. ПРИЕМКА ПО КОЛИЧЕСТВУ


      1.1. Продукцию принимают партиями. Партией считают определенное количество продукции
одного наименования, способа обработки и сорта, одного предприятия изготовителя и оформлен­
ное одним документом, удостоверяющим качество.
      Партией водорослей-сырца считают определенное количество водорослей одного наименова­
ния, помешенных в одну единицу транспортного средства, одной даты заготовки.
      1.2. При приемке продукции производят:
      - проверку документов, сопровождающих партию продукции;
      - сличение данных маркировки на упаковке с данными документов.
      1.1. 1.2. (Измененная редакция, Изм. № 1).
      1.3. Для определения массы нетто продукта (кроме агара, агароида, альгината натрия и манни­
та) из разных мест партии отбирают 5 % неповрежденных единиц транспортной упаковки, но не
менее пяти единиц.
      1.4. Для проверки массы нетто агара, агароида и альгината натрия из разных мест партии
отбирают 10 % неповрежденных единиц транспортной упаковки, но не менее трех единиц.




Издание официальное                                                                     Перепечатка воспрещена

                                                                              © Издательство стандартов, 1975
                                                                               © СТАНДАРТИНФОРМ. 2010
                                                        145

С. 2 ГОСТ 2 0 4 3 8 -7 5

     1.5.       Для проверки массы нетто маннита от партии отбирают количество единиц упаковки (банок,
пакетов), указанное в табл. 1.
                                                                                   Таблица I
    К оличество сдинми                                          К оличество c j u i i i i i i
 потребигельской упаковки   К олич ество отбираемы х         потребительской упаковки           К оличество отбираемы х
                            ед и н и ц упаковки, шт.                                            ед и н и ц упаковки, и п .
       и пар ти и , шт.                                            в партии, шт.

     Or 2 Д О 10                        2                        Св. 500 до 700                              6

     Св. 10 * 50                        3                         . 700 * 1000                              7
      . 50 » 100                        4                         .  1000                                   10
      . 100 . 500                       5

       1.6. Результаты определений распространяют на всю принимаемую партию. Получателю предос­
тавляется право взвешивать до 100 % единиц транспортной упаковки в партии.
      1.7. О п р е д е л е н и е м а с с ы       нетто водорослей-сырца
      Массу нетто определяют взвешиванием всего принимаемого сырпа и вычитанием из его массы
удаленной воды, которую определяют по разности пробы водоросли, отобранной из разных мест
партии в количестве не менее 30 кг. до и после стекания воды на чистых стеллажах или вешалах в
течение 30 мин. Толщина слоя водоросли должна быть около 30 см. Результаты определения, выра­
женные в процентах, распространяют на всю принимаемую партию.
       1.8. О п р е д е л е н и е   массы нетто            м о р о ж е н о й л а м и н а р и и (мор­
ской капусты)
      Из каждой вскрытой единицы транспортной упаковки отбирают по одному блоку или пакету
с продуктом общим количеством не менее трех и взвешивают.
      Слоевища освобождают от льда встряхиванием или постукиванием и снова взвешивают.
      Шинкованную ламинарию освобождают от льда дефростаиией при комнатной температуре на
ситах или решетках до стекапия талых вод.
      Массу льда определяют по разности масс продукта до и после удаления льда. Полученную
разность масс относят к массе проб мороженой ламинарии и выражают в процентах. По полученно­
му результату определяют массу льда для всей партии продукта.
      Массу нетто шинкованной ламинарии, предназначенной для промышленной переработки,
определяют по нормативно-технической документации.
       1.9. О п р е д е л е н и е     массы        нетто сушеных водорослей и мор­
ской травы
      Массу нетто продукта в единицах упаковки с одинаковой массой нетто определяют взвешива­
нием отобранных единиц и вычитанием из фактической массы брутто массы тары, обозначенной на
маркировке. Полученный результат распространяют на всю партию.
      Массу нетто водорослей и морской травы в единицах упаковки с неодинаковой массой опре­
деляют по соглашению сторон выборочным или сплошным взвешиванием партии и вычитанием из
фактической массы брутто массы тары, обозначенной на маркировке. Полученный результат рас­
пространяют на всю партию.
      Массу нетто продукта в неупакованном виде определяют взвешиванием всей партии.
      Определение массовой доли воды и массовой доли примесей в пересчете на сухое вещество -
по ГОСТ 26185.
      1.10. О п р е д е л е н и е м а с с ы      н е т т о п р о д у к т о в из м о р с к и х в о д о ­
р о с л е й (п и ш е в о й и т е х н и ч е с к и й         порошок         из л а м и н а р и и , агар,
альгинат            натрия,       а г а р о и д,   водорослевая             кормовая          мука    и
крупка,        сушеная       шинкованная                     ламинария)
     Массу нетто продуктов из водорослей в единицах упаковки с одинаковой массой нетто опре­
деляют взвешиванием отобранных единиц и вычитанием из фактической массы брутто массы тары,
обозначенной на маркировке. Полученный результат распространяют на всю партию.
     Массу нетто продуктов из водорослей в единицах упаковки с неодинаковой массой определя­
ют по соглашению сторон выборочным или сплошным взвешиванием партии и вычитанием из
фактической массы брутто массы тары, обозначенной на маркировке.
                                                       146

ГОСТ 20438-75 С. 3

     Фактическую массу продуктов из водорослей (кроме агара) с содержанием атаги меньшим, чем
ото предусмотрено действующими стандартами или техническими условиями, пересчитывают на то­
варную массу с нормированным содержанием атаги по формуле

                                                 (100 - И'ф)
                                          т * т* («00 - 1У„)'

где т - товарная масса продукта с нормированным содержанием атаги. кг;
  тл — фактическая масса нетто, кг;
   WH — нормированное содержание влаги. %;
   И'( — фактическое содержание влаги. %.
   П р и м е ч а н и е . Товарную массу пищевого порошка из ламинарии определяют пересчетом на продукцию
с влажностью 12 % .
   Пересчет фактической массы агара с содержанием влаги и золы меньшим, чем это предусмотре­
но стандартами, на товарную массу с нормированным содержанием влаги и золы производят по
формуле
                                            100 - (Жф + г*)
                                   т ~ m,i' юо - w „ Г ^ )'

где т - товарная масса продукта с нормированным содержанием влаги и золы, кг;
  т у — фактическая масса нетто агара, кг;
   И ',— фактическое содержание влаги, %;
   Z+ - фактическое содержание золы. %;
   И/и — нормированное содержание влаги, %;
   Zm - нормированное содержание золы. %.
      Определение массовой доли воды и золы — по ГОСТ 26185.
       1.8—1.10. (Измененная редакция. Изм. № I).
      1.11.О п р е д е л е н и е  массы      нетто      маннита
      Для определения массы нетто маннита из отобранных единиц упаковки берут 30 %, но не менее
двух единиц (банок, пакетов) и взвешивают их. После отбора обшей пробы (п. 4.2.5) отобранные
единицы освобождают от содержимого, тщательно моют и сушат (банки) или протирают изнутри
(пакеты) и взвешивают.
      По разности масс бругго и тары находят массу нетто единиц упаковки. Сумму масс нетто единиц
упаковки делят на количество единиц упаковки и результат распространяют на всю партию.

                                   2. ПРИЕМКА ПО КАЧЕСТВУ

     2.1.       Каждая партия продукции должна сопровождаться документом установленной формы, удос­
товеряющим ее качество, с указанием в нем следующих основных данных:
     - наименования предприятия-изготовителя;
     - наименования продукции;
     - сорта;
     - номера партии;
     - даты выработки;
     - количества единиц потребительской упаковки (для расфасованной продукции);
     - вида потребительской тары;
     - количества единиц транспортной упаковки;
     - вида транспортной тары;
     - результатов органолептической оценки:
     - результатов физического и химического испытаний;
     - условий транспортирования:
     - массы нетто продукта;
                                                  147