Межгосударственный стандарт
ГОСТ 20402-2014
Колбасы вареные фаршированные. Технические условия
Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.
Область применения
Область применения пока не подтверждена.
1
Страница 1
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СОВЕТ ПО СТАНДАРТИЗАЦИИ, МЕТРОЛОГИИ И СЕРТИФИКАЦИИ
(МГС)
INTERSTATE COUNCIL FOR STANDARDIZATION, METROLOGY AND CERTIFICATION
(ISC)
ГОСТ
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ
СТАНДАРТ
20402 —
2014
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ
Технические условия
Издание официальное
Москва
Стандартинформ
2019
скачать ту2
Страница 2
ГОСТ 20402—2014
Предисловие
Цели, основные принципы и общие правила проведения работ по межгосударственной стандартизации
установлены ГОСТ 1.0 «Межгосударственная система стандартизации. Основные положения» и ГОСТ 1.2
«Межгосударственная система стандартизации. Стандарты межгосударственные, правила и рекомендации
по межгосударственной стандартизации. Правила разработки, принятия, обновления и отмены»
Сведения о стандарте
1 РАЗРАБОТАН Государственным научным учреждением «Всероссийский научно-исследова
тельский институт мясной промышленности имени В.М. Горбатова» Российской академии сельскохо
зяйственных наук (ГНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Россельхозакадемии)
2 ВНЕСЕН Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии
3 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (про
токол от 29 августа 2014 г. N9 69-П)
За принятие проголосовали:
К р а тко е н а и м е н о в а н и е страны Код с тр а н ы no МК С о кр а щ е н н о е н а и м ен ов ани е н а ц и о н а л ь н о го орга на
по М К (И С О 3166 ( 004 - 97 {И С О 3 1 6 6 ) 0 0 4 - 9 7 по с та нд а рти зац и и
Армения AM Минэкономики Республики Армения
Беларусь BY Госстандарт Республики Беларусь
Киргизия KG Кыргьтзстандарт
Россия RU Росстандарт
Таджикистан TJ Таджикстандарт
Украина UA Минэкономразвития Украины
4 Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 16 сентя
бря 2014 г. No 1097-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 20402—2014 введен в действие в качестве
национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 г.
5 ВЗАМЕН ГОСТ 20402—75
6 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2019 г.
Информация о введении в действие (прекращении действия) настоящего стандарта и изме
нений к нему на территории указанных выше государств публикуется в указателях национальных
стандартов, издаваемых в этих государствах, а также в сети Интернет на сайтах соответствую
щих национальных органов по стандартизации.
В случае пересмотра, изменения или отмены настоящего стандарта соответствующая
информация будет опубликована на официалыюм интернет-сайте Межгосударственного совета
по стандартизации, метрологии и сертификации в каталоге «Межгосударственные стандарты»
© Стандартинформ, оформление. 2015. 2019
В Российской Федерации настоящий стандарт не может быть полностью или
частично воспроизведен, тиражирован и распространен в качестве официального
издания без разрешения Федерального агентства по техническому регулированию
и метрологии
II3
Страница 3
ГОСТ 20402—2014
Содержание
1 Область применения........................................................................................................................................... 1
2 Нормативные ссылки...........................................................................................................................................1
3 Термины и определения.................................................................................................................................... 3
4 Технические требования.................................................................................................................................... 4
5 Правила приемки................................................................................................................................................. 9
6 Методы контроля................................................................................................................................................. 9
7 Транспортирование и хранение .................................... 10
Приложение А (справочное) Информационные данные о пищевой ценности 100 г колбас.................11
Приложение Б (справочное) Информационные данные о составе колбас.............................................. 12
Библиография......................................................................................................................................................134
Страница 4
ГОСТ 20402— 2014
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
КОЛБАСЫ ВАРЕНЫЕ ФАРШ ИРОВАННЫ Е
Технические условия
Stuffed cooked sausages. Specifications
Дата введения — 2016—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на фаршированные вареные мясные колбасы (далее —
колбасы), выпускаемые в охлажденном виде и предназначенные для непосредственного употребления
в пищу и приготовления различных блюд и закусок.
Колбасы выпускают следующих наименований: «Ветчинная». «Ореховая». «Деликатесная»,
«Люкс», «Языковая», «Экстра». «Слоеная», «Прессованная».
Требования к качеству и требования, обеспечивающие безопасность колбас, указаны в 4.2. к мар
кировке — в 4.4. к упаковке — в 4.5.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие межгосударственные
стандарты:
ГОСТ 8.579 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству
фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте
ГОСТ 21 Сахар-песок. Технические условия1>
ГОСТ 779 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия21
ГОСТ 975 Глюкоза кристаллическая гидратная. Технические условия
ГОСТ 1341 Пергамент растительный. Технические условия
ГОСТ 1760 Подпергамент. Технические условия
ГОСТ 4495 Молоко цельное сухое. Технические условия3)
ГОСТ 6309 Нитки швейные хлопчатобумажные и синтетические. Технические условия
ГОСТ ISO 7218 Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Общие требования и
рекомендации по микробиологическим исследованиям
ГОСТ 8050 Двуокись углерода газообразная и жидкая. Технические условия
ГОСТ 8273 Бумага оберточная. Технические условия
ГОСТ 8558.1 Продукты мясные. Методы определения нитрита
ГОСТ ISO 8588 Органолептический анализ. Методология. Испытания «А» — «Не А»
ГОСТ 9293 (ИСО 2435—73) Азот газообразный и жидкий. Технические условия
ГОСТ 9792 Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других видов
убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб
ГОСТ 9794 Продукты мясные. Методы определения содержания общего фосфора
ГОСТ 9957 Мясо и мясные продукты. Методы определения содержания хлористого натрия
Дейсгвуег ГОСТ 33222—2015.
2>Действует ГОСТ 34120— 2017.
31 В Российской Федерации действует ГОСТ Р 52791— 2007.
Издание оф ициальное
1Показаны первые 4 из 18
История статуса
Подтверждённых событий пока нет.