ГОСТ 20057-74

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ    СТАНДАРТ
                                    СОЮЗ А ССР




                          РЫБА ОКЕАНИЧЕСКОГО ПРОМЫСЛА

                                      ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                         ГОСТ 20057— 74


                                        Издание официальное




                              ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                               Москва


сертификат на продукцию

УДК 664.951.037.51083.74)                                               Группа Н24

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А Р Т     С О Ю З А      ССР



          РЫБА ОКЕАНИЧЕСКОГО ПРОМЫСЛА
                   МОРОЖЕНАЯ
                  Технические условия
                                                                  ГОСТ
                   Frozen oceanic fish.                      20057- 74*
                      Specifications

ОКП 92 6130


Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
от 5 августа 1974 г. № 1881 срок введения установлен
                                                                 с 01.01.76
Проверен в 1983 г. Постановлением Госстандарта от 31.10.83
№ 5219 срок действия продлен                                    до 01.01.86

                 Несоблюдение стандарта преследуется по закону

   Настоящий стандарт распространяется на мороженую рыбу
океанического промысла пищевого назначения, вылавливаемую в
океанах и прилегающих к ним морях и заливах.
   Стандарт не распространяется на перечисленных в ГОСТ
1368—55 мороженых рыб (кроме атлантической, дальневосточной
и курильской скумбрии; океанических луфаря, пеламиды, смари­
ды, ставриды)., а также на мороженых тунца, парусника, макрель,
меч-рыбу, марлина, сардину, сардинеллу, сардинопса, хрящевых
океанических рыб и жирную мойву.

                            1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1.1. Мороженая рыба должна приготовляться в соответствии
с требованиями настоящего стандарта из рыбы-сырца по техноло­
гическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил,
утвержденных в установленном порядке.
   1.2. В зависимости от вида разделки мороженую рыбу следую­
щих наименований подразделяют по длине или массе в соответст­
вии с требованиями табл. 1 и 2.

Издание официальное                                         Перепечатка воспрещена
     ★
* Переиздание февраль 1984 г. с Изменениями М М 1— 8, утвержденными в декабре
1976 г., декабре 1978 г., январе 1980 г., августе 1980 г., августе 1981 г., сентябре
1981 г., ноябре 1983 г. (ИУС 2—77; 2—79; 9—79; 3—80; 10—80; 10—81; 12—81;
                                      2—84).
                                            © Издательство стандартов, 1985

Стр. 2 ГОСТ 20057— 74


                                                                  Таблица          I
                                                 Длина рыбы, см
    Наименования рыб           неразделанной и пот­      обезглавленной и потро­
                                рошеной с головой         шеной обезглавленной


  Баттерфиш:
  крупный                          25 и более
  мелкий                            Менее 25                       г
Берике:
  крупный                         17 и более                  14 и более
  мелкий                           Менее 17                        —


Капитан-рыба                      35 и более                  25 и более
Карась-океанический:
  крупный                         30 и более                  20 и более
  мелкий                           Менее 30                    Менее 20
Кефаль океаническая:
  крупная                         25 и более                       —


  мелкая                           Менее 25                            —


Мероу:
  крупный                         30 и более                  18 и более
  мелкий                           Менее 30                    Менее 18
Масляная рыба:
  крупная                         35 и более                  25 и более
  мелкая                           Менее 35                        —


Сом океанический:
  крупный                         53 и более                  40 и более
  мелкий                           Менее 53                    Мечее 40
Форель морская                     Менее 35                    Менее 25
Язык морской:
  крупный                         35 и более                  25 и более
  мелкий                          Менее 35                         —


                                                                  Таблица      2

     Наименования рыб                Виды разделки                Масса, кг


  Нототения мраморная:
   крупная                      Потрошеная обезглав-      2,0 и более
                              ленная
  средняя                            То ж е               Менее 2,0 до 0,7 вк ъ
  мелкая                        Неразделанная             Менее 1,5

    П р и м е ч а н и е . Остальную рыбу по длине или массе не подразделяют
   (Измененная редакция, Изм. № 2).
    1.3.   Длина мороженой рыбы океанического промысла должна
быть не менее, см:
   60 ■— для сабли-рыбы;
   Ж) — длй нигриты, снэка, сериолы, угря морского;
   25 — для нототении мраморной, сома океанического, больше­
глаз;

ГОСТ 20057— 74 Стр. 3


    20 — для бесуго, белоции, бычка океанического, бельдюги, бар-
куса, джакаса, каранкса, клыкача, куберы, леща морского, лавра-
ка, латилиды, лихии, ледяной рыбы, лутьяна, летрина, окуня ка­
менного, парго, перро, перко, полинемуса, помпано серебристого,
помадазиса, пеламиды, рубни, сериолеллы, сигануса, солнечника,
смариды, сквамы, сладкогуба, стромы, скумбрии, ставриды, тюр­
бо, тайл-фиш, умбрины, форели морской, хека серебристого и
тихоокеанского, хиниса;
    15 — для рыбы — селар: ставриды сигарной, круглой и плоской;
    14 — для баттерфиш, вомера, карасей, налима морского, ронко,
тресочки атлантической, эпигонуса тихоокеанского и атланти­
ческого;
    12 — для берикса;
    10— для зеленоглазки атлантической (до 1 января 1985 г.);
    10 — для желтоперки.
   Длина всех остальных рыб должна быть не менее 17 см. Рыба
менее указанной длины относится к мелочи третьей группы,
    П р и м е ч а н и е . Минимальные размеры распространяются на рыб, не огра­
ниченных к вылову конвенциями. Длина рыб указана с головой.
    На рыбу пальцепер минимальная длина не устанавливается.
    (Измененная редакция, Изм. № 2, 5, 7).
     1.4. Длина рыб измеряется по прямой линии от вершины ры­
ла до основания средних лучей хвостого плавника.
    Длина обезглавленных рыб измеряется по прямой линии от
края головного среза на уровне позвоночника до основания сред­
них лучей хвостого плавника.
    1.5. По видам разделки мороженая рыба подразделятся на:
    а) неразделанную — рыба замороженная в целом виде. Не-
разделанной выпускают рыбу всех размеров следующих наимено­
ваний: аргентина, альбула, белоция, берикс, баттерфиш, бычок
океанический, вомер, джакас, дрепана, зубан, караси, каранке,
лихия, ледяная рыба, лещ морской, лутьян желтохвостый, лу-
фарь, мероу, нитепер, налим, нигрита, окунь каменный, нагрус,
полинемус, путассу, перко, пеламида, помпано серебристы]"!, при-
стипома, ронко кубинская, розовая рыба, капитан-рыба, строма
 саурида, сиганус, сериолелла, сом, сквама, ставрида океаничес­
кая, скумбрия антлантическая, дальневосточная и курильски я, саб­
 ля-рыба, сериола, скан, солнечник, тюрбо, хинис, хек серебристый
 и тихоокеанский, форель морская, язык морской; нототению, мра­
 морную мелкую, кабан-рыбу, рыбу мелочь III группы, сайру, су­
 дачка океанического выпускают только неразделаннымн;
     неразделанной выпускают также рыбу следующих наимено­
 ваний массой экземпляра не более, кг:
     3.5 — бесуго, клыкач, снэк, тайл-фиш, умбрина;
     2,0 — летрин, лутьян;
      1.5 — угорь морской;