ГОСТ 19792-87

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й  С Т А Н Д А Р Т
                                                                  С ОЮЗ А    ССР




                                                             МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ
                                                              ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                                                 ГОСТ 1 9 7 9 2 - 8 7

                                                                 Издание официальное
                                   Б31—88/63
                                   Цена 10 коп.




                                                     ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                                      Москва



сертификация электрооборудования

УДК 638.16: 006.354                                               Группа С52
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й           С Т А Н Д А Р Т   СОЮЗА        ССР



               МЕД НАТУРАЛЬНЫЙ
                Технические условия                            ГОСТ
                      Natural honey.                       19792—87
                       Specifications

ОКП 98 8211

                                                      Срок действия с 01.01.89
                                                                   до 01.01.94
               Несоблюдение стандарта преследуется по закону

   Настоящий стандарт распространяется на натуральный мед —
продукт переработки медоносными пчелами нектара или пади,
представляющий собой сиропообразную жидкость или закристал­
лизованную массу различной консистенции и размера кристаллов,
бесцветную (белого цвета) или с окраской желтых, коричневых
или бурых тонов, заготовляемый, прошедший товарную подработ­
ку и реализуемый.
   Термины и определения, применяемые в стандарте,— по ГОСТ
25629—83 и приложению.
                        1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1.1. Х а р а к т е р и с т и к и
   1.1.1. Мед натуральный по ботаническому происхождению под­
разделяют на цветочный (монофлерный или полифлерный), паде­
вый и смешанный.
   1.1.2. По способу получения мед подразделяют на сотовый,
центрифугированный и прессовый.
   1.1.3. Сотовый мед должен быть запечатанным не менее чем
на 2/3 площади сот. Соты должны быть однородного белого или
желтого цвета.
   1.1.4. Мед натуральный по органолептическим и физико-хими­
ческим показателям должен соответствовать требованиям, указан­
ным в табл. 1.


Издание официальное                                   Перепечатка воспрещена
        ★
                                        © Издательство стандартов, 1988

С. 2 ГОСТ 19792—87

                                                                    Таблица 1
                                        Характеристика и значение для меда

                                    всех
                                  видов,
           Наименование            кроме
            показателя            меда с
                                   белой     с белой акации       с хлопчатника
                                  акации и
                                 хлопчат-
                                    ника


  Аромат                         Приятный, от слабого до Приятный,        неж­
                                 сильного, без постороннего ный, свойственный
                                 запаха                      меду с хлопчат­
                                                             ника
  Вкус                            Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
  Результат пыльцевого    ана­      —     Наличие пыльце­ Наличие пыльце­
лиза                                      вых зерен белой вых зерен хлоп­
                                          акации             чатника
  Массовая доля воды, %, не
более                              21              21                  19
  Массовая доля редуцирую­
щих сахаров (к безводному
веществу), %, не менее             82             76                   86
  Массовая доля сахарозы (к
безводному     веществу), %»
не более                            6              10                   5
  Диастазное число (к без­
водному веществу), ед. Готе,
не менее                            7               5                   7
  Оксиметилфурфурол в 1 кг
меда, мг, не более                 25    1        25                   25
  Качественная реакция на
оксиметилфурфурол                                 Отрицательная
  Механические примеси                           Не допускаются
  Признаки брожения                                  То же
  Массовая доля олова, %,
не более                                          0,01                0,01
                                  о
                                  о




    П рим ечания:
    1. Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус.
    2. К механическим примесям относят пчел и части их тела, личинок, ку­
сочки воска, перги, соломы, частицы минеральных веществ, металла и т. п.
    3. Признаками брожения считают активное пенообразование на поверхности
или в объеме меда, газовыделение, наличие специфического запаха и привкуса,

   1.1.5.   Массовую долю олова определяют в меде, фасованном
только в металлическую луженую оловом тару не ранее, чем че­
рез 6 мес после фасования продукта и при обнаружении неисправ­
ности (коррозии) тары.
   1.2. М а р к и р о в к а
   1.2.1.    На корпус или крышку каждой упаковочной единицы на­
клеивают этикетку или наносят литографию с указанием:

ГОСТ 19792—87 С. 3

    1) наименования и (или) товарного знака предприятия-фасов­
щика, его адреса и подчиненности;
    2) наименования продукта;
    3) ботанического происхождения меда;
    4) года сбора меда;
    5) даты фасования;
    6) массы нетто;
    7) цены;
    8) обозначения настоящего стандарта.
    1.2.2.      Транспортная маркировка — по ГОСТ 14192—77 с ука­
занием следующих данных:
    1) наименования предприятия-отправителя и его подчиненно­
сти;
    2) порядкового номера партии;
    3) наименования продукта;
    4) ботанического происхождения меда;
    5) года сбора меда;
    6) даты упаковывания;
    7) массы брутто и нетто;
    8) обозначения настоящего стандарта.
    При маркировании ящиков дополнительно указывают количе­
ство единиц продукции. В каждый ящик вкладывают упаковоч­
ный лист с номером упаковщика.
     На верхней крышке ящика со стеклянной или керамической
тарой наносят предупредительные надписи: «Осторожно, хруп­
кое», «Верх, не кантовать».
     1.3. У п а к о в к а
     1.3.1.     Мед фасуют в следующую потребительскую тару вмести­
мостью от 0,03 до 200 дм3:
     бочки и бочата деревянные, изготовленные из бука, березы,
вербы, кедра, липы, чинары, осины, ольхи с парафинированной
 изнутри поверхностью, с влажностью древесины не более 16%,
вместимостью до 200 дм3 по ГОСТ 8777—80;
     фляги из нержавеющей стали, декапированной и листовой ста­
ли, алюминия и алюминиевых сплавов вместимостью 25 и 38 дм3
 по ГОСТ 5037—78;
     плотные деревянные ящики, покрытые изнутри пергаментной
 парафинированной бумагой по нормативно-технической докумен­
 тации;
     специальные емкости для меда по нормативно-технической до­
 кументации;
     банки металлические литографированные, покрытые изнутри
 пищевым лаком вместимостью не более 500 дм3 по нормативно­
 технической документации;
     стаканы или тубы из алюминиевой фольги, покрытой пище-
2 — 1814