ГОСТ 19343-73

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й  СТАНДАРТ
                                                  СОЮЗ А      ССР




                                       ЖЕЛУДКИ СВИНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
                                             ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                               ГОСТ 1 9 3 4 3 -7 3

                                               Издание официальное
БЗ 9 -9 1




о
«о




                                               ГОССТАНДАРТ РОССИИ
                                                     Москва
            реконструкция сооружений

УДК 6(5.361.33.002.3:009.354                                Группа HIS
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й     С Т А Н Д А Р Т    СОЮЗА        ССР



       ЖЕЛУДКИ СВИНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ
               Технические условия                      ГОСТ
            Frozen pigs' slomachs.
                 Specifications                        19343—73


ОКИ 92 1823 1210


                                                 Срок действия с 0l.0l.7S
                                                              до 01.01.»»

   Настоящий стандарт распространяется на замороженные сви­
ные желудки, предназначенные для производства пептона, исполь­
зуемого для приготовления питательной среды для бактериологи­
ческих исследований, допущенные для использования ветеринар­
ным надзором.

                       I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

   1.1. Свиные желудки должны быть обработаны в соответствии
с требованиями настоящего стандарта по технологической инст­
рукции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мяс­
ной промышленности, утвержденных н установленном порядке.
   ( Измененная редакция. Изм. S t 3)-
   1.2. По органолептическим и физическим показателям желудки
должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.




Миллиме официальное
        ★

                                   S   Издательство стандартов, 1973
                                       Издательство стандартов, 1992
                                          Переиздание с изменениями
 Настоящий стандарт ие может быть полностью или частично воспроизведем,
    тиражирован и распространен без разрешения Госстандарта России

С. 2 ГОСТ 19343 73


     Н.ыиссэоаит-с показателя                  Характеристика к к о р к а


  Внешний вид и запах                Желудки со слизистой оболочкой, в целом ви­
                                   де, освобожденные or пищевых масс, очищенные
                                   снаружи от жира и связок, промытые, без пато­
                                   логических изменений к постороннего запаха
                                     Заморожены блоками высотой 9 --II см сероз­
                                   ной оболочкой наружу
  1 1.B C T                          Беловато-серый с розоватым оттенком
   Температура    в       толще      Минус 20
 блока, *С, пс выше

      П |» и ж е ч а н и е. Не допускаются санные желудки дважды замороженные.

                                2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

    2 1. Желудки принимают партиями. Под партиен понимают лю­
 бое количество свиных желудком, полученных от убоя свиней, вы­
 работанное в течение одной смены и оформленное одним докумен­
 том о качестве*.
    2.2.    Соответствие упаковки, маркировки требованиям настоя­
 щего стандарта и отсутствие следов подмокания н подтеков про­
 веряют на каждом ящике.
   23. Для контроля соответствия качества желудков требовани­
ям настоящего стандарта из разных мест партии отбирают выбор­
ку в объеме 5% упаковочных единиц, но не менее 5 ящиков.
   2.4.     При получении неудовлетворительных результатов контро­
ля хотя бы по одному из показателей, проверке подвергают всю
партию.
    Разд. 2. (Измененная редакция, Изм. № 2).

                                2а. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

     2а 1 О п р е д е л е н и е     внешнего        вида, цв е т а          изапа-
ха
   Внешний вид и цвет замороженных свиных желудков опреде­
ляют визуально при дневном свете.
   Запах определяют органолептически.
   2а.2. О п р е д е л е н и е т е м п е р а т у р ы
   2а.2.1. Аппаратура
   термометр стеклянный жидкостный (нертутный) по ГОСТ
28498—90.
   измеритель температуры полупроводниковый (ПИТ)
   (Измененная редакция, Изм. № 3).
   2а2.2. Проведение испытания

ГОСТ 19343-73 С. 3

   В замороженных блоках свиных желудков делают отверстие и
определяют температуру на глубине 2—3 см термометром или по­
лупроводниковым измерителем температур.
   Разд. 2а. (Введен дополнительно. Иэм. № 2).

 3. УПАКОВКА. МАРКИРОВКА. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
    3 I. Замороженные свиные желудки упаковывают в дощатые
ящики по ГОСТ 13361—84 или картонные — по ГОСТ 13513—86
    Масса нетто упакованных желудков не должна превышать в
килограммах: 20 — в дощатых ящиках. 10 — в картонных ящиках.
    (Измененная редакция. Изм. .V* 2).
    3 2. Ящики должны быть выстланы пергаментом марки А по
ГОСТ 1341—84 или полиэтиленовой пленкой по ГОСТ 10354 82.
    Допускается применение других полимерных пленок с низкой
влага- и воздухопроницаемостью, разрешенных Министерством
здравоохранения СССР.
    3.3.    В заполненных ящиках выступающие края пергамента
или пленки должны полностью закрывать желудки-
    Укладывание желудков должно быть плотным, не допускающим
их перемещения мри встряхивании.
    3.4 (Исключен. Изм. Л* 3).
    3.5. Транспортная маркировка — но ГОСТ 14192—77 с указа­
нием:
    наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности и
 (или) его товарного знака:
    наименования .продукции, вида скота;
    массы нетто и брутто;
    даты сбора желудков;
    обозначения настоящего стандарта.
     В каждый яшпк вкладынается ярлык с указанием:
    наименования предприятия-изготовителя, его подчиненности
 и (или) его товарного знака;
     намснованни продукции, вида скота;
     массы нетто;
    даты упаковщика.
     (Измененная редакция. Изм. Jft 2, 3).
     3.6. Желудки хранят в упакованном виде в холодильной ка­
 мере отдельно или вместе с мясом и мясопродуктами при темпе­
 ратуре не выше минус 20°С.
     3.7. Ящики с желудками должны быть установлены в камере
 на деревянных стеллажах трафаретом наружу. Расстояние от
 стен должно быть 1,5 м. от дверей - 3 м.
     3.8. Во время хранения желудков в холодильной камере каж­
 дую упаковочную единицу подвергают внешнему осмотру не менее
двух раз в период установленного стандартом срока хранения.