ГОСТ 1923-78

Межгосударственный стандарт

Консервы молочные. Молоко сгущенное стерилизованное в банках. Технические условия

Sterilized condensed canned milk. Specifications

Редакционная карточка ГОСТНОРМ. Полный текст публикуется только при подтверждённом праве использования. Метаданные сверяются по нескольким источникам.

Область применения

Область применения пока не подтверждена.

Страница 1

ГОСТ 1923-78


                  М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т




                                 КОНСЕРВЫ МОЛОЧНЫЕ

                              МОЛОКО СГУЩЕННОЕ
                               СТЕРИЛИЗОВАННОЕ
                                   В БАНКАХ
                                 ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ



                                      Издание официальное




                                            рпидцпиифсри
                                                 2008




центр испытаний

Страница 2

Поправка к ГОСТ 1923—78* Консервы молочные. Молоко сгущенное
стерилитованное в банках. Технические условия

  В каком месте           Напечатано                    Дат жпо быть
  Вводная часть   концентрированное мо           концентрированное цель
                  локо                            ное молоко и .молокосо
                                                  держащий продукт
  Пункт 1.5       По микробиологическим           По микробиоло! ическим
                  показателям продукт дод        показателям продукт дол
                  жей отвечать требовани         жен отвечать требовани
                  ям с а п ита р ио-техн ичес -   ям нормативных право
                  кого контроля консер           вых актов Российской
                  вов, утвержденным Ми           Федерации.
                  нистерством здравоохра
                  нения СССР.

  * Действуя только на территории Российской Федерации.
                          (ИУС № 8 2009 г.)

Страница 3

УДК 637.1:006.354 Группа Н17

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т

Консервы молочные

МОЛОКО СГУЩЕННОЕ СТЕРИЛИЗОВАННОЕ В БАНКАХ ГОСТ
1923-78
Технические условия
Взамен
Sterilized condensed canned milk.
ГОСТ 1923-60
Specifications
МКС 67.100.10
OKU 92 2700
Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Минис тров СССР от 2 февраля 1978 г. № 342
дата введения установлена
01.01.79
Ограничение срока действия снято по протоколу № 3—93 Межгосударственного совета по стандартиза
ции. метрологии и сертификации (ИУС 5-6—93)

Настоящий стандарт распространяется па стерилизованное сгущенное молоко и стерилизованное
концентрированное молоко (далее — продукт), приготовленное сгущением цельного пастеризованного
коровьего молока с последующей стерилизацией его в банках.
(Измененная редакция, Изм. № 1).

1а. ВИДЫ

la. I. Продукт должен вырабатываться следующих видов:
молоко сгущенное стерилизованное;
молоко концентрированное стерилизованное.
1а.2. Коды ОКИ приведены в приложении.
Радд. 1а. (Введен дополнительно, Изм. JVe 1).

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1. Продукт должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по
технологической инструкции, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установлен
ном порядке.
1.2. Для приготовления продукта должны применяться следующие сырье и материалы:
молоко коровье, заготовляемое по ГОСТ 13264—88*. кислотностью не выше 19 * Т. термоустой
чивостью по алкогольной пробе не ниже IV группы —для сгущенного стерилизованного молока;
молоко коровье, заготовляемое, не ниже 1-го сорта по ГОСТ 13264—88. термоустойчивостью по
алкогольной пробе не ниже III группы —для концентрированного стерилизованного молока;
сливки из коровьего молока кислотностью плазмы не выше 2 2 ’ Т или обезжиренное молоко
кислотностью не выше 20 ’ Т, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже IV группы — для
сгущенного стерилизованного молока;
сливки из коровьего молока кислотностью плазмы не выше 2 2 'Т или обезжиренное молоко
кислотностью не выше 19“ Т, термоустойчивостью по алкогольной пробе не ниже III группы — для
концентрированного стерилизованного молока;
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52054—2003 (здесь и далее).

Издание официальное Перепечатка воспрещена
в
Издание (сентябрь 2008г.) с Изменением № I, утвержденным в декабре 1983 г. (И УС 3—84).
© Издательство стандартов. 1978
€> Стандартнформ, 2008

Страница 4

ГОСТ 1923-78 С. 2

соли-стабилизаторы:
натрий фосфорнокислый двузамешенный по ГОСТ 4172—76;
натрий фосфорнокислый трехзамещенный по ГОСТ 9337—79;
калий фосфорнокислый двузамещенный по ГОСТ 2493—75;
калий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 5538—78;
натрий лимоннокислый трехзамещенный по ГОСТ 22280—76;
натрий углекислый кислый по ГОСТ 4201—79.
Допускается применять низин, разрешенный Министерством здравоохранения СССР.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
1.3. По органолептическим показателям продукт должен соответствовать требованиям, указанным
в табл. 1.
Таблица 1
Н аим енование п оказатели Х арактери сти ка

Вкус и запах Чистый с характерным сладковато-солоноватым привкусом, свойственным
топленому молоку, без посторонних привкусов и запахов. При внесении низи
на допускается менее выраженный привкус топленого молока
Консистенции Однородная, соответствующая жидким сливкам. Допускается незначитель
ный осадок на внутренней стороне банки
Цвет Однородный, приближающийся к цвету натурального молока или с кре
мовым отгенком

1.4. По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать требованиям и нормам,
указанным в табл. 2.
Таблица 2
Н орма для м олока
Н аим енование п оказатели
сгущ енного концентрированного
стери ли зованн ого св ер и л и зова и и ого

Массовая доля сухих веществ. %. не менее 25.5 27.5
в том числе массовая доля жира. %, не менее 7,8 8.6
Кислотность. ° Т, не более 50 60
Массовая доля меди, %. нс более 0.0005 0.0005
Массовая доля олова. %, нс более 0.02 0.02
Массовая доля свинца Нс ДОПЧ'С кается
Массовая концентрация низина, мг/дм', нс более 25 25
Чистота восстановлеиного продукта по эталону, утверж
денному для коровьею молока, группа, не ниже 1 1

1.3, 1.4. (Измененная редакция, Изм. № 1).
1.5. По микробиологическим показателям продукт должен отвечать требованиям санитарно-тех-
иического контроля консервов, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

2.1. Продукт должен предъявляться к приемке партиями.
2.2. Определение партии, объем выборки — по ГОСТ 3622—68.
2.3. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показа
телей по нему проводят повторные испытания на удвоенной выборке той же партии продукта.
Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

3. МЕТОДЫ АНАЛИЗА

3.1. Отбор проб и подготовку их к анализу проводят по ГОСТ 26809—86, методы
испытаний - по ГОСТ 29245-91. ГОСТ 29247-91, ГОСТ 29248-91. ГОСТ 30305.1-95 - ГОСТ
30305.4-95, ГОСТ 9225-84, ГОСТ 26929 -9 4 , ГОСТ 26931-86 - ГОСТ 26935-86.
5 - - * 55»

Показаны первые 4 из 10

История статуса

Подтверждённых событий пока нет.