ГОСТ 19093-73

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й      С Т А Н Д А Р Т
                                         С О Ю З А      ССР




                         ГРЕЧИХА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ В КРУПУ
                                        ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                           ГОСТ 19093— 73


                                         Издание официальное
Цена 3 коп.




                              ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                               Москва



   образец сертификата

УДК 633.12(083.74)                                                       Группа С12

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й              С Т А Н Д А Р Т      С О Ю З А     ССР


                                                                 ГОСТ
           ГРЕЧИХА ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ В КРУПУ
                                                               19093- 73 *
                     Технические условия                              Взамен
                                                                  ГОСТ 12366— 66,
           Buckwheat for groats manufacturing.                  в части требований
                      Specifications                         к гречихе, поставляемой
                                                             крупяной промышлен­
                                                                       ности
О КП 97 1521

Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР
от 9 августа 1973 г. № 1951 срок введения установлен
                                                                   с 01.07.74
Проверен в 1986 г. Постановлением Госстандарта от 19.12.86 № 4126
срок действия продлен                                             до 01.07,92

                Несоблюдение стандарта преследуется по закону

  Настоящий стандарт распространяется на гречиху, поставляе­
мую для переработки в крупу.

                            1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    1.1.  Гречиха, поставляемая для переработки в крупу и выра­
ботки продуктов детского питания, должна соответствовать тре­
бованиям и нормам, указанным в таблице.




Издание официальное                                          Перепечатка воспрещена
      * Переиздание (март 1987 г.) с Изменениями № 1, 2, утвержденными
            в феврале 1986 г., декабре 1986 г. (ИУС 5—86, 4—87).
                                            © Издательство стандартов, 1987

С 2 ГОСТ 19093— 73

                                             Н орм ы д л я гречихи, п оставляем ой д л я

           Н аим енование п оказателя                               вы работки п родук­
                                               переработки              тов д е т с к о го
                                                 в крупу                  питания


  Массовая доля ядра, %, не более                  7 1 ,0                   7 3 ,0
  Влажность, %, не более                           1 4 ,5                   1 4 ,5
  Сорная примесь, %, не более                        3 ,0                     2 ,0
  в том числе:
    минеральная примесь                             0 ,2                     0 ,2
  в числе минеральной примеси:
    галька                                          0 ,1                     0 ,1
    вредная примесь                                 0 ,2          Не допускаются
    испорченные зерна                               0 ,5          Не допускаются
  Мертвые вредители хлебных запасов,               15             Не допускаются
шт, 1 кг, не более
  Зерновая примесь, %, не более                     3 ,0                     2 ,0
  Зараженность вредителями хлебных          Не допускается           Не допускается
запасов                                   кроме    заражен­
                                          ности клешем, не
                                          выше I степени
  Кислотность, град., не более                                               4,5
    П р и м е ч а н и е . Допускается поставка гречихи влажностью не более 16,0%
на крупозаводы, имеющие сушилки.
     (Измененная редакция, Изм. № 2).
     1.1а. Гречиха, поставляемая для переработки в крупу и выра­
ботки продуктов детского питания, должна быть в здоровом, нег-
реющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальной
гречихе (без затхлого, солодового, плесневого и посторонних за­
пахов) и остаточное количество пестицидов (ДДТ и его метабо­
литы, гексахлоран — сумма изомеров ГХЦГ) — не более макси­
мально допустимых уровней, утвержденных Министерством здра­
воохранения СССР.
    1.16. В гречихе, предназначенной для выработки продуктов
детского питания, содержание тяжелых металлов (кадмий, медь,
ртуть, свинец, цинк) не должно превышать предельно допустимых
концентраций, утвержденных Министерством здравоохранения
СССР.
    1.1а, 1.16. (Введены дополнительно, Изм. № 2).
    1.2. С о с т а в с о р н о й и з е р н о в о й п р и м е с и
    1.2.1. (Исключен, Изм. № 2).
    1.2.2. К сорной примеси относят:
    весь проход через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
    в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
    минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду
и т. п.);
    органическую примесь (плодовые оболочки, остатки стеблей,
мертвые вредители хлебных запасов (жуки) и т. п.);
    зерна и семена других культурных и дикорастущих растений;

ГОСТ 19093— 73 С. 3

   плоские зерна гречихи;
   сильно недоразвитые, светлоокрашенные зерна гречихи с ми­
нимальным содержанием ядра — рудяк;
   испорченные: зерна гречихи прогнившие,       проплесневевшие,
поджаренные, обуглившиеся — все с явно испорченным эндоспер­
мом;
   вредную примесь: спорынью, головню, зерна, пораженные не­
матодой, плевел опьяняющий, горчак ползучий, софору лисохвост-
ную, термопсис ланцетный (мышатник), вязель         разноцветный,
гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую.
   (Измененная редакция, Изм. № 2).
   1.2.3. К зерновой примеси относят зерна гречихи:
   битые и изъеденные с плодовыми оболочками и без них, не про­
шедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
   обрушенные;
   проросшие — во всех стадиях прорастания.

       2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ И МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

   2.1. Правила приемки — по ГОСТ 13586.3—83.
   2.2. Отбор проб — по ГОСТ 13586.3—83.
   2.3. Определение запаха и цвета — по ГОСТ 10967—75.
   2.4. Определение влажности — по ГОСТ 13586.5—85.
   2.5. Определение сорной, зерновой и особо учитываемой при­
месей п крупности — по ГОСТ 13586.2—81.
   2.6. Определение зараженности вредителями хлебных запасов—
по ГОСТ 13586.4—84.
   2.7. Определение плснчатости — по ГОСТ 10843—76.
   2.8. Массовую долю ядра (X) в процентах вычисляют по фор­
муле
                     (100—(Сп+ З п) • (100—П)   |Л ^ 0
                Л              1QQ                ‘




 где С п — сорная примесь, %;
      3 п— зерновая примесь, %;
       П — пленчатость, %;
     0,7 — коэффициент использования зерновой примеси.
    2.9. Определение кислотности — по ГОСТ 26971—86.
    2.10. Определение кадмия — по ГОСТ 26933—86.
    2.11. Определение меди — по ГОСТ 26931—86.
    2.12. Определение свинца — по ГОСТ 26932—86.
    2.13. Определение ртути — по ГОСТ 26927—86.
    2.14. Определение цинка — по ГОСТ 26934—86.
   2.15. Определение пестицидов — по методам, утвержденным Ми­
нистерством здравоохранения СССР.