ГОСТ 18316-95

ГОСТ 18316— 95


              М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й                  С Т А Н Д А Р Т




                                         Консервы

                                ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА

                                    Технические условия



                                       Издание официальное




                                              О таи ю тм п ф Ф И
                                                     20 0 8

              16 - 1— 2 8 3 0




расчет смет

ГОСТ 18316—95


                                                            Предисловие

    1 РАЗРАБОТАН МТК 93, Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и ово­
щесушильной промышленности (ВНИИКОП)

      ВНЕСЕН Госстандартом России

      2 ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол
No 7 от 26 апреля 1995 г.)

      За принятие проголосовали:

              Н а и м е н о в а н и е го с у д а р с тв а        Н а и м е н о в а н и е н а ц и о н а л ь н о го о р га н а по ста н д а р ти за ц и и


     Республика Белоруссия                                            Белстандарт
     Киргизская Республика                                            Киргизстандарт
     Российская Федерация                                             Госстандарт России
     Республика Узбекистан                                            Узгосстандарт
     Украина                                                          Госстандарт Украины


     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации
18 июля 1995 г. No 386 межгосударственный стандарт 18316— 95 введен в действие в качестве государ­
ственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1996 г.

     4 ВЗАМЕН ГОСТ 18316—73

      5 ПЕРЕИЗДАНИЕ. Ноябрь 2007 г.




                                                                                      © ИПК Издательство стандартов. 1996
                                                                                                              ©Стандартинформ. 2008

     Настоящий стандарт не может быть полностью или частично воспроизведен, тиражирован и распрос­
транен в качестве официального издания на территории Российской Федерации без разрешения Феде­
рального агентства по техническому регулированию и метрологии
II

ГОСТ 18316—95

М        Е    Ж   Г   О   С   У   Д   А    Р   С   Т   В    Е   Н   Н    Ы    Й       С     Т   А    Н   Д   А   Р   Т



                                                       Консервы

                                           ПЕРВЫЕ ОБЕДЕННЫЕ БЛЮДА

                                                Технические условия

                                  Canned food. First course dinner dishes. Specifications




                                                                                          Дата введения 1996— 07—01



         1 Область применения

     Настоящий стандарт распространяется на консервы — первые обеденные блюда, изготовленные из
свежих, квашеных и соленых овощей, картофеля, круп, бобовых, макаронных изделий с добавлением
жиров, томатопродуктов. соли, сахара, пряностей, вкусовых добавок, витаминов, с мясом или без него.
     Требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья насе­
ления, изложены в пп. 3.2.2. 3.2.6, 3.2.7. 3.2.8.

         2 Нормативные ссылки

         В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты и технические условия:
         ГОСТ 21— 94 Сахар-песок. Технические условия
         ГОСТ 37—91 Масло коровье. Технические условия
         ГОСТ 240—85 ' Маргарин. Общие технические условия
         ГОСТ 779—55 Мясо-говядина в полутушках и четвертинках. Технические условия
         ГОСТ 875— 9 2 " Изделия макаронные. Общие технические условия
         ГОСТ 908—2004 Кислота лимонная пищевая. Технические условия
         ГОСТ 1128—75 Масло хлопковое рафинированное. Технические условия
         ГОСТ 1129—9 3 " ' Масло подсолнечное. Технические условия
         ГОСТ 1349— 85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
         ГОСТ 1721—85 Морковь столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
         ГОСТ 1722—85 Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
         ГОСТ 1723—86 Лук репчатый свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
         ГОСТ 1724—85 Капуста белокочанная свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия
         ГОСТ 1935—55 Мясо-баранина и козлятина — в тушах. Технические условия
         ГОСТ 2874— 82*4 Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством
         ГОСТ 3343— 89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия
         ГОСТ 3858— 73 Капуста квашеная. Технические условия
         ГОСТ 4495—87 Молоко цельное сухое. Технические условия
         ГОСТ 5312—90 Горох овощной свежий для консервирования. Технические условия
         ГОСТ 5717.2—2003 Банки стеклянные для консервов. Основные параметры и размеры
         ГОСТ 5784— 60 Крупа ячменная. Технические условия


             ' На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52178— 2003.
             * ' На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51865— 2002.
             * " На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52465— 2005.
             и На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232—99.

Издание оф ициальное

16 - Г                                                                                                                   1

ГОСТ 18316—95

       ГОСТ 5981—88(ИСО 1361—83, ИСО 3004-1—86) Банки металлические для консервов. Технические
условия
       ГОСТ 6201—68 Горох шлифованный. Технические условия
       ГОСТ 6292—93 Крупа рисовая. Технические условия
       ГОСТ 7180—73 Огурцы соленые. Технические условия
       ГОСТ 7181—73 Томаты соленые. Технические условия
       ГОСТ 7587—71* Лук репчатый сушеный. Технические условия
       ГОСТ 7616—85 Сыры сычужные твердые. Технические условия
       ГОСТ 7699—78 Крахмал картофельный. Технические условия
       ГОСТ 7724— 77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия
       ГОСТ 7758—75 Фасоль продовольственная. Технические условия
       ГОСТ 7825—96 Масло соевое. Технические условия
       ГОСТ 7975—68 Тыква продовольственная свежая. Технические условия
       ГОСТ 7977—87 Чеснок свежий заготовляемый и поставляемый. Технические условия
       ГОСТ 8756.1—79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических
показателей, массы нетто или объект и массовой доли составных частей
       ГОСТ 8756.18—70 Продукты пищевые консервированные. Метод определения внешнего вида, гер­
метичности тары и состояния внутренней поверхности металлической тары
       ГОСТ 8756.21—89 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения жира
       ГОСТ 8756.22—80 Продукты переработки плодов и овощей. Метод определения каротина
       ГОСТ 8758—76 Нут. Технические условия
       ГОСТ 10417—88 Бобы кормовые. Требования при заготовках и поставках
       ГОСТ 10444.1—84 Консервы. Приготовление растворов реактивов, красок, индикаторов и питатель­
ных сред, применяемых в микробиологическом анализе
       ГОСТ 10444.2—94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Staphylococcus
aureus
       ГОСТ 10444.7—86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium
botulinum
       ГОСТ 10444.8— 88 Продукты пищевые. Метод определения Bacillus cereus
       ГОСТ 10444.9—88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens
       ГОСТ 10444.11 —89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов
       ГОСТ 10444.12—88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
       ГОСТ 10444.15— 94 Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и
факультативно-анаэробных микроорганизмов
       ГОСТ 13277— 79** Молоко коровье пастеризованное. Технические условия
       ГОСТ 13799—81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная консервированная. Упаковка, мар­
кировка. транспортирование и хранение
       ГОСТ 13830—97*** Соль поваренная пищевая. Технические условия
       ГОСТ 15842—90 Горошек зеленый консервированный. Технические условия
       ГОСТ 15979—70 Фасоль стручковая консервированная. Технические условия
       ГОСТ 16594—85 Продукты из свинины сырокопченые. Технические условия
       ГОСТ 16729—71* Чеснок сушеный. Технические условия
       ГОСТ 16731—71* Белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные. Технические условия
       ГОСТ 17594—81 Лист лавровый сухой. Технические условия
       ГОСТ 21205—83 Кислота винная пищевая. Технические условия
       ГОСТ 21784— 76 Мясо птицы (тушки кур. уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия
       ГОСТ 24556—89 (ИСО 6557-1—86. ИСО 6557-2—84) Продукты переработки плодов и овощей. Методы
определения витамина С
       ГОСТ 25292—82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия
       ГОСТ 25555.0—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения титруемой кислот­
ности
       ГОСТ 25555.3—82 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения минеральных при­
месей

       * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52622—2006.
      ** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52090—2003.
     *** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574— 2000.
2