ГОСТ 18292-85

Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й       С Т А Н Д А Р Т
                                                   СОЮЗА         ССР




                                   ПТИЦА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ
                                            ДЛЯ УБОЯ
                                                ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

                                                 ГОСТ 18292-85

                                                 Издание официальное
            Цена 3 коп.




                                       ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ СССР ПО СТАНДАРТАМ
                                                        Москва


сертификат соответствия росс ru


                                  /с

РАЗРАБОТАН Министерством сельского хозяйства СССР

ИСПОЛНИТЕЛИ
   В. И. Фнекими, Т. А. Сю ллвр, П. Ф . Салеев, В. С. Лукашенко, М. А. Лы­
   сенко, Н. С. Коевцкий, А. В. Благодарских, Ф. Ф. Алексеев, м . А. Асривн,
   А. М. Доглдаса, Ф. В. Лисенко, Г. Н. Лысенко, Л. В. Шульц, Г. Л. Галустов

ВНЕСЕН Министерством сельского хозяйства СССР
  Зам. министра Л. Н. Кузнецов

УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государст­
венного комитета СССР по стандартам от 8 августа 1985 г. Н° 2509

УДК 636-5:006.354                                                     Группа С78
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й             С Т А Н Д А   РТ    С О Ю З А    ССР


           ПТИЦА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ                           ГОСТ
                    ДЛЯ УБОЯ
                    Технический условия                      1 8 2 9 2 — 8 5

                     Slaughter poultry.
                       Specifications                             Взамен
                                                               ГОСТ 18291—72
ОКП Э8 4&37

Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 8 августа
198S г. № 2509 срок действия установлен
                                                               с 01.01Я 7
                                                              до 01.01>2

                Несоблюдение стандарта преследуется по закону

    Настоящий стандарт распространяется на сельскохозяйствен­
ную птицу, предназначенную для убоя (цыплята, куры, цыплята-
бройлеры! индейки, индюшата, утки, утята, гуси, гусята, цесар­
ки, цесарята).

                           1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    1.1.    Птицу, сдаваемую для убоя, подразделяют «а молодняк
 (цыплята, цыплята-бройлеры, индюшата, утята, гусята, цесаря-
та) и взрослую (куры, индейки, утки, густи, цесарки).
    У молодняка киль грудной кости неокостеневший (хрящевнд-
ный), трахеальные кольца эластичные, легко сжимаются, в кри­
ле одно и более ювенальных маховых перьев, с заостренными
концами, у бройлеров — не менее пяти.
   Чешуя н кожа на ногах у цыплят, цыплят-бройлеров. индю­
шат и цесарят эластичные, плотно прилегающие.
    У петушков и молодых индюков шпоры неразвиты (в виде бу­
горков), при нрошупыванин мягкие и подвижные.
    У утят и гусят кожа на ногах нежная, эластичная, клюв не-
ороговевший.
    У взрослой птицы киль грудной кости окостеневший, твердый;
трахеальные кольца твердые, нс сжимаются; чешуя и кожа на

Издание оф ициальное                                     Перепечатка воспрещена
       ★
                                           © Издательство стандартов, 1985

O p.   2 ГОСТ 18292—8$

ногах грубая, шероховатая; шпоры у петухов и индюков твердые;
клюв ороговевший.
    1.2. Птица, сдаваемая на убой по состоянию здоровья, долж­
на соответствовать требованиям действующего ветеринарного за­
конодательства. Применение антибиотиков птице не допускается
в течение 20 дней до сдачи ее на убой.
    1.3. Оперение сдаваемой птицы должно быть сухим и без на­
липшей грязи. За 12 дней до сдачи на убой из рациона птицы
гравий должен быть исключен.
    1.4. Птнца. предназначенная для убоя, должна быть с пустым
зобом. С этой целью птнца должна проходить предубойную го­
лодную выдержку: цыплята, куры, цыплята-бройлеры, индюшата
и индейки — 6—8 ч: утята, утки, гусята, гуси, цесарята и цесар­
ки — 4—6 ч.
    1.5. Предъявленная к сдаче птица должиа быть без травма­
тических повреждений. Допускается сдавать птицу с поврежде­
ниями гребней, переломами плюсны и пальцев, незначительными
искривлениями спины и киля грудной кости, небольшими сса­
динами и царапинами, а также с наминами на киле грудной кос­
ти в етздни слабо выраженного уплотнения кожи.
    1.6. Живая масса одной головы сдаваемой птицы должна
быть не менее, г:
              цыплят                      — 600
              цыплят-бройлеров               900
              утят                         — N00
              гусят                        — 2300
              индюшат                      — 2200
              цесарят                      — 700
   Примечания:
    1. Допускается сдача цыплят массой от чтОО до 600 г, по упитанности со­
ответствующих требованиям и. 1.7, в количестве, нс превышающем 15 % от
общего числа сдаваемых цыплят в партии.
    2 Допускается сдача цьшлят-бройлеров массой от 600 до 900 г. по упи­
танности соответствующих требованиям и. 1.7, в количестве, i»e превышающем
10 % o r общего числа сдаваемых цыплят в партии.

   1.7.   Упитанность сдаваемой                   птицы       должна соответствовать
требованиям, указанным в таблице.

   Bhjsu и карастиы е ipy tn u гикни   1 X ipK icpnciB K t упитанности (мна*и« пыа»атгми)


  Цыплята, куры, индюшата,                 Мышцы груди и бедер развиты удовлет-
индейкн, иеезркн и цесарята              ворителъно Киль грудной кости выделяет­
                                         ся. образуя угол без впадни. Конны лон­
                                         ных костей прощупываются легко