ГОСТ 1750-86

ГОСТ 1750—86

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФРУКТЫ СУШЕНЫЕ

ПРАВИЛА ПРИЕМКИ, МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

Издание официальное

УДК 664.854:006,354 Группа Н59

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФРУКТЫ СУШЕНЫЕ
Правила прнемки, методы испытаний гост
Dried fruits. Acceptance rules, methods of testing 1750—86
MKC 67,090.10
OKCTY 9107

Дата введения 01.01.87

Настоящий стандарт распространяется на сушеные фрукты (готовый продукт), их смеси.
полуфабрикат и фруктовые десерты и устанавливает правила приемки и методы испытаний:

качества упаковки и маркировки;

массы нетто;

массовой доли компонентов в смесях сушеных фруктов:

наличия металлических примесей и зараженности вредителями хлебных запасов;

количество плодов в 1 кг, массовой доли дефектных плодов и растительных примесей;

органолептических показателей;

массовой доли минеральных примесей (песка);

массовой доли влаги;

массовой доли сернистого ангидрида.

Стандарт не распространяется на продукцию, высушенную методом сублимации.

{Измененная редакция, Изм. № 1).

1. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

1.1. Сушеные фрукты принимают партиями. Под партией понимают совокупность единии про-
дукции одного наименования и сорта в однородной упаковке, оформленных одним документом о
качестве по форме в соответствии с приложением. Каждая партия подлежит приемо-слаточным испы-
таниям в объеме требований стандартов на пролукцию. Объем партии не должен превышать 100 т.

(Измененная редакция, Изм. № 1).

1.2. Для контроля качества продукции предприятие-изготовитель, потребитель и инспекции по
качеству применяют нормальный одноступенчатый контроль по альтернативному признаку.

При разногласиях в оценке качества продукции применяют усиленный контроль.

1.3. Для фасованной продукции контролируют качество упаковки и маркировки транспортной и
потребительской тары, массу нетто, массовую долю компонентов (для смесей сушеных фруктов).
физико-химические, органолептические и микробиологические показатели.

Для продукции, упакованной в транспортную тару, контролируют качество упаковки и марки-
ровки транспортной тары, массовую долю компонентов (для смесей сушеных фруктов), физико-
химические, органолептические и микробиологические показатели.

1.4. Для контроля качества упаковки и маркировки транспортной тары отбирают выборку (ящи-
ки, мешки и пр.), объем которой указан в табл. 1. Все выборки отбирают методом случайного

Издание официальное Перепечатка воспрешена

© Издательство стандартов, 1986
© СТАНДАРТИНФОРМ, 2009

ГОСТ 1750—86 C. 2

Таблица 1
Нормальный контроль Уснленный контроль
Объем партии (количество
tpawesiopriige’ reg), tt Объем | Прием Браковоч Обым | Приемоч- | Bpaxonou-
выборки, | ное число | нос число | выборки, | ное число | ное число
шт aut.
До 25 включ, 2 0 1 3 0 т
Or 26 до включ. 3 0 1 5 0 +
» OL » 150 хх 5 0 1 8 о т
» 151 » 50 + 8 0 1 13 0 1
» 501 ь 120 » 13 oO 1 pl) о т
» 1201 о 3200 » 13 о 1 32 1 2
» 3201 › 10000 + > о 1 32 т 2

Если количество дефектной транспортной тары в выборке меньше или равно приемочному чис-
лу, то партию принимают. Если количество дефектной транспортной тары в выборке равно или больше
браковочного числа, то партию бракуют.

1.5. Для контроля качества упаковки и маркировки потребительской тары отбирают выборку
(пакеты, коробки), объем которой указан в табл. 2.

Таблица 2

Нормальный контроль Усиленный контроль
Объем партии (количество
ИН ОЧ Объем | Приемоч- | Браковоч 0бъм | Приемоч- | Браковоч-
выборки, | ное число | нос число | выборки. | ное число | ное число
шт шт.
До 15) включ. 5 0 1 8 0 1
От 151 до 500 включ. $ о 1 13 0 1
» 5 » 120 › 13 0 1 2 о 1
+ 1201 » 320 › 3 0 1 32 1 2
» 3201 » 1000 » wn 0 1 32 1 2
+ 10001 » 35000 « РИ 0 1 50 1 2
Свыше 35000 2 1 2 80 1 2

Если количество дефектной потребительской тары в выборке меньше или равно приемочному
числу, то партию принимают. Если количество дефектной потребительской тары в выборке равно
или больше браковочного числа, то партию бракуют.

1.6. Для контроля массы нетто отбирают выборку (пакеты, коробки), объем которой указан в
табл. 3.

Таблица 3
Нормальный контроль Усиленный контроль
Объем партии (количество
потребитевьской теры), шт. Объем | Приемоч- | Браковоч- | Объем | Приемоч | Браковоч-
выборки, | ное число | ное число | выборки. | ное число | ное число
art. wt
До 500 включ. 5 0 1 $ 0 1
Or 501 до 1200 включ. 5 0 1 13 1 2
» 1201 » 3200 » 8 0 1 3 1 2
Свыше 3200 8 0 1 2 3

Если количество дефектной потребительской тары в выборке меньше или равно приемочному
числу, то партию принимают. Если количество дефектной потребительской тары в выборке равно или
больше браковочного числа, то партию бракуют.

С. 3 ГОСТ 1750—86

1.7. Контроль массовой доли компонентов в смесях суше-
ных фруктов

Из фасованной продукции отбирают выборку, объем которой указан в табл. 3. Допускается при-
менять выборку, отобранную по п. 1.6, после контроля массы нетто.

Из продукции, упакованной в транспортную тару, отбирают выборку, объем которой указан в
табл. 4.

Таблица 4

Объем выборки. шт.
Объем партии (количество транспортной тары), шт.

нормальный хонтроль | усиленный контроль

До 500 включ. 2 3
Or 501 до 10000 включ. 3 5

Если результаты контроля массовой доли компонентов в объединенной пробе удовлетворитель-
ны, то партию принимают. При получении неудовлетворительных результатов контроля хотя бы по
одному из компонентов, партию бракуют.

1.8. Контроль физико-химических и органолептических пока-
зателей качества

Из фасованной продукции отбирают выборку, объем которой указан в табл. 3. Для проведения
физико-химического и органолептического контроля допускается применять выборку, отобранную
по пп. 1.6 и 1.7, после контроля массы нетто и массовой доли компонентов в смесях сушеных
фруктов, если это допускается условиями анализа.

Из продукции, упакованной в транспортную тару, отбирают выборку, объем которой указан
в табл. 4. Для проведения физико-химического и органолептического контроля допускается приме-
нять выборку, отобранную по п. 1.7, после контроля массовой доли компонентов в смесях сушеных
фруктов, если это допускается условиями анализа.

Если результаты контроля физико-химических и органолептических показателей в объединен-
ной пробе удовлетворительны, то партию принимают. При получении неудовлетворительных ре-
зультатов хотя бы по одному из физико-химических и органолептических показателей партию
бракуют либо снижают сорт.

{Измененная релакция, Изм. № 1).

1.9. Оценку качества партии по микробиологическим показателям проводят в соответствии с
порядком санитарио-микробиологического контроля пищевых концентратов, пищевых продуктов
тепловой и сублимационной сушки и ‘быстрозамороженных, утвержденным в установленном по-
рядке.

При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из микробиологических
показателей партию бракуют.

1.10. По договоренности между изготовителем и потребителем допускается приемка полуфаб-
риката в не рассортированном на товарные сорта виде.

(Введен дополнительно, Изм. № 1).

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

1. Определение качества упаковки и маркировки

2.1.1 Сущность метода

Метод заключается в визуальной оценке состояния упаковки. правильности маркировки и эти-
кетировки.

2.1.2. Проведение испытаний

Визуально проверяют каждую единицу транспортной и потребительской тары выборки по
on. 1.4 и 1.5 на соответствие требованиям ГОСТ 12003.

2.2. Определение массы нетто фасованной продукции

(Измененная редакция, Изм. № 1).

2.2.1. Сущность метода

Метод заключается в определении массы продукта взвеш

нием.